Faca de chefe forjada ao nitrogénio 20 cm Signature da 32 Dumas

Faca de Chefe forjada 20 cm Signature da 32 Dumas

A faca de chefe da série especial Signature é a máxima expressão do saber-fazer da 32 Dumas, uma das casas de cutelaria mais antigas e prestigiadas de Thiers, a capital francesa da cutelaria. Com origens que remontam a 1532 — daí o «32» do seu nome —, esta manufatura, hoje integrada na Rousselon Dumas Sabatier, leva quase cinco séculos a aperfeiçoar a arte da cutelaria de cozinha. A coleção Signature reúne esse legado numa faca de 20 cm pensada para os profissionais e os amantes da boa cozinha que procuram precisão, equilíbrio e elegância em cada corte.

Forjada 100%: uma só peça de aço

Cada faca Signature é forjada por completo a partir de um único lingote de aço que dá forma à lâmina, à virola (mitra) e à espiga. Esta construção tradicional, muito mais exigente do que a simples estampagem, garante uma faca perfeitamente equilibrada na mão, resistente e duradoura. O processo respeita as etapas clássicas da alta cutelaria de Thiers: recalque do lingote, estampagem, recorte da forma final, perfuração da espiga, amolação e polimento manual, e um cuidado afiamento final.

Características técnicas

• Lâmina de 20 cm em aço inoxidável francês 4116N reforçado ao nitrogénio, com uma dureza de 58-60 HRC que combina gume, resistência e facilidade de reafiamento.
• Afiada à mão com um ângulo combinado de 25°. A técnica de afiamento manual da 32 Dumas foi certificada como «muito boa» pelo instituto independente CATRA no que respeita ao poder de corte e à resistência à abrasão, o que se traduz numa vida útil do gume superior à dos afiamentos convencionais.
• Rebites de aço inoxidável de 4 mm, discretos e elegantes.
• Mitra facetada prolongada por uma guarda côncava e ponta do cabo oblíqua, que conferem um design contemporâneo, proteção para os dedos e uma pega firme e cómoda.
• Fabricada integralmente em França (Thiers).

Dois acabamentos de cabo à escolha

A faca Signature apresenta-se em duas versões de cabo, cada uma com a sua própria personalidade:

Selecione acima a versão de cabo; a referência e o preço atualizam-se consoante a opção escolhida.

Utilização recomendada

A faca de chefe de 20 cm é a ferramenta mais versátil de qualquer cozinha profissional. A sua lâmina larga e rígida permite picar, eminçar, trinchar e cortar com precisão todo o tipo de ingredientes: legumes, ervas aromáticas, carnes e peixes. A altura da lâmina facilita o corte em balancé sobre a tábua e protege os nós dos dedos, enquanto a ponta fina permite os trabalhos de detalhe. É a faca de referência que não deve faltar no equipamento de nenhum cozinheiro.

Cuidados da faca

Para conservar o gume e a beleza da lâmina e do cabo recomenda-se lavar a faca à mão com água morna e secá-la de imediato, evitando a máquina de lavar loiça. Um afiamento periódico com fuzil ou pedra manterá o seu desempenho de corte durante anos.

Qualidade e herança francesa

Escolher uma faca Signature da 32 Dumas é adquirir uma peça com quase 500 anos de história, forjada no berço da cutelaria francesa. Tradição, materiais nobres e um design atual unem-se numa ferramenta de excelência, equilibrada e duradoura, à altura dos profissionais mais exigentes.