Bij Hiperchef zijn we officieel distributeur van Marcato, het Italiaanse merk van machines om thuis verse pasta te maken. Een familiebedrijf uit Padua (Veneto, Italië) dat sinds 1930 handmatige en gemotoriseerde machines maakt om pasta te kneden, uit te rollen en te snijden, evenals een breed assortiment accessoires, raviolimallen, raspen, strooiers en creatieve kits. Het hele Marcato-assortiment is bedoeld voor veeleisend huishoudelijk gebruik en kleine Italiaanse horeca.
Marcato: een geschiedenis van verse pasta sinds 1930
Marcato werd in 1930 opgericht in de plaats Campodarsego, nabij Padua. Wat begon als een kleine mechanische werkplaats om pastamachines voor Italiaanse huishoudens te maken, groeide met drie generaties van de familie Marcato aan het roer uit tot het wereldwijde referentiemerk voor het maken van verse pasta thuis. Hun machines worden nog steeds volledig in Italië vervaardigd, met afwerkingen in verchroomd staal, geanodiseerd aluminium of kleurrijke epoxyverf.
Het model Atlas 150, gelanceerd in 1965, is waarschijnlijk de best verkochte handmatige pastamachine ter wereld. Het robuuste ontwerp, de mechanische eenvoud en de mogelijkheid om er accessoires aan toe te voegen om allerlei soorten pasta te snijden (tagliolini, taglierini, fettuccine, pappardelle, lasagnette, capelli d'angelo, ravioli, trenette, reginette) hebben hem tot een must gemaakt in professionele keukens en bij liefhebbers van de Italiaanse keuken.
Marcato-assortimenten verkrijgbaar bij Hiperchef
Handmatige machines voor verse pasta
Het hart van het merk. De Atlas 150 en zijn grotere zus Atlas 180 rollen deeg uit tot respectievelijk 15 cm of 18 cm breed, met diktregeling in 10 standen. Verkrijgbaar in de classic-versie in verchroomd staal, in pastelkleuren (rood, blauw, groen, roze, geel, zilver, goud…) en in de vintage-lijn Otello 150 met retrolook. De Roller 150 Premium is de professionele versie met bredere cilinders en een verstevigd chassis.
Gemotoriseerde machines en Pasta Drive-motoren
Voor wie het gemak van een motor wil zonder de mechanische kwaliteit van de uitroller te verliezen, biedt Marcato het accessoire Pasta Drive aan, een motor die op elke handmatige Atlas 150 wordt gemonteerd en deze elektrisch maakt. De Atlasmotor PLUS 150 is de fabrieksmatig geïntegreerde versie, klaar om in te pluggen.
Speciale machines: Regina, Biscuits en Marga
De Regina maakt rigatoni-macaroni via extrusie, handmatig aangedreven met een zwengel. De Biscuits is een koekjespers met 20 schijven met verschillende figuren. De Marga is een molen voor granen en zaden om thuis verse bloem te maken.
Raviolimallen en creatieve kits
Een uitgebreide collectie raviolimallen: ronde gladde van 38 mm en 50 mm, ronde in bloemvorm, ronde in zigzag (38, 50 en 65 mm), vierkante zigzag van 45 en 60 mm, ovale, in stervorm… Naast de kits Raviolè, Tortellini Like a Pro, Cakes Like a Pro en Cookies Like a Pro met gespecialiseerde mallen en hulpmiddelen.
Accessoires en hulpmiddelen
De Ravioli Tablet is een aluminium bakje om 12 raviolis tegelijk te maken met deeg dat erover wordt uitgerold. De Tacapasta is een opvouwbaar droogrek om net gesneden verse pasta te drogen. De Pasta Wheel en de PastaBike zijn handmatige raderen en snijders om gegolfde of gefestonneerde randen te maken. De strooier-dispenser verdeelt griesmeel over het deeg zodat het niet plakt terwijl je het bewerkt. En de sets met zwengel en klem zijn originele reserveonderdelen.
Made in Italy en repareerbaar
Alle Marcato-machines worden in Italië vervaardigd met materialen die voldoen aan de MOCA-norm (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti). De verchroomde rollen en de stalen tandwielen maken decennia van huishoudelijk gebruik mogelijk zonder merkbare slijtage. Marcato biedt technische service en reserveonderdelen voor machines van 20-30 jaar oud. Bij Hiperchef heb je de mogelijkheid om losse accessoires (zwengels, klemmen, snijaccessoires) te kopen wanneer de originele versleten raken.
