Bakplaten en grillplaten
Ontdek de catalogus met bakplaten en grillplaten van Hiperchef, uw winkel in professioneel keukengerei sinds 1977. Een goede keukenbakplaat is onmisbaar gereedschap zowel in de horeca als thuis: zij maakt het mogelijk om vlees, vis, groenten en schaaldieren te grillen met een perfecte dichtschroeiing, grillstrepen en het juiste garingspunt. In onze catalogus vindt u gladde bakplaten, grillplaten, gemengde platen en platen van natuursteen in de materialen en maten die u nodig heeft.
Soorten keukenbakplaten en materialen
Elk materiaal en formaat van bakplaat biedt een ander resultaat. Het kennen van de verschillen helpt u de plaat te kiezen die het beste past bij uw type keuken en het servicevolume.
Bakplaten van gietijzer
Het gietijzer is het klassieke materiaal voor professionele keukenbakplaten. Het behoudt de warmte uitzonderlijk goed, verdeelt de temperatuur gelijkmatig over het hele oppervlak en bereikt een perfecte dichtschroeiing bij dik vlees en lange gerechten. Met een goede inbranding ontwikkelt het een natuurlijke antiaanbaklaag die met elk gebruik verbetert. Het is van nature ferromagnetisch, waardoor het werkt op alle soorten warmtebronnen inclusief inductie. Een goed onderhouden gietijzeren bakplaat gaat een leven lang mee.
Bakplaten van mineraal ijzer en koolstofstaal
De bakplaten van mineraal ijzer, zoals die van de reeks De Buyer Mineral B, combineren het warmtebehoudend vermogen van ijzer met een beperkter gewicht. Ze worden op dezelfde manier ingebrand als die van gietijzer en verbeteren met het gebruik, waarbij ze een progressieve natuurlijke antiaanbaklaag ontwikkelen. Ze zijn ideaal voor wie de voordelen van ijzer zoekt met een handzamer stuk. Ze bereiken zeer hoge temperaturen, perfect om de Maillard-reactie te bereiken bij het dichtschroeien van eiwitten.
Bakplaten van gegoten aluminium
Het gegoten aluminium is lichter dan ijzer en verwarmt zeer snel, wat het een ideale optie maakt voor vlotte services waar onmiddellijke respons van het vuur nodig is. Het is meestal voorzien van een antiaanbakcoating om het schoonmaken te vergemakkelijken. Het is het meest praktische alternatief voor huishoudelijk gebruik of voor zaken met een beperkte kaart die een veelzijdige en onderhoudsarme bakplaat nodig hebben.
Bakplaten van roestvrij staal
De bakplaten van roestvrij staal zijn het gemakkelijkst schoon te maken en het meest bestand tegen corrosie. Ze vereisen geen inbranding, roesten niet en behouden jarenlang een onberispelijk uiterlijk. Ze zijn de standaard in professionele keukens met een hoog volume waar hygiëne en snelheid van schoonmaken prioriteit hebben.
Gladde bakplaten, grillplaten en gemengde platen
De gladde bakplaat biedt een volledig vlak oppervlak, perfect voor eieren, pannenkoeken, fijne groenten en delicate vis. De grillplaat heeft groeven die het stuk markeren en het vet tussen de groeven laten weglopen, waardoor een resultaat vergelijkbaar met een houtskoolgrill wordt bereikt. De gemengde platen combineren beide oppervlakken in één stuk, een zeer praktische oplossing in keukens met beperkte ruimte.
Bakplaten van natuursteen
De bakplaten van natuursteen bereiden het voedsel zeer gelijkmatig en op een zachtere temperatuur, waardoor de rookontwikkeling wordt verminderd en er met heel weinig vet kan worden gekookt. Ze zijn perfect voor vis, schaaldieren en delicate groenten. Ze hebben meer tijd nodig om de optimale temperatuur te bereiken, maar bieden een zachtere en gelijkmatigere bereiding.
Bakplaten en grillplaten kopen
Bij Hiperchef werken wij met de toonaangevende fabrikanten in keukenbakplaten: De Buyer, referentie in mineraal ijzer en koolstofstaal; Lacor, met bakplaten van roestvrij staal en aluminium uit de professionele reeks; Garcima, specialist in grootformaat bakplaten voor horeca en evenementen; Ibili, met compacte en veelzijdige modellen voor huishoudelijk gebruik; en Inoxibar, met bakplaten van roestvrij staal van Spaanse makelij. Alle bakplaten worden verpakt met versterkte bescherming voor veilige verzending naar heel Spanje en Portugal. Sinds 1977 adviseert ons team professionals en particulieren zodat zij de juiste bakplaat kiezen.
Veelgestelde vragen over bakplaten en grillplaten
Wat is het verschil tussen een gladde bakplaat en een grillplaat?
