Na Hiperchef somos distribuidores oficiais da Marcato, a marca italiana de máquinas para fazer massa fresca em casa. Uma empresa familiar de Pádua (Véneto, Itália) que desde 1930 fabrica máquinas manuais e motorizadas para amassar, laminar e cortar massa, bem como uma ampla gama de acessórios, moldes para ravioli, raladores, polvilhadores e kits criativos. Toda a gama Marcato foi concebida para uma utilização doméstica exigente e para a pequena hotelaria italiana.

Marcato: uma história de massa fresca desde 1930

A Marcato foi fundada em 1930 na localidade de Campodarsego, perto de Pádua. O que começou como uma pequena oficina mecânica para fabricar máquinas de massa para lares italianos tornou-se, com três gerações da família Marcato ao leme, na marca de referência mundial para fazer massa fresca caseira. As suas máquinas continuam a ser fabricadas integralmente em Itália, com acabamentos em aço cromado, alumínio anodizado ou coloridas pinturas epóxi.

O modelo Atlas 150, lançado em 1965, é provavelmente a máquina de massa manual mais vendida do mundo. O seu design robusto, a sua simplicidade mecânica e a possibilidade de lhe acrescentar acessórios para cortar todo o tipo de massas (tagliolini, taglierini, fettuccine, pappardelle, lasagnette, capelli d'angelo, ravioli, trenette, reginette) tornaram-na num imprescindível em cozinhas profissionais e nas dos apaixonados pela cozinha italiana.

Gamas Marcato disponíveis na Hiperchef

Máquinas manuais para massa fresca

O coração da marca. A Atlas 150 e a sua irmã mais velha Atlas 180 laminam massa até 15 cm ou 18 cm de largura respetivamente, com regulação de espessura em 10 posições. Disponíveis na versão classic em cromado, em cores pastel (vermelho, azul, verde, rosa, amarelo, prata, dourado…) e na linha vintage Otello 150 com estética retro. A Roller 150 Premium é a versão profissional com cilindros mais largos e o chassis reforçado.

Máquinas motorizadas e motores Pasta Drive

Para quem quer a comodidade do motor sem perder a qualidade mecânica do laminador, a Marcato oferece o acessório Pasta Drive, um motor que se acopla a qualquer Atlas 150 manual e a converte em elétrica. A Atlasmotor PLUS 150 é a versão integrada de fábrica, pronta a ligar à tomada.

Máquinas especiais: Regina, Biscuits e Marga

A Regina faz massa rigatoni por extrusão, acionada manualmente com manivela. A Biscuits é uma prensa para bolachas com 20 discos de figuras diferentes. A Marga é um moinho de cereais e grão para fazer farinha fresca em casa.

Moldes para ravioli e kits criativos

Uma ampla coleção de moldes para ravioli: circulares lisos de 38 mm e 50 mm, circulares em flor, circulares em ziguezague (38, 50 e 65 mm), quadrados em ziguezague de 45 e 60 mm, ovais, em estrela… Além dos kits Raviolè, Tortellini Like a Pro, Cakes Like a Pro e Cookies Like a Pro com moldes e utensílios especializados.

Acessórios e utensílios

O Ravioli Tablet é um tabuleiro de alumínio para fazer 12 ravioli de uma só vez com a massa esticada por cima. O Tacapasta é um estendal dobrável para secar a massa fresca acabada de cortar. A Pasta Wheel e a PastaBike são carretilhas e cortadores manuais para definir bordos ondulados ou recortados. O polvilhador dispensador distribui sêmola sobre a massa para que não se cole enquanto a trabalha. E os conjuntos de manivela e grampo de fixação são peças de substituição originais.

Fabricado em Itália e reparável

Todas as máquinas Marcato são fabricadas em Itália com materiais que cumprem a norma MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti). Os rolos cromados e as engrenagens de aço permitem décadas de utilização doméstica sem desgaste apreciável. A Marcato oferece assistência técnica e peças de substituição para máquinas com 20 a 30 anos. Na Hiperchef tem a possibilidade de comprar acessórios avulsos (manivelas, grampos de fixação, acessórios de corte) quando os originais se desgastarem.

