Dos palillos de Albert Raurich

Dos palillos de Albert Raurich.

A principios del siglo XXI el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizaron varios viajes a Japón, provocando el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un diálogo con la gastronomía más sensible y delicada del mundo que se iría enriqueciendo con el paso de los años.

Dos Palillos es fruto de ese diálogo. Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad infinita ha reunido más de 170 recetas que se han servido en su barra asiática. Respeto máximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomía, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

Un total de 400 páginas ha necesitado el ex jefe de cocina de el Bulli, Albert Raurich, para condensar diez años de intensa actividad culinaria al frente del restaurante. Como define el propio Ferran Adrià, se trata del restaurante asiático más importante fuera de Asia, algo que queda corroborado a través de las más de 170 recetas que muestra el libro.