De gladde bakplaat biedt een volledig vlak oppervlak, ideaal om eieren, pannenkoeken, fijne groenten of delicate vis te bereiden zonder dat het breekt. De grillplaat heeft verhoogde groeven die het stuk markeren en het vet tussen de groeven laten weglopen, waardoor een resultaat wordt bereikt dat meer op een houtskoolgrill lijkt. Merken als Lacor en De Buyer maken modellen in beide formaten, en er bestaan zelfs gemengde platen die half glad en half grill in één stuk combineren, zeer praktisch in keukens met beperkte ruimte.
Welk materiaal is beter voor een professionele keukenbakplaat?
Dat hangt af van het gebruik. Het gietijzer behoudt de warmte uitzonderlijk goed en verdeelt de temperatuur gelijkmatig, perfect voor lange bereidingen en dik vlees. Het gegoten aluminium is lichter en verwarmt zeer snel, ideaal voor vlotte services. Het mineraal ijzer, zoals dat van de De Buyer Mineral B-bakplaten, verbetert met het gebruik en ontwikkelt een natuurlijke antiaanbaklaag. Tot slot is het roestvrij staal het gemakkelijkst schoon te maken en het meest bestand tegen corrosie, gebruikelijk bij bakplaten uit de professionele reeks van merken als Lacor of Inoxibar.
Zijn de gietijzeren bakplaten compatibel met inductie?
Ja. Gietijzer is van nature ferromagnetisch, waardoor het werkt op alle soorten warmtebronnen: gas, keramische kookplaat, elektrisch en inductie. Hetzelfde geldt voor de bakplaten van mineraal ijzer. De bakplaten van gegoten aluminium zijn daarentegen alleen compatibel met inductie als ze een ferritische verdeelbodem bevatten. Controleer vóór aankoop altijd de technische fiche van het product; bij Hiperchef geven wij de compatibiliteit met elk type warmtebron aan in de beschrijving van elke bakplaat.
Hoe brand ik een gietijzeren bakplaat in en onderhoud ik hem?
Was de bakplaat vóór het eerste gebruik met warm water en zeep, droog hem goed en breng een dunne laag plantaardige olie aan over het hele oppervlak. Verwarm hem op middelhoog vuur totdat de olie licht rookt en laat afkoelen. Herhaal het proces twee of drie keer om een natuurlijke antiaanbaklaag te creëren. Reinig na elk gebruik met warm water en een zacht schuursponsje (vermijd zeep), droog volledig en breng een druppel olie aan voordat u hem opbergt. Zet hem nooit in de vaatwasser. Met dit onderhoud gaat een kwaliteits-gietijzeren bakplaat een leven lang mee.
Welke bakplaatmaat heb ik nodig voor mijn keuken?
Voor huishoudelijk gebruik of kleine zaken is een bakplaat van 30-40 cm lang meestal voldoende en past op een standaard vuur. In de professionele keuken met een hoog servicevolume zijn de bakplaten van 45 tot 60 cm of die twee vuren tegelijk bedekken de beste optie. Merken als Garcima bieden grootformaat bakplaten bedoeld voor de horeca, terwijl Ibili en Lacor compacte modellen hebben die ideaal zijn voor particulieren of bars met een beperkte kaart. Meet altijd de beschikbare ruimte boven uw vuren voordat u kiest.
Kan ik een ijzeren of stalen bakplaat op een keramische kookplaat gebruiken zonder hem te krassen?
Ja, zolang de bodem van de bakplaat glad is en geen bramen of onregelmatigheden heeft. De bakplaten van geëmailleerd gietijzer en die van gegoten aluminium met gerectificeerde bodem zijn het veiligst op een keramische kookplaat. Vermijd het slepen van de bakplaat: til hem altijd op bij het plaatsen en verwijderen. Als uw keramische kookplaat inductie is, kies dan een model met platte bodem en de juiste diameter voor de kookzone zodat de detector hem correct herkent.
Welke voordelen heeft een bakplaat van natuursteen ten opzichte van een metalen?
De bakplaten van natuursteen bereiden het voedsel zeer gelijkmatig en op een zachtere temperatuur, wat de rookontwikkeling vermindert en het mogelijk maakt om vrijwel zonder vet te koken. Ze zijn perfect voor vis, schaaldieren en delicate groenten. Hun voornaamste nadeel is het gewicht en dat ze meer tijd nodig hebben om de optimale temperatuur te bereiken. De metalen bakplaten daarentegen verwarmen sneller en zijn beter bestand tegen thermische schokken, waardoor ze veelzijdiger zijn in een intensieve serviceomgeving.
Verzendt Hiperchef keukenbakplaten naar heel Spanje?
Ja, wij verzenden naar het hele schiereiland, de Balearen en ook naar Portugal. De bakplaten worden verpakt met versterkte bescherming om stoten tijdens het transport te voorkomen, vooral de gietijzeren modellen die zwaarder zijn. Wij werken met toonaangevende merken als De Buyer, Lacor, Garcima of Ibili, en houden eigen voorraad aan zodat uw bestelling zo snel mogelijk vertrekt. Als u vragen heeft over levertijden of verzendkosten, adviseert ons klantenserviceteam u vrijblijvend.