Bei Hiperchef sind wir offizieller Händler von Marcato, der italienischen Marke für Maschinen zur Herstellung von frischer Pasta zu Hause. Ein Familienunternehmen aus Padua (Venetien, Italien), das seit 1930 manuelle und motorisierte Maschinen zum Kneten, Ausrollen und Schneiden von Pasta sowie eine breite Palette an Zubehör, Ravioliformen, Reiben, Streuern und kreativen Kits herstellt. Das gesamte Marcato-Sortiment ist für den anspruchsvollen Hausgebrauch und die kleine italienische Gastronomie konzipiert.

Marcato: eine Geschichte der frischen Pasta seit 1930

Marcato wurde 1930 in der Ortschaft Campodarsego in der Nähe von Padua gegründet. Was als kleine mechanische Werkstatt zur Herstellung von Pastamaschinen für italienische Haushalte begann, entwickelte sich unter der Leitung von drei Generationen der Familie Marcato zur weltweiten Referenzmarke für die Herstellung von hausgemachter frischer Pasta. Ihre Maschinen werden nach wie vor vollständig in Italien gefertigt, mit Oberflächen aus verchromtem Stahl, eloxiertem Aluminium oder bunten Epoxidlackierungen.

Das Modell Atlas 150, das 1965 auf den Markt kam, ist wahrscheinlich die meistverkaufte manuelle Pastamaschine der Welt. Ihr robustes Design, ihre mechanische Einfachheit und die Möglichkeit, Zubehör zum Schneiden aller Arten von Pasta anzubringen (Tagliolini, Taglierini, Fettuccine, Pappardelle, Lasagnette, Capelli d'angelo, Ravioli, Trenette, Reginette), haben sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil in professionellen Küchen und bei Liebhabern der italienischen Küche gemacht.

Bei Hiperchef erhältliche Marcato-Reihen

Manuelle Maschinen für frische Pasta

Das Herzstück der Marke. Die Atlas 150 und ihre große Schwester Atlas 180 walzen Teig von bis zu 15 cm bzw. 18 cm Breite aus, mit Dickeneinstellung in 10 Stufen. Erhältlich in der Classic-Ausführung in Chrom, in Pastellfarben (Rot, Blau, Grün, Rosa, Gelb, Silber, Gold…) und in der Vintage-Linie Otello 150 mit Retro-Ästhetik. Die Roller 150 Premium ist die professionelle Version mit breiteren Walzen und verstärktem Gehäuse.

Motorisierte Maschinen und Pasta-Drive-Motoren

Für alle, die den Komfort eines Motors möchten, ohne auf die mechanische Qualität des Walzwerks zu verzichten, bietet Marcato das Zubehör Pasta Drive an, einen Motor, der sich an jede manuelle Atlas 150 anbringen lässt und sie in eine elektrische Maschine verwandelt. Die Atlasmotor PLUS 150 ist die ab Werk integrierte Version, anschlussfertig zum Einstecken.

Spezialmaschinen: Regina, Biscuits und Marga

Die Regina stellt Rigatoni-Makkaroni durch Extrusion her und wird manuell mit einer Kurbel betrieben. Die Biscuits ist eine Kekspresse mit 20 Scheiben mit unterschiedlichen Motiven. Die Marga ist eine Getreide- und Kornmühle, um zu Hause frisches Mehl herzustellen.

Ravioliformen und kreative Kits

Eine umfangreiche Kollektion an Ravioliformen: runde glatte Formen mit 38 mm und 50 mm, runde Blütenformen, runde Zickzackformen (38, 50 und 65 mm), quadratische Zickzackformen mit 45 und 60 mm, ovale, sternförmige… Dazu die Kits Raviolè, Tortellini Like a Pro, Cakes Like a Pro und Cookies Like a Pro mit spezialisierten Formen und Werkzeugen.

Zubehör und Werkzeuge

Das Ravioli Tablet ist ein Aluminiumtablett, um 12 Ravioli auf einmal herzustellen, wobei der Teig darüber ausgerollt wird. Der Tacapasta ist ein zusammenklappbarer Trockenständer zum Trocknen der frisch geschnittenen Pasta. Das Pasta Wheel und das PastaBike sind Rädchen und manuelle Schneider, um gewellte oder gezackte Ränder zu formen. Der Streuer-Dispenser verteilt Hartweizengrieß auf dem Teig, damit dieser beim Verarbeiten nicht klebt. Und die Kurbel- und Klemmensätze sind Originalersatzteile.

In Italien hergestellt und reparierbar

Alle Marcato-Maschinen werden in Italien aus Materialien gefertigt, die die MOCA-Vorschriften erfüllen (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti). Die verchromten Walzen und die Zahnräder aus Stahl ermöglichen jahrzehntelangen Hausgebrauch ohne nennenswerten Verschleiß. Marcato bietet technischen Service und Ersatzteile für 20-30 Jahre alte Maschinen an. Bei Hiperchef haben Sie die Möglichkeit, einzelne Zubehörteile (Kurbeln, Klemmen, Schneidzubehör) zu kaufen, wenn die Originalteile verschlissen sind.

