iSi: sifões de cozinha profissionais para espumas, natas e bebidas gaseificadas

iSi é a marca austríaca de referência em sifões de cozinha: sifões de espumas e natas em aço inoxidável para uso profissional e doméstico, cargas de N2O e CO2, bicos e acessórios. Na Hiperchef encontrará o seu sifão Gourmet Whip Plus, as cargas profissionais de N2O, o conjunto de bicos de agulha, o funil com peneira e o sistema de gaseificação Twist'n Sparkle.

O sifão Gourmet Whip Plus: frio e quente

O Gourmet Whip Plus é o sifão de espumas da iSi desenvolvido para o uso profissional: corpo e cabeça em aço inoxidável, nas capacidades de 0,25, 0,5 e 1 litro. Serve para preparações frias e quentes: espumas leves, molhos frios e quentes, sopas cremosas, natas batidas e sobremesas. Pode manter-se quente em banho-maria a um máximo de 70 °C. Incorpora válvula doseadora fixa de aço inoxidável, vedante de silicone com lingueta de extração para uma limpeza higiénica e porta-cápsulas ergonómico com pega de silicone antiderrapante. Inclui bico reto, bico de tulipa, bico em estrela e escova de limpeza. Pode ir à máquina de lavar loiça, está certificado pela NSF e é compatível com HACCP, com 2 anos de garantia.

Cargas, bicos e acessórios iSi

As cargas profissionais de N2O contêm mais gás do que as cargas clássicas em praticamente o mesmo volume: mais pressão e mais rendimento com o mesmo número de cargas — uma para os sifões de 0,25 e 0,5 litros e duas para o de 1 litro. São fabricadas em aço reciclável e pesadas eletronicamente uma a uma, com garantia de enchimento. Para rechear e injetar, o conjunto de bicos de agulha inclui duas agulhas longas de 11 cm (Ø3 e Ø5 mm), duas curtas e 4 bicos protetores: perfeitos para rechear alimentos, injetar líquidos e marinar. O funil de aço inoxidável 18/10 com peneira (750 ml, peneira de Ø15 cm) facilita o enchimento de qualquer sifão iSi, coando polpa, sementes ou grãos no mesmo gesto.

Twist'n Sparkle: bebidas com gás em casa

Para cocktails e bebidas, o sistema Twist'n Sparkle gaseifica a bebida diretamente na sua garrafa PET através de uma vareta de gaseificação: sodas, cocktails com gás, sumos ou chás gaseificados sem os diluir em água com gás. Funciona com cargas de CO2 de 8,4 g, vendidas em caixas de 10 unidades, também em aço reciclável e com garantia de enchimento.

Perguntas frequentes sobre a iSi

Quantas cargas de N2O necessita um sifão iSi?

Uma carga para os sifões de 0,25 e 0,5 litros e duas cargas para o sifão de 1 litro. As cargas profissionais da iSi têm mais pressão e garantem esvaziar o sifão por completo sem adicionar cargas extra.

Pode usar-se um sifão iSi a quente?

Sim. O Gourmet Whip Plus foi concebido para preparações frias e quentes e pode manter-se em banho-maria a um máximo de 70 °C graças ao seu corpo de aço inoxidável e à sua junta de silicone resistente à temperatura.

As cargas de N2O e as de CO2 são intercambiáveis?

Não. As cargas de N2O destinam-se aos sifões de espumas e natas; as de CO2 (8,4 g) servem para gaseificar bebidas com o sistema Twist'n Sparkle e os sifões de soda. Cada sistema usa o seu gás.

Os sifões iSi servem para a restauração?

Sim. O Gourmet Whip Plus foi desenvolvido para o uso profissional: aço inoxidável no corpo e na cabeça, certificado NSF, compatível com HACCP e apto para a máquina de lavar loiça, com 2 anos de garantia.

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