Dos palillos de Albert Raurich

Dos palillos de Albert Raurich.

All'inizio del XXI secolo il team di El Bulli, di cui Albert Raurich faceva parte, ha compiuto diversi viaggi in Giappone, dando vita a uno scambio culturale tra Asia ed Europa, un dialogo con la gastronomia più sensibile e delicata del mondo, destinato ad arricchirsi con il passare degli anni.

Dos Palillos è il frutto di questo dialogo. Per celebrare i dieci anni di apertura del ristorante, questo cuoco inquieto, appassionato e dalla curiosità infinita ha raccolto oltre 170 ricette servite nel suo bancone asiatico. Il massimo rispetto per la materia prima, il concetto di tapa come modo di intendere la gastronomia e la semplicità nella complessità sono le basi di un progetto in piena effervescenza.

Sono servite in tutto 400 pagine all'ex chef di El Bulli, Albert Raurich, per condensare dieci anni di intensa attività culinaria alla guida del ristorante. Come afferma lo stesso Ferran Adrià, si tratta del ristorante asiatico più importante al di fuori dell'Asia, cosa confermata dalle oltre 170 ricette presentate nel libro.