Mit der Atlas 150 kompatibles Schneidzubehör

Das modulare System der Atlas 150 ermöglicht das Anbringen von Schneidzubehör, um verschiedene Pastaformate herzustellen. Zu den gängigsten gehören die Schneider für Tagliolini (1,5 mm), Capelli d'angelo, Taglierini (3 mm), Fettuccine (6,5 mm), Trenette (3,5 mm), Lasagnette (12 mm), Pappardelle (12 mm), Reginette (12 mm gezackt) und viele mehr. Das gesamte Zubehör lässt sich ohne Werkzeug wechseln und ist mit den Modellen Atlas 150 Chrom, Atlas 150 Farben, Atlasmotor 150 und Otello 150 kompatibel.

Garantie und Kundendienst

Marcato gewährt 10 Jahre Garantie auf die mechanischen Komponenten (Walzen, Zahnräder, Kurbeln) bei Hausgebrauch. Die elektrischen Zubehörteile wie der Pasta Drive und der Atlasmotor haben 2 Jahre Garantie. Als offizieller Händler wickeln wir bei Hiperchef jeden Garantieanspruch direkt mit dem Hersteller in Italien ab.

Häufig gestellte Fragen zu Marcato

Wo werden die Marcato-Maschinen hergestellt?

Alle Marcato-Maschinen werden vollständig in Italien am Firmensitz in Campodarsego (Padua, Venetien) gefertigt, wo die Marke 1930 entstand. Marcato lagert die Produktion nicht in andere Länder aus.

Welche Garantie haben die Marcato-Maschinen?

Die manuellen Maschinen (Atlas 150, Atlas 180, Roller 150, Regina, Biscuits, Marga) haben 10 Jahre Garantie auf die mechanischen Komponenten bei Hausgebrauch. Die elektrischen Zubehörteile (Pasta Drive, Atlasmotor) haben 2 Jahre Garantie. Hiperchef wickelt die Garantie direkt mit dem Hersteller ab.

Können die Marcato-Maschinen in der Spülmaschine gereinigt werden?

NEIN. Die Walzen und das Schneidzubehör der Marcato-Maschinen dürfen nicht nass werden oder in die Spülmaschine gegeben werden. Die richtige Reinigung besteht darin, die Teigreste mit dem Pinsel oder einem Zahnstocher zu entfernen, an der Luft trocknen zu lassen und bei Bedarf mit einem leicht angefeuchteten (niemals durchnässten) Tuch abzuwischen. Wasser lässt die Walzen rosten und beschädigt die Zahnräder.

Was ist der Unterschied zwischen Atlas 150 und Atlas 180?

Der Hauptunterschied ist die Breite des Teigblatts: Die Atlas 150 walzt bis zu 15 cm breit, während die Atlas 180 bis zu 18 cm erreicht. Mechanisch sind sie identisch und teilen die Dickeneinstellung in 10 Stufen. Die 180 ist für große Teigblätter für Lasagne, Cannelloni oder industrielle Ravioli vorzuziehen; die 150 ist die Standardwahl für den Hausgebrauch.

Kann man die Atlas 150 nach dem Kauf mit einem Motor ausstatten?

Ja. Marcato stellt das Zubehör Pasta Drive her, einen Elektromotor, der sich seitlich an jede manuelle Atlas 150 anbringen lässt und die Kurbel ersetzt. Er verwandelt die Maschine in eine motorisierte, ohne dass eine Funktion verloren geht. Er kann separat gekauft und in weniger als 2 Minuten ohne Werkzeug montiert werden.

Welches Schneidzubehör ist für den Anfang am nützlichsten?

Für jemanden, der anfängt, sind die beiden nützlichsten Zubehörteile der Schneider Fettuccine (6,5 mm, ideal für kräftige Saucen) und der Schneider Tagliolini (1,5 mm, für Suppen und Brühen). Mit diesen beiden Formaten decken Sie 80 % der italienischen Rezepte für frische Pasta ab. Danach kommen meist Reginette oder Pappardelle für festlichere Gerichte hinzu.

Verkauft Marcato Ersatzteile für alte Maschinen?

Ja. Marcato führt einen Ersatzteilkatalog für vor Jahrzehnten gefertigte Atlas-150-Maschinen. Bei Hiperchef können Sie Kurbeln, Klemmen und Schneidzubehör einzeln kaufen. Wenn Sie ein bestimmtes Ersatzteil benötigen, das nicht aufgeführt ist, kontaktieren Sie uns unter altas@hiperchef.com.

Ist Marcato für die Herstellung von glutenfreier Pasta geeignet?

Ja. Die Marcato-Maschinen walzen und schneiden jeden Teig, einschließlich glutenfreier Pasta aus alternativen Mehlen (Reis, Mais, Buchweizen). Es empfiehlt sich, eine Maschine ausschließlich für glutenfreie Mehle zu reservieren, wenn es Zöliakiebetroffene im Haushalt gibt, da sie nicht mit Wasser gereinigt werden kann und Glutenreste eine Kontamination verursachen könnten.

Marcato bei Hiperchef kaufen

Offizieller Marcato-Händler in Spanien. Vollständiger Katalog: Maschinen Atlas 150, Atlas 180, Pasta Drive, Roller 150 Premium, Atlasmotor PLUS, Regina, Biscuits, Marga, Ravioliformen, kreative Kits, Tacapasta, Ravioli Tablet, Schneidzubehör und Originalersatzteile. Schneller Versand in ganz Spanien und persönliche Betreuung für die italienische Gastronomie unter altas@hiperchef.com.