Bereiden en decoreren

Rust uw keuken uit met de juiste gereedschappen om elk gerecht met professionele precisie te bereiden en decoreren. Bij Hiperchef hebben we een uitgebreide selectie klein gereedschap samengesteld, bedoeld voor zowel de horeca als veeleisende thuiskoks: spatels, sausflacons, tangen, paletten, pollepels, vijzels, injecteurs, elastische netten, keukentouw, schrapers en alles wat nodig is om met stijl op te maken en levensmiddelen te bewerken voor en na de bereiding.

Essentieel gereedschap om te bereiden en decoreren in de keuken

Een goed uitgeruste keuken herken je aan de details. Het is niet genoeg om over koekenpannen en messen te beschikken: het hulpgereedschap maakt het verschil tussen een opgelost gerecht en een gerecht dat met professionele zorg is gepresenteerd. Daarom brengen we in deze categorie al het materiaal samen dat normaal gesproken in de la van de onmisbare zaken belandt, van de tang waarmee een ossenhaas wordt gedraaid tot de flacon waarmee lijnen van reductie op het bord worden getekend.

Elk gereedschap is geselecteerd met prioriteit voor de kwaliteit van de materialen (roestvrij staal 18/10, polypropyleen geschikt voor voedselgebruik, hittebestendig silicone, massief hout) en de werkelijke duurzaamheid in keukens met intensief gebruik. De prijzen blijven concurrerend zodat het vernieuwen van de uitrusting geen probleem is.

Keukentangen, paletten en spatels

De keukentangen zijn een verlengstuk van de hand van de kok: ze maken het mogelijk om vlees te draaien, groenten op te maken, salades samen te stellen of pasta te serveren zonder het product te beschadigen. U vindt tangen van roestvrij staal in verschillende maten, tangen met siliconenpunt voor antiaanbakpannen en precisietangen voor fijn opmaken. De spatels en paletten zijn een andere basis: brede vispaletten, roerspatels, omeletpaletten, gehoekte paletten voor patisserie, siliconenspatels om uit te schrapen en serveerpaletten.

Flacons, injecteurs en spuitzakken om op te maken

Om borden te decoreren met precisie zijn de sausflacons onmisbaar gereedschap. Ze maken het mogelijk om reducties, gearomatiseerde oliën, coulis of geschilderde sauzen met lijnen, punten of streken rechtstreeks op het bord aan te brengen. De sausinjecteurs en de klokhuisboren zijn nuttig om vlees, fruit of gebak te vullen. En voor patisserie of creatieve keuken openen de spuitzakken en de accessoires van 100x100 Chef een breed scala aan presentatiemogelijkheden.

Vijzels, molens en deegschrapers

Een vijzel blijft, na eeuwen, de beste manier om een alioli te binden, specerijen te vermalen of een pesto te bereiden met het karakter dat geen enkele machine bereikt. Bij Hiperchef vindt u vijzels van marmer, graniet, hout en porselein in verschillende maten. De zout- en pepermolens, evenals de deegschrapers en patisserieschrapers, vervolledigen de basisuitrusting om deeg, brood en gebak te bewerken.

Merken gespecialiseerd in keukengereedschap

Wij werken met de merken die al decennialang dit soort klein materiaal maken en die een referentie zijn in professionele keukens:

• Ibili: uitgebreid assortiment keukengereedschap, bijzonder sterk in patisserie, opmaken en klein professioneel keukengerei.
• Lacor: Spaanse fabrikant met een uitgebreide catalogus horecagereedschap in roestvrij staal.
• Marcato: Italiaanse specialist in pastamachines en aanverwant gereedschap.
• Tellier: historische Franse fabrikant van professioneel gereedschap zoals passevites, klokhuisboren en uithollers.
• 100x100 Chef: technisch gereedschap en gereedschap voor creatieve keuken.
• Westmark: Duitse fabrikant met praktisch en langdurig gereedschap.

Als u ook maar enige twijfel heeft bij het kiezen van het juiste gereedschap voor uw keuken, adviseert ons team u vrijblijvend. Een groot deel van onze klanten zijn horecaprofessionals die jaar na jaar hun bestelling herhalen, en dat verplicht ons het niveau te handhaven.

Veelgestelde vragen over gereedschap om te bereiden en decoreren

Welk gereedschap is onmisbaar om als een professional te beginnen met opmaken?

Als minimale basis raden we aan: een precisietang van 20-24 cm, twee flacons voor sauzen (een lichte en een donkere), een set gehoekte spatels, een paar proeflepels en een goede schraper. Daarmee kun je al net opmaken in elke keuken.

Zijn tangen met siliconenpunt geschikt voor antiaanbakpannen?

Ja, ze zijn juist de aanbevolen optie wanneer met antiaanbakpannen wordt gekookt. De siliconenpunt voorkomt krassen op de coating en verdraagt probleemloos de gebruikelijke bereidingstemperaturen (tot 220-230 ºC afhankelijk van het model).

Welke vijzel is beter, van marmer, graniet of hout?

Dat hangt af van het gebruik. De marmeren vijzel is elegant en werkt goed met sauzen en emulsies. Die van graniet is het meest veelzijdig en resistent: ideaal voor harde specerijen, knoflook en pesto. Die van hout is licht en traditioneel, perfect voor alioli en mojo's maar vereist meer zorg bij het schoonmaken.

Wat is het verschil tussen een spatel en een palet?

In de keukentaal worden beide termen soms als synoniemen gebruikt, maar technisch gezien is het palet vlak en stijf (om omeletten of vis te keren) terwijl de spatel meestal flexibel is en wordt gebruikt om uit te schrapen, te mengen of uit te strijken (siliconenspatel om kommen uit te schrapen, gehoekte patisseriespatel om glazuren glad te strijken).

Zijn gereedschappen van roestvrij staal geschikt voor de vaatwasser?

De meeste wel, maar het is raadzaam de productfiche van elk artikel te controleren. Gereedschappen met een houten handvat of gelijmde siliconencomponenten raden meestal handmatig afwassen aan om hun levensduur te verlengen. Massief roestvrij staal 18/10 heeft geen probleem met de vaatwasser.