Dos palillos de Albert Raurich

Dos palillos autorstwa Alberta Rauricha.

Na początku XXI wieku zespół El Bulli, którego częścią był Albert Raurich, odbył kilka podróży do Japonii, dając początek wymianie kulturowej między Azją a Europą — dialogowi z najbardziej wysublimowaną i delikatną kuchnią świata, który z biegiem lat wciąż się wzbogacał.

Dos Palillos jest owocem tego dialogu. Aby uczcić dziesięć lat od otwarcia restauracji, ten niespokojny, pełen pasji i nieskończonej ciekawości kucharz zebrał ponad 170 przepisów serwowanych przy jego azjatyckim barze. Najwyższy szacunek do produktu, koncepcja tapas jako sposobu rozumienia gastronomii oraz prostota w złożoności to fundamenty projektu w pełnym rozkwicie.

Były szef kuchni El Bulli, Albert Raurich, potrzebował łącznie 400 stron, aby zawrzeć dziesięć lat intensywnej działalności kulinarnej na czele restauracji. Jak określa sam Ferran Adrià, jest to najważniejsza azjatycka restauracja poza Azją, co potwierdza ponad 170 przepisów przedstawionych w książce.