Frigideira em ferro Ferrum da Lacor

Frigideira de ferro Ferrum da Lacor

A gama Ferrum da Lacor é uma coleção de frigideiras profissionais fabricadas artesanalmente em ferro 100% natural, sem revestimentos antiaderentes químicos. Concebidas para durar toda a vida, são a opção preferida em churrascarias, grelhadores, restaurantes tradicionais e cozinhas que apostam numa cozinha ecológica e saudável. O ferro natural é um dos melhores condutores térmicos: atinge a temperatura ideal com menor consumo energético e mantém-na de forma uniforme durante toda a cozedura, ideal para selar carnes, dourar legumes e obter o famoso «efeito chapa».

Características técnicas

• Material: ferro 100% natural, sem tratamentos antiaderentes nem revestimentos químicos.
• Espessura: 2,5 mm em toda a base para uma distribuição uniforme do calor.
• Acabamento: fabrico artesanal com corpo, aba e cabo em ferro.
• Compatibilidade: apta para todo o tipo de lumes, incluindo cozinha de indução.
• 7 diâmetros disponíveis: 20, 24, 26, 28, 32, 36 e 40 cm.
• Cabo de silicone compatível (ref. Lacor 23900) com os modelos 63620, 63624, 63626, 63628 e 63632 para proteção térmica da pega.
• Qualidade Premium: alta resistência a riscos, embates e uso intensivo em cozinha profissional.
• Sem PFOA, sem PFAS, sem teflon: 100% saudável.

Que medida escolher?

O diâmetro adequado depende do uso a que vai destinar a frigideira. 20-24 cm são ideais para ovos, molhos, pequenas doses individuais ou empratamentos elaborados. 26-28 cm são a medida padrão mais versátil do dia a dia: bifes, escalopes, legumes salteados e mexidos para 2-4 comensais. 32-36 cm são a escolha de churrascarias e restaurantes para selar peças grandes, fazer grelhados mistos ou servir a frigideira diretamente à mesa. A de 40 cm é uma peça imponente para cozinhas industriais, churrascarias e serviços de banquete que precisam de trabalhar grandes volumes numa só peça.

Como curar e manter a frigideira Ferrum

O ferro natural precisa de uma pequena preparação inicial chamada cura: lavar a frigideira com água quente, secá-la muito bem, aquecê-la em lume médio com uma camada fina de óleo vegetal e deixar que fumegue alguns minutos. Repetir 2-3 vezes. Após cada utilização, limpá-la com água quente (sem detergentes agressivos), secá-la por completo e aplicar uma camada muito fina de óleo com papel de cozinha antes de a guardar. Com o tempo, a frigideira desenvolve uma camada antiaderente natural —a «pátina»— que melhora a cada cozinhado.

Perguntas frequentes sobre a frigideira de ferro Ferrum

A frigideira Ferrum é apta para cozinha de indução?

Sim. O ferro natural é ferromagnético, por isso toda a gama Ferrum funciona com placas de indução, vitrocerâmica, gás, elétrica e forno. É um dos poucos materiais que se adapta a qualquer fonte de calor.

Como se cura uma frigideira de ferro nova?

Lave a frigideira com água quente e seque-a muito bem. Aqueça em lume médio uma camada fina de óleo vegetal até fumegar, retire do lume e deixe arrefecer. Repita o processo 2 ou 3 vezes. Após esta cura inicial, a frigideira irá ganhando uma pátina natural antiaderente a cada utilização.

A frigideira de ferro pode oxidar?

O ferro natural pode oxidar superficialmente se ficar humidade. Para o evitar, seque-a completamente após cada lavagem e aplique uma camada muito fina de óleo antes de a guardar. Se aparecer ferrugem superficial durante o armazenamento, remove-se facilmente com sal, água e vinagre ou com um limpa-tachos como o ASEVI.

Que medida recomendam para uso doméstico?

Para uso diário numa cozinha familiar, as medidas mais versáteis são a de 26 cm e a de 28 cm: permitem cozinhar dois bifes, uma omelete ou uns mexidos para 2-4 pessoas sem precisar de mudar de frigideira. Se faz empratamentos pequenos ou molhos, complemente com a de 20 cm.

É compatível com o cabo desmontável de silicone Lacor?

Sim. As referências 63620, 63624, 63626, 63628 e 63632 são compatíveis com o cabo de silicone Lacor (referência 23900), que protege a mão do calor e permite usar a frigideira também dentro do forno com segurança.