Sous vide, bagno termico di precisione Noon di 100% Chef

100%Chef presenta la nuova serie Noon. Tutte le esigenze e le esperienze raccolte dopo l'installazione dei bagni termici da laboratorio in centinaia di cucine di tutto il mondo hanno permesso di sviluppare la migliore generazione di macchinari, noti anche come roner o sous vide, e di accessori per la cottura a bassa temperatura.

Progettati esclusivamente per i cuochi, con l'intento di offrire tutte le innovazioni necessarie a soddisfare e adattarsi alle esigenze di ogni cucina. Noon è indicato per cuocere con precisione alimenti confezionati sottovuoto, per infondere, pastorizzare alimenti già cotti o rigenerare qualsiasi tipo di prodotto con totale sicurezza e comodità, oltre a realizzare cotture programmate con un elevato livello di precisione. Modello compatto e robusto con chassis in policarbonato, resistente all'esigente lavoro quotidiano del ristorante. Tutti i componenti sono protetti e integrati nel proprio chassis, impedendo che i sacchetti entrino in contatto diretto con la resistenza ed evitando così qualsiasi inconveniente. Garanzia: 1 anno e un servizio tecnico esclusivo.

Caratteristiche tecniche:

    Chassis: policarbonato.
    Dimensioni (altezza x larghezza x profondità): 314 x 120 x 160 mm.
    Peso 2 kg.
    Potenza e tensione:
    230 V 50 Hz: 1.800 W.
    Temperatura massima di lavoro: 99 °C.
    Controllo della temperatura: microprocessore e display LCD.
    Precisione temperatura: 0,1 °C.
    Sicurezza: sistema elettronico di livello dell'acqua.
    Pressione pompa: 115 mbar.
    Portata H2O: 6 litri/minuto. Disponibile anche nella versione da 115 V 60 Hz: 1.400 W. Su richiesta.

1. Programmare e impostare il tempo di cottura. Una volta trascorso il tempo, Noon interrompe la cottura garantendo una perfetta igiene del prodotto fino al suo abbattimento finale.
2. Un sistema continuo di cottura e un cronometro informano sul tempo trascorso in tutte le cotture immediate.
3. I suoi 29 programmi di cottura permettono di personalizzare ogni fase, sia in temperatura sia in tempo. Include 13 programmi di serie pronti all'uso fin da subito, facilitando così le operazioni più comuni.
4. Nessun limite alla produzione. Precisione assoluta, rapidità e redditività grazie a un'elevata capacità produttiva. La doppia pompa e i 1.800 W di potenza garantiscono una cottura perfetta anche con 40 litri.
5. Scelta tra 9 lingue del display e scala di temperatura °C / °F.
6. Adattabile a qualsiasi contenitore GN con una profondità minima di 15 cm oppure, all'occorrenza, anche a pentole e casseruole di maggiori dimensioni.
7. Grazie alla doppia uscita della pompa di ricircolo, con l'adattatore e il tubo in silicone è possibile orientare uno dei getti di uscita, garantendo la stabilità termica in tutto il volume.
8. Nuovo rilevatore del livello dell'acqua tramite sonda elettronica. Previene qualsiasi incidente durante la cottura, interrompendo automaticamente il riscaldamento se l'acqua evapora in eccesso.
9. Calibrazione della sonda compatibile con un altro termometro esterno. È possibile verificare la precisione delle cotture in qualsiasi momento e in qualsiasi condizione di lavoro.
10. Manutenzione facile: è possibile riparare, pulire o smontare da soli tutti i componenti esterni. Sempre pronto all'uso!