Preparação de alimentos

Equipe a sua cozinha com os utensílios adequados para preparar e decorar cada prato com precisão profissional. Na Hiperchef reunimos uma seleção ampla de pequenos utensílios pensados tanto para a hotelaria como para cozinheiros domésticos exigentes: espátulas, biberões de molhos, pinças, pás, conchas, almofarizes, injetores, redes elásticas, fio de cozinha, raspadeiras e tudo o necessário para empratar com estilo e trabalhar os alimentos antes e depois da cozedura.

Utensílios essenciais para preparar e decorar na cozinha

Uma cozinha bem equipada nota-se nos detalhes. Não basta ter frigideiras e facas: os utensílios auxiliares marcam a diferença entre um prato resolvido e um prato apresentado com critério profissional. Por isso reunimos nesta categoria todo o material que normalmente fica na gaveta dos imprescindíveis, desde a pinça com que se vira um lombo até ao biberão com que se desenham traços de redução sobre o prato.

Cada utensílio foi selecionado privilegiando a qualidade dos materiais (aço inoxidável 18/10, polipropileno próprio para uso alimentar, silicone resistente ao calor, madeira maciça) e a durabilidade real em cozinhas de uso intenso. Os preços mantêm-se competitivos para que renovar o equipamento não seja um problema.

Pinças, pás e espátulas de cozinha

As pinças de cozinha são uma extensão da mão do cozinheiro: permitem virar carnes, empratar legumes, montar saladas ou servir massa sem danificar o produto. Vai encontrar pinças de aço inoxidável de vários tamanhos, pinças com ponta de silicone para frigideiras antiaderentes e pinças de precisão para um empratamento fino. As espátulas e pás são outro básico: pás de peixe largas, espátulas para mexer, pás de omeleta, pás anguladas para pastelaria, espátulas de silicone para raspar e pás de servir.

Biberões, injetores e sacos de pasteleiro para empratar

Para decorar pratos com precisão, os biberões de molhos são ferramenta indispensável. Permitem aplicar reduções, azeites aromatizados, coulis ou molhos pintados em linhas, pontos ou traços diretamente sobre o prato. Os injetores de molhos e os descaroçadores são úteis para rechear carnes, fruta ou peças de bolaria. E para pastelaria ou cozinha criativa, os sacos de pasteleiro e os acessórios da 100x100 Chef abrem um leque amplo de possibilidades de apresentação.

Almofarizes, moinhos e raspadeiras

Um almofariz continua a ser, ao fim de séculos, a melhor forma de ligar um alioli, esmagar especiarias ou preparar um pesto com o carácter que nenhum robot consegue. Na Hiperchef vai encontrar almofarizes de mármore, granito, madeira e porcelana em vários tamanhos. Os moinhos de sal e pimenta, assim como as raspadeiras de massa e os raspadores de pastelaria, completam o equipamento básico para trabalhar massas, pães e pastelaria.

Marcas especialistas em utensílios de cozinha

Trabalhamos com as marcas que há décadas fabricam este tipo de pequeno material e que são referência em cozinhas profissionais:

• Ibili: ampla gama de utensílios de cozinha, especialmente forte em pastelaria, empratamento e pequenos utensílios profissionais.
• Lacor: fabricante espanhol com catálogo extenso de utensílios para hotelaria em aço inoxidável.
• Marcato: especialista italiano em máquinas de massa e utensílios afins.
• Tellier: fabricante francês histórico de utensílios profissionais como passa-legumes, descaroçadores e boleadores.
• 100x100 Chef: utensílios técnicos e de cozinha criativa.
• Westmark: fabricante alemão com utensílios práticos e de longa duração.

Se tiver qualquer dúvida na hora de escolher o utensílio adequado para a sua cozinha, a nossa equipa aconselha-o sem compromisso. Boa parte dos nossos clientes são profissionais de hotelaria que repetem a encomenda ano após ano, e isso obriga-nos a manter o nível.

Perguntas frequentes sobre utensílios para preparar e decorar

Que utensílios são imprescindíveis para começar a empratar como um profissional?

Como base mínima recomendamos: uma pinça de precisão de 20-24 cm, dois biberões para molhos (um claro e outro escuro), um conjunto de espátulas anguladas, um par de colheres de prova e uma boa raspadeira. Com isso já se consegue trabalhar um empratamento limpo em qualquer cozinha.

As pinças com ponta de silicone servem para frigideiras antiaderentes?

Sim, são precisamente a opção recomendada quando se cozinha com frigideiras antiaderentes. A ponta de silicone evita riscar o revestimento e suporta sem problema temperaturas de cozinha habituais (até 220-230 ºC consoante o modelo).

Que almofariz é melhor: de mármore, granito ou madeira?

Depende do uso. O almofariz de mármore é elegante e funciona bem com molhos e emulsões. O de granito é o mais versátil e resistente: ideal para especiarias duras, alhos e pesto. O de madeira é leve e tradicional, perfeito para alioli e mojos, mas exige mais cuidado na limpeza.

Que diferença há entre uma espátula e uma pá?

Na linguagem de cozinha ambos os termos usam-se por vezes como sinónimos, mas tecnicamente a pá é plana e rígida (para virar omeletas ou peixes) enquanto a espátula costuma ser flexível e usa-se para raspar, misturar ou espalhar (espátula de silicone para raspar taças, espátula angulada de pastelaria para alisar coberturas).

Os utensílios de aço inoxidável são aptos para máquina de lavar loiça?

A maioria sim, mas convém verificar a ficha de cada produto. Os utensílios com cabo de madeira ou componentes de silicone colada costumam recomendar a lavagem à mão para prolongar a sua vida útil. O aço inoxidável 18/10 maciço não tem problema com a máquina de lavar loiça.