iSi: sifones de cocina profesionales para espumas, natas y bebidas carbonatadas
iSi es la marca austriaca de referencia en sifones de cocina: sifones de espumas y natas de acero inoxidable para uso profesional y doméstico, cargas de N2O y CO2, boquillas y accesorios. En Hiperchef encontrarás su sifón Gourmet Whip Plus, las cargas profesionales de N2O, el juego de boquillas de aguja, el embudo con tamiz y el sistema de carbonatación Twist'n Sparkle.
El sifón Gourmet Whip Plus: frío y caliente
El Gourmet Whip Plus es el sifón de espumas de iSi desarrollado para el uso profesional: cuerpo y cabezal de acero inoxidable, en capacidades de 0,25, 0,5 y 1 litro. Sirve para preparaciones frías y calientes: espumas ligeras, salsas frías y calientes, sopas cremosas, nata montada y postres. Se puede mantener caliente al baño María a un máximo de 70 °C. Incorpora válvula dosificadora fija de acero inoxidable, sellado de silicona con lengüeta de extracción para una limpieza higiénica y portacápsulas ergonómico con mango de silicona antideslizante. Incluye boquilla recta, boquilla de tulipa, boquilla en estrella y cepillo de limpieza. Es apto para lavavajillas, está certificado por NSF y es compatible con APPCC, con 2 años de garantía.
Cargas, boquillas y accesorios iSi
Las cargas profesionales de N2O contienen más gas que las cargas clásicas en prácticamente el mismo volumen: más presión y más rendimiento con el mismo número de cargas —una para los sifones de 0,25 y 0,5 litros y dos para el de 1 litro—. Están fabricadas en acero reciclable y pesadas electrónicamente una a una, con garantía de llenado. Para rellenar e inyectar, el juego de boquillas de aguja incluye dos agujas largas de 11 cm (Ø3 y Ø5 mm), dos cortas y 4 boquillas protectoras: perfectas para rellenar alimentos, inyectar líquidos y marinar. El embudo de acero inoxidable 18/10 con tamizador (750 ml, tamiz de Ø15 cm) facilita llenar cualquier sifón iSi colando pulpa, semillas o granos en el mismo gesto.
Twist'n Sparkle: bebidas con burbujas en casa
Para coctelería y bebidas, el sistema Twist'n Sparkle carbonata la bebida directamente en su botella PET mediante una varilla de gasificación: sodas, cócteles burbujeantes, zumos o tés con gas sin diluirlos en agua carbonatada. Funciona con cargas de CO2 de 8,4 g, vendidas en cajas de 10 unidades, también de acero reciclable y con garantía de llenado.
Preguntas frecuentes sobre iSi
¿Cuántas cargas de N2O necesita un sifón iSi?
Una carga para los sifones de 0,25 y 0,5 litros y dos cargas para el sifón de 1 litro. Las cargas profesionales de iSi tienen más presión y garantizan vaciar el sifón por completo sin añadir cargas extra.
¿Se puede usar un sifón iSi en caliente?
Sí. El Gourmet Whip Plus está diseñado para preparaciones frías y calientes, y puede mantenerse al baño María a un máximo de 70 °C gracias a su cuerpo de acero inoxidable y su junta de silicona resistente a la temperatura.
¿Las cargas de N2O y las de CO2 son intercambiables?
No. Las cargas de N2O son para los sifones de espumas y natas; las de CO2 (8,4 g) son para carbonatar bebidas con el sistema Twist'n Sparkle y los sifones de soda. Cada sistema usa su gas.
¿Los sifones iSi valen para hostelería?
Sí. El Gourmet Whip Plus está desarrollado para el uso profesional: acero inoxidable en cuerpo y cabezal, certificado NSF, compatible con APPCC y apto para lavavajillas, con 2 años de garantía.
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