Snijaccessoires compatibel met de Atlas 150
Het modulaire Atlas 150-systeem maakt het mogelijk snijaccessoires te monteren om verschillende pastavormen te produceren. De meest voorkomende zijn de snijders voor tagliolini (1,5 mm), capelli d'angelo, taglierini (3 mm), fettuccine (6,5 mm), trenette (3,5 mm), lasagnette (12 mm), pappardelle (12 mm), reginette (12 mm gefestonneerd) en vele andere. Alle accessoires zijn zonder gereedschap verwisselbaar en compatibel met de modellen Atlas 150 verchroomd, Atlas 150 kleuren, Atlasmotor 150 en Otello 150.
Garantie en klantenservice
Marcato geeft 10 jaar garantie op mechanische onderdelen (rollen, tandwielen, zwengels) bij huishoudelijk gebruik. De elektrische accessoires zoals de Pasta Drive en de Atlasmotor hebben 2 jaar garantie. Als officieel distributeur handelt Hiperchef elke garantieclaim rechtstreeks met de fabrikant in Italië af.
Veelgestelde vragen over Marcato
Waar worden de Marcato-machines gemaakt?
Alle Marcato-machines worden volledig in Italië vervaardigd, in de vestiging in Campodarsego (Padua, Veneto), waar het merk in 1930 ontstond. Marcato besteedt de productie niet uit aan andere landen.
Welke garantie hebben de Marcato-machines?
De handmatige machines (Atlas 150, Atlas 180, Roller 150, Regina, Biscuits, Marga) hebben 10 jaar garantie op mechanische onderdelen bij huishoudelijk gebruik. De elektrische accessoires (Pasta Drive, Atlasmotor) hebben 2 jaar garantie. Hiperchef handelt de garantie rechtstreeks met de fabrikant af.
Kunnen de Marcato-machines in de vaatwasser worden gewassen?
NEE. De rollen en de snijaccessoires van de Marcato-machines mogen niet nat worden of in de vaatwasser worden gestopt. De juiste reiniging is het verwijderen van deegresten met de borstel of een tandenstoker, aan de lucht laten drogen en, indien nodig, met een licht bevochtigde doek nawrijven (nooit doorweekt). Water laat de rollen roesten en tast de tandwielen aan.
Wat is het verschil tussen de Atlas 150 en de Atlas 180?
Het belangrijkste verschil is de breedte van het deegvel: de Atlas 150 rolt uit tot 15 cm breed, terwijl de Atlas 180 tot 18 cm gaat. Mechanisch zijn ze identiek en delen ze de diktregeling in 10 standen. De 180 verdient de voorkeur voor grote vellen lasagne, cannelloni of industriële ravioli; de 150 is de standaardkeuze voor thuis.
Kun je na aankoop een motor op de Atlas 150 zetten?
Ja. Marcato maakt het accessoire Pasta Drive, een elektromotor die aan de zijkant van elke handmatige Atlas 150 wordt gemonteerd ter vervanging van de zwengel. Het maakt de machine gemotoriseerd zonder enige prestatie te verliezen. Het kan apart worden gekocht en in minder dan 2 minuten zonder gereedschap worden gemonteerd.
Welke snijaccessoires zijn het handigst om mee te beginnen?
Voor wie begint, zijn de twee handigste accessoires de fettuccine-snijder (6,5 mm, ideaal voor stevige sauzen) en de tagliolini-snijder (1,5 mm, voor soepen en bouillons). Met die twee vormen dek je 80% van de Italiaanse recepten voor verse pasta. Daarna voegt men meestal reginette of pappardelle toe voor feestelijkere gerechten.
Verkoopt Marcato reserveonderdelen voor oude machines?
Ja. Marcato houdt een catalogus bij van reserveonderdelen voor Atlas 150-machines die decennia geleden zijn gemaakt. Bij Hiperchef kun je losse zwengels, klemmen en snijaccessoires kopen. Als je een specifiek reserveonderdeel nodig hebt dat niet vermeld staat, neem dan contact met ons op via altas@hiperchef.com.
Is Marcato geschikt om glutenvrije pasta te maken?
Ja. De Marcato-machines rollen en snijden elk deeg uit, inclusief glutenvrije pasta gemaakt met alternatieve meelsoorten (rijst, maïs, boekweit). Het is aan te raden een machine uitsluitend te gebruiken voor glutenvrije meelsoorten als er coeliakiepatiënten in huis zijn, aangezien ze niet met water gereinigd kan worden en glutenresten voor besmetting zouden kunnen zorgen.
Marcato kopen bij Hiperchef
Officieel distributeur van Marcato in Spanje. Volledige catalogus: machines Atlas 150, Atlas 180, Pasta Drive, Roller 150 Premium, Atlasmotor PLUS, Regina, Biscuits, Marga, raviolimallen, creatieve kits, Tacapasta, Ravioli Tablet, snijaccessoires en originele reserveonderdelen. Snelle verzending naar heel Spanje en persoonlijke service voor de Italiaanse horeca via altas@hiperchef.com.