iSi: professionelle Sahnesiphons für Espumas, Sahne und kohlensäurehaltige Getränke
iSi ist die österreichische Referenzmarke für Sahnesiphons: Espuma- und Sahnesiphons aus Edelstahl für den professionellen und den privaten Gebrauch, N2O- und CO2-Kapseln, Tüllen und Zubehör. Bei Hiperchef finden Sie den Gourmet Whip Plus Siphon, die Profi-N2O-Kapseln, das Nadeltüllen-Set, den Trichter mit Sieb und das Karbonisierungssystem Twist'n Sparkle.
Der Gourmet Whip Plus Siphon: kalt und warm
Der Gourmet Whip Plus ist der Espuma-Siphon von iSi für den professionellen Einsatz: Korpus und Kopf aus Edelstahl, in den Größen 0,25, 0,5 und 1 Liter. Er eignet sich für kalte und warme Zubereitungen: leichte Espumas, kalte und warme Saucen, cremige Suppen, Schlagsahne und Desserts. Im Wasserbad kann er bei maximal 70 °C warmgehalten werden. Er verfügt über ein fest montiertes Dosierventil aus Edelstahl, eine Silikondichtung mit Entnahmelasche für eine hygienische Reinigung und einen ergonomischen Kapselhalter mit rutschfestem Silikongriff. Im Lieferumfang enthalten sind eine gerade Tülle, eine Tulpentülle, eine Sterntülle und eine Reinigungsbürste. Er ist spülmaschinengeeignet, NSF-zertifiziert und HACCP-konform, mit 2 Jahren Garantie.
Kapseln, Tüllen und Zubehör von iSi
Die Profi-N2O-Kapseln enthalten mehr Gas als die klassischen Kapseln bei praktisch gleichem Volumen: mehr Druck und mehr Leistung bei gleicher Kapselzahl — eine für die Siphons mit 0,25 und 0,5 Litern und zwei für den 1-Liter-Siphon. Sie werden aus recycelbarem Stahl gefertigt und einzeln elektronisch gewogen, mit Füllgarantie. Zum Füllen und Injizieren enthält das Nadeltüllen-Set zwei lange Nadeln mit 11 cm (Ø3 und Ø5 mm), zwei kurze und 4 Schutztüllen: perfekt, um Lebensmittel zu füllen, Flüssigkeiten zu injizieren und zu marinieren. Der Trichter aus Edelstahl 18/10 mit Sieb (750 ml, Sieb mit Ø15 cm) erleichtert das Befüllen jedes iSi-Siphons und siebt dabei Fruchtfleisch, Kerne oder Körner in einem einzigen Arbeitsgang aus.
Twist'n Sparkle: Sprudelgetränke für zu Hause
Für Cocktails und Getränke karbonisiert das System Twist'n Sparkle das Getränk direkt in seiner PET-Flasche über einen Sprudelstab: Limonaden, prickelnde Cocktails, Säfte oder Tees mit Kohlensäure, ohne sie mit Sprudelwasser zu verdünnen. Es funktioniert mit CO2-Kapseln mit 8,4 g, verkauft in Boxen mit 10 Stück, ebenfalls aus recycelbarem Stahl und mit Füllgarantie.
Häufige Fragen zu iSi
Wie viele N2O-Kapseln braucht ein iSi-Siphon?
Eine Kapsel für die Siphons mit 0,25 und 0,5 Litern und zwei Kapseln für den 1-Liter-Siphon. Die Profi-Kapseln von iSi haben mehr Druck und garantieren, dass sich der Siphon vollständig entleeren lässt, ohne zusätzliche Kapseln einzusetzen.
Kann man einen iSi-Siphon für warme Zubereitungen verwenden?
Ja. Der Gourmet Whip Plus ist für kalte und warme Zubereitungen konzipiert und kann dank seines Edelstahlkorpus und seiner temperaturbeständigen Silikondichtung im Wasserbad bei maximal 70 °C warmgehalten werden.
Sind N2O-Kapseln und CO2-Kapseln austauschbar?
Nein. Die N2O-Kapseln sind für Espuma- und Sahnesiphons bestimmt; die CO2-Kapseln (8,4 g) dienen zum Karbonisieren von Getränken mit dem Twist'n Sparkle System und für Sodasiphons. Jedes System verwendet sein eigenes Gas.
Eignen sich iSi-Siphons für die Gastronomie?
Ja. Der Gourmet Whip Plus wurde für den professionellen Einsatz entwickelt: Korpus und Kopf aus Edelstahl, NSF-zertifiziert, HACCP-konform und spülmaschinengeeignet, mit 2 Jahren Garantie.
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