Padella in ferro Ferrum Lacor

Padella in ferro Ferrum di Lacor

La gamma Ferrum di Lacor è una collezione di padelle professionali realizzate artigianalmente in ferro 100% naturale, senza rivestimenti antiaderenti chimici. Progettate per durare tutta la vita, sono l'opzione preferita in griglierie, ristoranti alla brace, ristoranti tradizionali e cucine che puntano su una cucina ecologica e sana. Il ferro naturale è uno dei migliori conduttori termici: raggiunge la temperatura ideale con un minore consumo energetico e la mantiene in modo uniforme durante tutta la cottura, ideale per sigillare le carni, rosolare le verdure e ottenere il famoso "effetto piastra".

Caratteristiche tecniche

• Materiale: ferro naturale al 100%, senza trattamenti antiaderenti né rivestimenti chimici.
• Spessore: 2,5 mm su tutta la base per una distribuzione uniforme del calore.
• Finitura: fabbricazione artigianale con corpo, bordo e manico in ferro.
• Compatibilità: adatta a tutti i tipi di fuochi, cucina a induzione inclusa.
• 7 diametri disponibili: 20, 24, 26, 28, 32, 36 e 40 cm.
• Manico in silicone compatibile (rif. Lacor 23900) con i modelli 63620, 63624, 63626, 63628 e 63632 per la protezione termica della presa.
• Qualità Premium: alta resistenza a graffi, urti e uso intensivo in cucina professionale.
• Senza PFOA, senza PFAS, senza teflon: 100% sana.

Quale misura scegliere?

Il diametro adeguato dipende dall'uso a cui si destina la padella. 20-24 cm sono ideali per uova, salse, piccole porzioni individuali o impiattamenti elaborati. 26-28 cm sono la misura standard più versatile del menù quotidiano: bistecche, scaloppine, verdure saltate e uova strapazzate per 2-4 commensali. 32-36 cm sono la scelta di griglierie e ristoranti per sigillare pezzi grandi, fare grigliate miste o servire direttamente la padella in tavola. La 40 cm è un pezzo imponente per cucine industriali, griglierie e servizi di banchetto che hanno bisogno di lavorare grandi volumi in un solo pezzo.

Come stagionare e mantenere la padella Ferrum

Il ferro naturale ha bisogno di una piccola preparazione iniziale chiamata stagionatura: lavare la padella con acqua calda, asciugarla molto bene, scaldarla a fuoco medio con uno strato sottile di olio vegetale e lasciare che fumi per qualche minuto. Ripetere 2-3 volte. Dopo ogni uso, pulirla con acqua calda (senza detersivi aggressivi), asciugarla completamente e applicare uno strato molto sottile di olio con un foglio di carta da cucina prima di riporla. Con il tempo, la padella sviluppa uno strato antiaderente naturale —la "patina"— che migliora a ogni cottura.

Domande frequenti sulla padella in ferro Ferrum

La padella Ferrum è adatta alla cucina a induzione?

Sì. Il ferro naturale è ferromagnetico, quindi tutta la gamma Ferrum funziona con cucine a induzione, vetroceramica, gas, elettrica e forno. È uno dei pochi materiali che si adatta a qualsiasi fonte di calore.

Come si stagiona una padella in ferro nuova?

Lavare la padella con acqua calda e asciugarla molto bene. Scaldare a fuoco medio uno strato sottile di olio vegetale fino a farlo fumare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Ripetere il procedimento 2 o 3 volte. Dopo questa stagionatura iniziale, la padella acquisirà una patina naturale antiaderente a ogni uso.

La padella in ferro può arrugginirsi?

Il ferro naturale può arrugginirsi superficialmente se resta dell'umidità. Per evitarlo, asciugarla completamente dopo ogni lavaggio e applicare uno strato molto sottile di olio prima di riporla. Se durante lo stoccaggio compare della ruggine superficiale, si elimina facilmente con sale, acqua e aceto o con un pulitore per pentole come ASEVI.

Quale misura consigliate per l'uso domestico?

Per l'uso quotidiano in una cucina familiare, le misure più versatili sono quella da 26 cm e quella da 28 cm: permettono di cucinare due bistecche, un'omelette o delle uova strapazzate per 2-4 persone senza dover cambiare padella. Per impiattamenti piccoli o salse, si completa con quella da 20 cm.

È compatibile con il manico smontabile in silicone Lacor?

Sì. Le referenze 63620, 63624, 63626, 63628 e 63632 sono compatibili con il manico in silicone Lacor (referenza 23900), che protegge la mano dal calore e permette di usare la padella anche dentro al forno in sicurezza.