Acessórios de corte compatíveis com a Atlas 150

O sistema modular Atlas 150 permite acoplar acessórios de corte para produzir diferentes formatos de massa. Os mais comuns são os cortadores para tagliolini (1,5 mm), capelli d'angelo, taglierini (3 mm), fettuccine (6,5 mm), trenette (3,5 mm), lasagnette (12 mm), pappardelle (12 mm), reginette (12 mm recortada) e muitos mais. Todos os acessórios se trocam sem ferramentas e são compatíveis com os modelos Atlas 150 cromado, Atlas 150 cores, Atlasmotor 150 e Otello 150.

Garantia e serviço pós-venda

A Marcato concede 10 anos de garantia nos componentes mecânicos (rolos, engrenagens, manivelas) em condições de utilização doméstica. Os acessórios elétricos como o Pasta Drive e a Atlasmotor têm 2 anos de garantia. Como distribuidores oficiais, na Hiperchef tratamos de qualquer reclamação de garantia diretamente com o fabricante em Itália.

Perguntas frequentes sobre a Marcato

Onde são fabricadas as máquinas Marcato?

Todas as máquinas Marcato são fabricadas integralmente em Itália, na sede de Campodarsego (Pádua, Véneto), onde nasceu a marca em 1930. A Marcato não subcontrata a produção a outros países.

Que garantia têm as máquinas Marcato?

As máquinas manuais (Atlas 150, Atlas 180, Roller 150, Regina, Biscuits, Marga) têm 10 anos de garantia nos componentes mecânicos em condições de utilização doméstica. Os acessórios elétricos (Pasta Drive, Atlasmotor) têm 2 anos de garantia. A Hiperchef trata da garantia diretamente com o fabricante.

As máquinas Marcato podem lavar-se na máquina de lavar loiça?

NÃO. Os rolos e os acessórios de corte das máquinas Marcato não se devem molhar nem colocar na máquina de lavar loiça. A limpeza correta consiste em retirar os restos de massa com o pincel ou um palito, deixar secar ao ar e, se necessário, passar um pano ligeiramente humedecido (nunca encharcado). A água oxida os rolos e deteriora as engrenagens.

Qual é a diferença entre a Atlas 150 e a Atlas 180?

A diferença principal é a largura da lâmina de massa: a Atlas 150 lamina até 15 cm de largura enquanto a Atlas 180 chega aos 18 cm. Mecanicamente são idênticas e partilham a regulação de espessura em 10 posições. A 180 é preferível para fazer lâminas grandes de lasanha, canelones ou ravioli industriais; a 150 é a escolha padrão doméstica.

Pode instalar-se um motor na Atlas 150 depois de a comprar?

Sim. A Marcato fabrica o acessório Pasta Drive, um motor elétrico que se acopla na lateral de qualquer Atlas 150 manual, substituindo a manivela. Converte a máquina em motorizada sem perder qualquer funcionalidade. Pode comprar-se em separado e montar-se em menos de 2 minutos sem ferramentas.

Que acessórios de corte são os mais úteis para começar?

Para quem está a começar, os dois acessórios mais úteis são o cortador fettuccine (6,5 mm, ideal para molhos encorpados) e o cortador tagliolini (1,5 mm, para sopas e caldos). Com esses dois formatos cobre 80% das receitas italianas de massa fresca. Depois costumam acrescentar-se reginette ou pappardelle para pratos mais festivos.

A Marcato vende peças de substituição para máquinas antigas?

Sim. A Marcato mantém um catálogo de peças de substituição para máquinas Atlas 150 fabricadas há décadas. Na Hiperchef pode comprar manivelas, grampos de fixação e acessórios de corte avulsos. Se precisar de uma peça específica que não esteja listada, contacte-nos em altas@hiperchef.com.

A Marcato é adequada para fazer massa sem glúten?

Sim. As máquinas Marcato laminam e cortam qualquer massa, incluindo a massa sem glúten elaborada com farinhas alternativas (arroz, milho, trigo-sarraceno). Convém reservar uma máquina para uso exclusivo com farinhas sem glúten se houver celíacos em casa, uma vez que não se pode limpar com água e os restos de glúten poderiam contaminar.

Comprar Marcato na Hiperchef

Distribuidor oficial Marcato em Espanha. Catálogo completo: máquinas Atlas 150, Atlas 180, Pasta Drive, Roller 150 Premium, Atlasmotor PLUS, Regina, Biscuits, Marga, moldes para ravioli, kits criativos, Tacapasta, Ravioli Tablet, acessórios de corte e peças de substituição originais. Envio rápido para toda a Espanha e atendimento personalizado para hotelaria italiana em altas@hiperchef.com.