100 recetas de pan de pueblo. Ibán Yarza

«100 recetas de pan de pueblo» to książka Ibána Yarzy (wydawnictwo Grijalbo), która gromadzi największy zbiór tradycyjnego hiszpańskiego chleba: 100 przepisów objaśnionych krok po kroku i ponad 800 fotografii, tak aby każdy mógł upiec je w domu. Jeśli chcesz nauczyć się piec prawdziwy chleb rzemieślniczy — bochny, chleb galicyjski, candeal, coca i drożdżówki — to podręcznik, który warto mieć zawsze pod ręką.

Co znajdziesz w książce

Po raz pierwszy receptury wiejskiego chleba wyjaśniono z myślą o domowym piekarzu, w jasny i prosty sposób, z niewyczerpanym repertuarem trików i łatwych technik. Z Ibánem Yarzą, jednym z największych popularyzatorów domowego chleba w języku hiszpańskim, poznasz zaskakującą różnorodność chlebów z każdego zakątka kraju:

• Chleb galicyjski o soczystym wnętrzu i delikatny miękisz chleba candeal lub sobado.
• Klasyczne wiejskie bochny i placki na oliwie.
• Świat słodkich i słonych coca oraz drożdżówek: roscón de Reyes, coca de Sant Joan, ensaimada…
• Sezonowe specjały wykorzystujące lokalne i sezonowe produkty.

Wszystko to w towarzystwie ponad 800 fotografii krok po kroku, które przybliżają nawet najbardziej wymagające ciasta i w przystępny oraz zabawny sposób realizują misję przybliżenia skarbu tradycyjnego chleba z całej Hiszpanii.

Dla kogo jest ta książka?

Dla tych, którzy zaczynają przygodę z domowym chlebem i chcą jasnych przepisów, które niczego nie zakładają z góry, a także dla piekarzy amatorów, którzy chcą poszerzyć swój repertuar o autentyczne chleby regionalne. Nie potrzebujesz profesjonalnego piekarnika ani rzadkich składników: mąka, woda, sól, drożdże lub zakwas i chęć wyrabiania ciasta.

Informacje o książce

• Autor: Ibán Yarza
• Wydawnictwo: Grijalbo
• ISBN: 9788417338640
• Zawartość: 100 przepisów + ponad 800 fotografii krok po kroku

Poza samym zbiorem przepisów «100 recetas de pan de pueblo» to również podróż przez kulturę piekarską każdego regionu: wyjaśnia, skąd pochodzi każdy chleb, jakie mąki i fermentacje go definiują oraz jak dostosować go do domowego piekarnika. Dlatego sprawdza się równie dobrze jako codzienny podręcznik, co jako lektura pozwalająca zrozumieć, dlaczego dobry domowy chleb jest w zasięgu każdego, kto ma trochę praktyki.

Najczęściej zadawane pytania o «100 recetas de pan de pueblo»

Czy nadaje się dla początkujących?

Tak. Przepisy wyjaśniono z myślą o domowym piekarzu, krok po kroku i ze zdjęciami, nie zakładając z góry znajomości żadnego pojęcia ani techniki.

Czy potrzebny jest zakwas?

Nie do wszystkich. Książka zawiera chleby na drożdżach i chleby na zakwasie, więc możesz zacząć od najprostszych i posuwać się naprzód we własnym tempie.

Ile zawiera przepisów i zdjęć?

Gromadzi 100 przepisów z hiszpańskiego dziedzictwa piekarskiego, zilustrowanych ponad 800 fotografiami krok po kroku.

Jakie rodzaje chleba obejmuje?

Chleb galicyjski, candeal lub sobado, wiejskie bochny, placki na oliwie, słodkie i słone coca oraz drożdżówki, takie jak roscón de Reyes czy ensaimada.

Znajdź więcej tytułów w naszej księgarni kulinarnej i piecz dalej z książką Pan paso a paso, de Ibán Yarza.