Chez Hiperchef, nous sommes distributeur officiel de Marcato, la marque italienne de machines à pâtes fraîches maison. Une entreprise familiale de Padoue (Vénétie, Italie) qui, depuis 1930, fabrique des machines manuelles et motorisées pour pétrir, laminer et couper les pâtes, ainsi qu'une large gamme d'accessoires, de moules à raviolis, de râpes, de saupoudreurs et de kits créatifs. Toute la gamme Marcato est conçue pour un usage domestique exigeant et la petite restauration italienne.
Marcato : une histoire de pâtes fraîches depuis 1930
Marcato a été fondée en 1930 dans la commune de Campodarsego, près de Padoue. Ce qui a commencé comme un petit atelier mécanique fabriquant des machines à pâtes pour les foyers italiens est devenu, sous la conduite de trois générations de la famille Marcato, la marque de référence mondiale pour réaliser des pâtes fraîches maison. Ses machines sont toujours fabriquées intégralement en Italie, avec des finitions en acier chromé, en aluminium anodisé ou en peintures époxy colorées.
Le modèle Atlas 150, lancé en 1965, est probablement la machine à pâtes manuelle la plus vendue au monde. Sa conception robuste, sa simplicité mécanique et la possibilité de lui adjoindre des accessoires pour couper toutes sortes de pâtes (tagliolini, taglierini, fettuccine, pappardelle, lasagnette, capelli d'angelo, ravioli, trenette, reginette) en ont fait un incontournable des cuisines professionnelles comme des amateurs de cuisine italienne.
Gammes Marcato disponibles chez Hiperchef
Machines manuelles à pâtes fraîches
Le cœur de la marque. L'Atlas 150 et sa grande sœur l'Atlas 180 laminent la pâte sur une largeur allant jusqu'à 15 cm ou 18 cm respectivement, avec un réglage de l'épaisseur sur 10 positions. Disponibles en version classic chromée, en coloris pastel (rouge, bleu, vert, rose, jaune, argent, doré…) et dans la ligne vintage Otello 150 à l'esthétique rétro. La Roller 150 Premium est la version professionnelle, dotée de cylindres plus larges et d'un châssis renforcé.
Machines motorisées et moteurs Pasta Drive
Pour qui souhaite le confort du moteur sans renoncer à la qualité mécanique du laminoir, Marcato propose l'accessoire Pasta Drive, un moteur qui se fixe sur n'importe quelle Atlas 150 manuelle et la transforme en machine électrique. L'Atlasmotor PLUS 150 est la version motorisée d'usine, prête à brancher.
Machines spéciales : Regina, Biscuits et Marga
La Regina produit des macaronis rigatoni par extrusion, actionnée manuellement à l'aide d'une manivelle. La Biscuits est une presse à biscuits dotée de 20 disques aux motifs différents. La Marga est un moulin à céréales et à grains pour produire de la farine fraîche à la maison.
Moules à raviolis et kits créatifs
Une vaste collection de moules à raviolis : ronds lisses de 38 mm et 50 mm, ronds en fleur, ronds en zigzag (38, 50 et 65 mm), carrés en zigzag de 45 et 60 mm, ovales, en étoile… Sans oublier les kits Raviolè, Tortellini Like a Pro, Cakes Like a Pro et Cookies Like a Pro, avec leurs moules et ustensiles spécialisés.
Accessoires et ustensiles
Le Ravioli Tablet est un plateau en aluminium permettant de réaliser 12 raviolis à la fois avec une abaisse de pâte étalée par-dessus. Le Tacapasta est un séchoir pliable pour faire sécher les pâtes fraîches tout juste coupées. La Pasta Wheel et la PastaBike sont des roulettes et découpoirs manuels pour dessiner des bords ondulés ou festonnés. Le saupoudreur distributeur répartit de la semoule sur la pâte pour l'empêcher de coller pendant que vous la travaillez. Enfin, les jeux de manivelle et de mâchoire de fixation sont des pièces de rechange d'origine.
Fabriqué en Italie et réparable
Toutes les machines Marcato sont fabriquées en Italie avec des matériaux conformes à la réglementation MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti). Les rouleaux chromés et les engrenages en acier permettent des décennies d'usage domestique sans usure notable. Marcato assure un service technique et des pièces détachées pour des machines vieilles de 20 à 30 ans. Chez Hiperchef, vous avez la possibilité d'acheter des accessoires à l'unité (manivelles, mâchoires de fixation, accessoires de coupe) lorsque les pièces d'origine s'usent.
