Nóż szefa kuchni kuty 20 cm Signature marki 32 Dumas

Nóż szefa kuchni kuty 20 cm Signature marki 32 Dumas

Nóż szefa kuchni z serii specjalnej Signature to najwyższy wyraz kunsztu 32 Dumas — jednej z najstarszych i najbardziej prestiżowych wytwórni noży w Thiers, francuskiej stolicy nożownictwa. Z początkami sięgającymi 1532 roku — stąd „32” w nazwie — ta manufaktura, dziś należąca do Rousselon Dumas Sabatier, od blisko pięciu wieków doskonali sztukę nożownictwa kuchennego. Kolekcja Signature skupia to dziedzictwo w nożu 20 cm pomyślanym dla profesjonalistów i miłośników dobrej kuchni, którzy szukają precyzji, wyważenia i elegancji w każdym cięciu.

W 100% kuty: jedna sztaba stali

Każdy nóż Signature jest w całości kuty z pojedynczej sztaby stali, która nadaje kształt ostrzu, nakładce (mitrze) i trzpieniowi. Ta tradycyjna konstrukcja, znacznie bardziej wymagająca niż zwykłe wykrawanie, gwarantuje nóż idealnie wyważony w dłoni, wytrzymały i trwały. Proces zachowuje klasyczne etapy wysokiej sztuki nożowniczej z Thiers: wstępne przekuwanie sztaby, tłoczenie, wycinanie ostatecznego kształtu, przewiercenie trzpienia, szlifowanie i ręczne polerowanie oraz staranne ostrzenie końcowe.

Dane techniczne

• Ostrze 20 cm z francuskiej stali nierdzewnej 4116N wzmocnionej azotem, o twardości 58-60 HRC łączącej ostrość, wytrzymałość i łatwość ponownego ostrzenia.
• Ostrzenie ręczne pod łączonym kątem 25°. Technika ręcznego ostrzenia 32 Dumas została oceniona jako „bardzo dobra” przez niezależny instytut CATRA pod względem siły cięcia i odporności na ścieranie, co przekłada się na żywotność ostrza wyższą niż w przypadku konwencjonalnych ostrzeń.
• Nity ze stali nierdzewnej 4 mm, dyskretne i eleganckie.
• Fasetowana nakładka przedłużona wklęsłą ochroną i skośne zakończenie rączki, które nadają współczesny design, ochronę palców oraz pewny i wygodny chwyt.
• Wyprodukowany w całości we Francji (Thiers).

Dwa wykończenia rączki do wyboru

Nóż Signature jest oferowany w dwóch wersjach rączki, każda o własnym charakterze:

Wybierz powyżej wersję rączki; numer referencyjny i cena aktualizują się zgodnie z wybraną opcją.

Zalecane zastosowanie

Nóż szefa kuchni 20 cm to najbardziej wszechstronne narzędzie każdej profesjonalnej kuchni. Jego szerokie i sztywne ostrze pozwala siekać, kroić drobno, porcjować i ciąć z precyzją wszelkie składniki: warzywa, zioła, mięso i ryby. Wysokość ostrza ułatwia cięcie ruchem kołyszącym na desce i chroni knykcie, a cienki czubek pozwala na prace precyzyjne. To referencyjny nóż, którego nie może zabraknąć w wyposażeniu żadnego kucharza.

Pielęgnacja noża

Aby zachować ostrze oraz piękno klingi i rączki, zaleca się mycie noża ręcznie letnią wodą i natychmiastowe osuszenie, unikając zmywarki. Okresowe ostrzenie stalką lub kamieniem utrzyma wydajność cięcia przez lata.

Jakość i francuskie dziedzictwo

Wybór noża Signature marki 32 Dumas to nabycie przedmiotu z niemal 500-letnią historią, kutego w kolebce francuskiego nożownictwa. Tradycja, szlachetne materiały i współczesny design łączą się w narzędziu doskonałym, wyważonym i trwałym, na miarę najbardziej wymagających profesjonalistów.