Lacor Eisenpfanne Ferrum

Eisenpfanne Ferrum von Lacor

Die Serie Ferrum von Lacor ist eine Kollektion professioneller Bratpfannen, handwerklich aus 100 % naturbelassenem Eisen gefertigt, ohne chemische Antihaftbeschichtung. Sie sind für ein Leben lang gemacht und die bevorzugte Wahl in Grillrestaurants, an Grillstationen, in traditionellen Restaurants und in Küchen, die auf eine umweltfreundliche und gesunde Küche setzen. Naturbelassenes Eisen ist einer der besten Wärmeleiter: Es erreicht die ideale Temperatur mit geringerem Energieverbrauch und hält sie über die gesamte Garzeit gleichmäßig – ideal zum Anbraten von Fleisch, zum Anrösten von Gemüse und für den berühmten "Plancha-Effekt".

Technische Merkmale

• Material: Eisen zu 100 % naturbelassen, ohne Antihaftbehandlung oder chemische Beschichtung.
• Stärke: 2,5 mm über den gesamten Boden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
• Verarbeitung: handwerkliche Fertigung mit Korpus, Rand und Griff aus Eisen.
• Kompatibilität: für alle Herdarten geeignet, inkl. Induktionsherd.
• 7 Durchmesser erhältlich: 20, 24, 26, 28, 32, 36 und 40 cm.
• Kompatibler Silikongriff (Ref. Lacor 23900) für die Modelle 63620, 63624, 63626, 63628 und 63632 zum Wärmeschutz des Griffs.
• Premium-Qualität: hohe Beständigkeit gegen Kratzer, Stöße und intensiven Einsatz in der Profiküche.
• PFOA-frei, PFAS-frei, teflonfrei: 100 % gesund.

Welche Größe wählen?

Der passende Durchmesser hängt vom vorgesehenen Einsatz der Pfanne ab. 20-24 cm eignen sich ideal für Eier, Saucen, kleine Einzelportionen oder aufwendiges Anrichten. 26-28 cm sind das vielseitigste Standardmaß für das tägliche Menü: Steaks, Schnitzel, gebratenes Gemüse und Rühreier für 2-4 Personen. 32-36 cm sind die Wahl von Grillrestaurants und Restaurants zum Anbraten großer Stücke, für gemischte Grillplatten oder um die Pfanne direkt am Tisch zu servieren. Die 40 cm ist ein imposantes Stück für Großküchen, Grillrestaurants und Bankettservice, die große Mengen in einem einzigen Stück verarbeiten müssen.

Die Eisenpfanne Ferrum einbrennen und pflegen

Naturbelassenes Eisen benötigt eine kleine anfängliche Vorbereitung, das sogenannte Einbrennen: die Pfanne mit heißem Wasser waschen, sehr gut abtrocknen, bei mittlerer Hitze mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl erhitzen und einige Minuten rauchen lassen. 2-3 Mal wiederholen. Reinigen Sie sie nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser (ohne aggressive Reiniger), trocknen Sie sie vollständig ab und tragen Sie mit einem Küchenpapier eine sehr dünne Ölschicht auf, bevor Sie sie verstauen. Mit der Zeit entwickelt die Pfanne eine natürliche Antihaftschicht – die "Patina" –, die mit jedem Kochvorgang besser wird.

Häufige Fragen zur Eisenpfanne Ferrum

Ist die Pfanne Ferrum für Induktionsherde geeignet?

Ja. Naturbelassenes Eisen ist ferromagnetisch, daher funktioniert die gesamte Serie Ferrum mit Induktions-, Glaskeramik-, Gas- und Elektroherden sowie im Backofen. Es ist eines der wenigen Materialien, das sich an jede Wärmequelle anpasst.

Wie brennt man eine neue Eisenpfanne ein?

Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und trocknen Sie sie sehr gut ab. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze eine dünne Schicht Pflanzenöl, bis sie raucht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 bis 3 Mal. Nach diesem ersten Einbrennen entwickelt die Pfanne mit jedem Gebrauch eine natürliche, antihaftende Patina.

Kann die Eisenpfanne rosten?

Naturbelassenes Eisen kann oberflächlich rosten, wenn Feuchtigkeit zurückbleibt. Um das zu vermeiden, trocknen Sie die Pfanne nach jedem Waschen vollständig ab und tragen Sie vor dem Verstauen eine sehr dünne Ölschicht auf. Sollte während der Lagerung oberflächlicher Rost auftreten, lässt er sich leicht mit Salz, Wasser und Essig oder mit einem Topfreiniger wie ASEVI entfernen.

Welche Größe empfehlen Sie für den Hausgebrauch?

Für den täglichen Gebrauch in einer Familienküche sind die 26 cm und die 28 cm die vielseitigsten Maße: Sie können zwei Steaks, ein Omelett oder Rührei für 2-4 Personen zubereiten, ohne die Pfanne wechseln zu müssen. Wenn Sie kleine Anrichtungen oder Saucen zubereiten, ergänzen Sie sie mit der 20 cm.

Ist sie mit dem abnehmbaren Silikongriff von Lacor kompatibel?

Ja. Die Referenzen 63620, 63624, 63626, 63628 und 63632 sind mit dem Silikongriff von Lacor (Referenz 23900) kompatibel, der die Hand vor Hitze schützt und es erlaubt, die Pfanne auch sicher im Backofen zu verwenden.