Dos palillos de Albert Raurich

Dos palillos de Albert Raurich.

No início do século XXI, a equipa do El Bulli, da qual Albert Raurich fazia parte, realizou várias viagens ao Japão, dando origem a um intercâmbio cultural entre a Ásia e a Europa, um diálogo com a gastronomia mais sensível e delicada do mundo que se foi enriquecendo com o passar dos anos.

Dos Palillos é fruto desse diálogo. Para celebrar os dez anos de abertura do restaurante, este cozinheiro inquieto, apaixonado e de curiosidade infinita reuniu mais de 170 receitas que foram servidas no seu balcão asiático. Respeito máximo pela matéria-prima, o conceito de tapa como forma de entender a gastronomia e simplicidade dentro da complexidade são as bases de um projeto em plena efervescência.

Um total de 400 páginas foi o que o ex-chefe de cozinha do El Bulli, Albert Raurich, precisou para condensar dez anos de intensa atividade culinária à frente do restaurante. Como o próprio Ferran Adrià o define, trata-se do restaurante asiático mais importante fora da Ásia, algo que fica comprovado através das mais de 170 receitas que o livro apresenta.