Accessoires de coupe compatibles avec l'Atlas 150
Le système modulaire Atlas 150 permet de fixer des accessoires de coupe pour produire différents formats de pâtes. Les plus courants sont les découpoirs pour tagliolini (1,5 mm), capelli d'angelo, taglierini (3 mm), fettuccine (6,5 mm), trenette (3,5 mm), lasagnette (12 mm), pappardelle (12 mm), reginette (12 mm festonnée) et bien d'autres. Tous les accessoires se changent sans outils et sont compatibles avec les modèles Atlas 150 chromée, Atlas 150 couleurs, Atlasmotor 150 et Otello 150.
Garantie et service après-vente
Marcato accorde 10 ans de garantie sur les composants mécaniques (rouleaux, engrenages, manivelles) dans des conditions d'usage domestique. Les accessoires électriques comme le Pasta Drive et l'Atlasmotor bénéficient de 2 ans de garantie. En tant que distributeur officiel, Hiperchef gère toute réclamation de garantie directement avec le fabricant en Italie.
Questions fréquentes sur Marcato
Où sont fabriquées les machines Marcato ?
Toutes les machines Marcato sont fabriquées intégralement en Italie, au siège de Campodarsego (Padoue, Vénétie), là où la marque est née en 1930. Marcato n'externalise pas sa production dans d'autres pays.
Quelle garantie offrent les machines Marcato ?
Les machines manuelles (Atlas 150, Atlas 180, Roller 150, Regina, Biscuits, Marga) bénéficient de 10 ans de garantie sur les composants mécaniques dans des conditions d'usage domestique. Les accessoires électriques (Pasta Drive, Atlasmotor) ont 2 ans de garantie. Hiperchef gère la garantie directement avec le fabricant.
Les machines Marcato peuvent-elles se laver au lave-vaisselle ?
NON. Les rouleaux et les accessoires de coupe des machines Marcato ne doivent être ni mouillés ni passés au lave-vaisselle. Le nettoyage correct consiste à retirer les restes de pâte avec la brosse ou un cure-dent, à laisser sécher à l'air libre et, si nécessaire, à passer un chiffon légèrement humide (jamais détrempé). L'eau oxyde les rouleaux et détériore les engrenages.
Quelle est la différence entre l'Atlas 150 et l'Atlas 180 ?
La principale différence est la largeur de l'abaisse de pâte : l'Atlas 150 lamine jusqu'à 15 cm de large tandis que l'Atlas 180 atteint 18 cm. Mécaniquement, elles sont identiques et partagent le réglage de l'épaisseur sur 10 positions. La 180 est préférable pour réaliser de grandes abaisses de lasagnes, de cannellonis ou de raviolis en série ; la 150 est le choix standard pour un usage domestique.
Peut-on ajouter un moteur à l'Atlas 150 après l'achat ?
Oui. Marcato fabrique l'accessoire Pasta Drive, un moteur électrique qui se fixe sur le côté de n'importe quelle Atlas 150 manuelle, en remplacement de la manivelle. Il transforme la machine en modèle motorisé sans lui faire perdre la moindre prestation. Il s'achète séparément et se monte en moins de 2 minutes, sans outils.
Quels accessoires de coupe sont les plus utiles pour commencer ?
Pour un débutant, les deux accessoires les plus utiles sont le découpoir fettuccine (6,5 mm, idéal pour les sauces qui ont du corps) et le découpoir tagliolini (1,5 mm, pour les soupes et les bouillons). Avec ces deux formats, vous couvrez 80 % des recettes italiennes de pâtes fraîches. On ajoute ensuite généralement les reginette ou les pappardelle pour des plats plus festifs.
Marcato vend-elle des pièces de rechange pour les anciennes machines ?
Oui. Marcato maintient un catalogue de pièces de rechange pour les machines Atlas 150 fabriquées il y a des décennies. Chez Hiperchef, vous pouvez acheter des manivelles, des mâchoires de fixation et des accessoires de coupe à l'unité. Si vous avez besoin d'une pièce spécifique non répertoriée, contactez-nous à altas@hiperchef.com.
Marcato convient-elle pour faire des pâtes sans gluten ?
Oui. Les machines Marcato laminent et coupent toute pâte, y compris les pâtes sans gluten élaborées avec des farines alternatives (riz, maïs, sarrasin). Il est conseillé de réserver une machine à un usage exclusif pour les farines sans gluten si des personnes cœliaques vivent au foyer, car elle ne peut pas se nettoyer à l'eau et les restes de gluten pourraient contaminer les préparations.
Acheter Marcato chez Hiperchef
Distributeur officiel Marcato en Espagne. Catalogue complet : machines Atlas 150, Atlas 180, Pasta Drive, Roller 150 Premium, Atlasmotor PLUS, Regina, Biscuits, Marga, moules à raviolis, kits créatifs, Tacapasta, Ravioli Tablet, accessoires de coupe et pièces de rechange d'origine. Expédition rapide dans toute l'Espagne et service personnalisé pour la restauration italienne à altas@hiperchef.com.