IJzeren koekenpan Ferrum van Lacor

IJzeren koekenpan Ferrum van Lacor

De Ferrum-lijn van Lacor is een collectie professionele koekenpannen die ambachtelijk zijn gemaakt van 100% natuurlijk ijzer, zonder chemische antiaanbaklagen. Ze zijn gemaakt om een leven lang mee te gaan en zijn de favoriete keuze in grillrestaurants, bij het grillen, in traditionele restaurants en in keukens die kiezen voor ecologisch en gezond koken. Natuurlijk ijzer is een van de beste warmtegeleiders: het bereikt de ideale temperatuur met een lager energieverbruik en houdt die gelijkmatig vast tijdens het hele bakproces, ideaal om vlees dicht te schroeien, groenten te bakken en het beroemde "plancha-effect" te krijgen.

Technische kenmerken

• Materiaal: 100% natuurlijk ijzer, zonder antiaanbakbehandelingen of chemische coatings.
• Dikte: 2,5 mm over de hele bodem voor een gelijkmatige warmteverdeling.
• Afwerking: ambachtelijk gemaakt met body, rand en steel van ijzer.
• Compatibiliteit: geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.
• 7 diameters verkrijgbaar: 20, 24, 26, 28, 32, 36 en 40 cm.
• Compatibele siliconen greep (ref. Lacor 23900) met de modellen 63620, 63624, 63626, 63628 en 63632 voor thermische bescherming van de greep.
• Premium kwaliteit: zeer bestand tegen krassen, stoten en intensief gebruik in de professionele keuken.
• PFOA-vrij, PFAS-vrij, zonder teflon: 100% gezond.

Welke maat kiezen?

De juiste diameter hangt af van het gebruik dat je voor de koekenpan in gedachten hebt. 20-24 cm zijn ideaal voor eieren, sauzen, kleine individuele porties of verzorgde presentaties. 26-28 cm zijn de meest veelzijdige standaardmaat voor het dagelijkse menu: biefstukjes, schnitzels, gebakken groenten en roerei voor 2-4 gasten. 32-36 cm zijn de keuze van grillrestaurants en restaurants om grote stukken dicht te schroeien, gemengde grills te maken of de pan rechtstreeks aan tafel te serveren. De 40 cm is een imposant exemplaar voor grootkeukens, grillrestaurants en banketservices die grote volumes in één pan moeten bereiden.

Zo brand je de koekenpan Ferrum in en onderhoud je hem

Natuurlijk ijzer heeft een kleine voorbereiding vooraf nodig, het inbranden: was de pan met warm water, droog hem heel goed af, verwarm hem op middelhoog vuur met een dun laagje plantaardige olie en laat hem een paar minuten roken. Herhaal dit 2 tot 3 keer. Maak de pan na elk gebruik schoon met warm water (zonder agressieve schoonmaakmiddelen), droog hem volledig af en breng met keukenpapier een heel dun laagje olie aan voordat je hem opbergt. Na verloop van tijd ontwikkelt de pan een natuurlijke antiaanbaklaag —het "patina"— die met elke bakbeurt beter wordt.

Veelgestelde vragen over de ijzeren koekenpan Ferrum

Is de koekenpan Ferrum geschikt voor inductie?

Ja. Natuurlijk ijzer is ferromagnetisch, dus de hele Ferrum-lijn werkt op inductie, keramisch, gas, elektrisch en in de oven. Het is een van de weinige materialen dat zich aan elke warmtebron aanpast.

Hoe brand je een nieuwe ijzeren koekenpan in?

Was de pan met warm water en droog hem heel goed af. Verwarm op middelhoog vuur een dun laagje plantaardige olie tot hij rookt, haal van het vuur en laat afkoelen. Herhaal dit 2 of 3 keer. Na dit eerste inbranden krijgt de pan met elk gebruik een natuurlijke antiaanbakpatina.

Kan de ijzeren koekenpan roesten?

Natuurlijk ijzer kan aan de oppervlakte roesten als er vocht achterblijft. Om dit te voorkomen droog je hem na elke wasbeurt volledig af en breng je een heel dun laagje olie aan voordat je hem opbergt. Verschijnt er bij het opbergen oppervlakkige roest, dan verwijder je die eenvoudig met zout, water en azijn of met een pannenreiniger zoals ASEVI.

Welke maat raden jullie aan voor thuisgebruik?

Voor dagelijks gebruik in een gezinskeuken zijn de maten van 26 cm en 28 cm het veelzijdigst: je bakt er twee biefstukjes, een omelet of roerei voor 2-4 personen in zonder van pan te wisselen. Maak je kleine presentaties of sauzen, vul dan aan met die van 20 cm.

Is hij compatibel met de afneembare siliconen greep van Lacor?

Ja. De referenties 63620, 63624, 63626, 63628 en 63632 zijn compatibel met de siliconen greep van Lacor (referentie 23900), die de hand tegen de warmte beschermt en het mogelijk maakt de pan ook veilig in de oven te gebruiken.