Friteuses
De professionele friteuses zijn een van de onmisbare apparaten in elke horecakeuken, bar of restaurant. Bij Hiperchef vind je elektrische friteuses, gasfriteuses en industriële friteuses met verschillende capaciteiten, ontworpen om knapperige frituur te leveren, een snel herstel van de temperatuur en intensief gebruik dag na dag.
Soorten friteuses
Elektrische friteuses
De elektrische friteuses zijn de meest veelzijdige en eenvoudigst te installeren: ze hebben alleen een geschikt stopcontact nodig. Ze bieden een nauwkeurige temperatuurregeling via een thermostaat en zijn ideaal voor bars, cafetaria's, foodtrucks en keukens met een middelgroot volume.
Gasfriteuses
De gasfriteuses verwarmen de olie sneller en herstellen de temperatuur sneller tussen de bakbeurten, wat ze perfect maakt voor keukens met een hoge frituurproductie. Ze hebben doorgaans lagere gebruikskosten wanneer het volume hoog is.
Industriële friteuses en dubbele-bakfriteuses
Voor grote producties bestaan er industriële friteuses met grote capaciteit en modellen met dubbele bak, waarmee je verschillende gerechten tegelijk kunt frituren zonder smaken of aroma's te vermengen.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een friteuse
Voor de aankoop is het verstandig de capaciteit in liters van de bak te beoordelen op basis van het volume van de service, het vermogen en het beschikbare type installatie (eenfasig of driefasig), de aanwezigheid van een koude zone om de levensduur van de olie te verlengen en dat de bak van roestvrij staal is met een aftapkraan voor een comfortabele reiniging.
Merken van friteuses bij Hiperchef
We werken met de belangrijkste merken uit de professionele en huishoudelijke sector, waaronder Lacor, Arilex, Sammic, Pujadas en Taurus, zodat je de friteuse vindt die het beste bij jouw keuken en budget past.
Veelgestelde vragen over friteuses
Welke soorten professionele friteuses bestaan er?
In de horeca worden hoofdzakelijk elektrische friteuses en gasfriteuses gebruikt. De elektrische zijn eenvoudiger te installeren en de temperatuur is makkelijker te regelen, ideaal voor bars, cafetaria's en foodtrucks. De gasfriteuses bereiken sneller de temperatuur en zijn voordeliger in gebruik in keukens met een groot frituurvolume. Er bestaan ook industriële friteuses met hoge productie en dubbele bak en frituren zonder olie (heteluchtfriteuses) voor een lichtere keuken.
Welke capaciteit friteuse heb ik nodig voor een bedrijf?
De capaciteit wordt gemeten in liters olie. Voor een kleine bar of cafetaria volstaat meestal een bak van 4 tot 8 liter; voor een restaurant met continue service worden bakken van 10 tot 15 liter aanbevolen of modellen met dubbele bak waarmee je verschillende gerechten tegelijk kunt frituren zonder smaken te vermengen. Hoe meer liter, hoe meer product per bakbeurt en hoe kleiner de temperatuurdaling bij het toevoegen van het voedsel.
Is een gasfriteuse of een elektrische beter?
Dat hangt af van het gebruik. De elektrische friteuse biedt een zeer nauwkeurige temperatuurregeling, heeft geen specifieke gasafvoer nodig en is perfect voor middelgrote volumes. De gasfriteuse verwarmt sneller, herstelt de temperatuur sneller tussen de bakbeurten en heeft doorgaans lagere energiekosten in keukens met een hoge rotatie. Voor intensieve productie is gas de meest gebruikelijke keuze in de horeca.
Hoeveel vermogen verbruikt een elektrische friteuse?
De elektrische tafelfriteuses gaan meestal van 2.000 tot 3.250 W per bak in eenfasige modellen, terwijl de friteuses met grotere capaciteit of dubbele bak driefasig zijn en meer dan 6.000 W bereiken. Het is verstandig de elektrische installatie van het pand te controleren voordat je het model kiest om er zeker van te zijn dat deze het vermogen aankan.
Waar dient de koude zone van een friteuse voor?
De koude zone is de ruimte onder het verwarmingselement waar de resten en kruimels die tijdens het frituren loskomen zich verzamelen. Doordat deze op een lagere temperatuur blijft, voorkomt ze dat die resten verbranden, verlengt ze de levensduur van de olie en verbetert ze de smaak en de kleur van de frituur. Kwalitatieve professionele friteuses hebben deze koude zone.
Hoe reinig en onderhoud je een friteuse?
Het is aan te raden de olie dagelijks te filteren, de bak te legen en te reinigen met een specifiek ontvettingsmiddel wanneer de olie op is en de thermostaat regelmatig te controleren. Een bak van roestvrij staal met aftapkraan vergemakkelijkt het onderhoud aanzienlijk. Goed onderhoud verlengt de levensduur van het apparaat en behoudt de kwaliteit van het gefrituurde product.