Die besten Kochbücher auf Spanisch: für Einsteiger, spanische Küche und Profis

Kurz gesagt: Alle Bücher in diesem Ratgeber sind spanischsprachige Ausgaben (einige Backbücher zweisprachig Spanisch-Englisch). Wenn du Spanisch liest, ist das Buch, das wir Einsteigern am häufigsten empfehlen, 1080 recetas de cocina von Simone Ortega (Alianza, 1.184 Seiten): das meistverkaufte Rezeptbuch der spanischen Küche, das jedes Gericht erklärt, ohne etwas vorauszusetzen. Wenn du lieber Fotos zu jedem Schritt hast: Recetas básicas von Keda Black (Grijalbo, 100 Rezepte). Für spanische Küche: Paella Lovers von David Montero und Torres en la cocina. Und das Profibuch, das wir seit 2016 am meisten verkauft haben, ist Cocina con Joan Roca a baja temperatura, gefolgt vom Recetario base de pastelería profesional der Konditorschule von Barcelona.

Ratgeber veröffentlicht am 21. Oktober 2026.

Wie wir diese Bücher ausgewählt haben

Das ist keine von einer anderen Website abgeschriebene Liste. Hiperchef verkauft seit 1977 Küchenbedarf, und wir haben 324 Kochbücher im Katalog, alle auf Spanisch (einige Konditoreibücher sind zweisprachig Spanisch-Englisch). Seit 2016 haben wir mehr als 670 Buchbestellungen mit 266 verschiedenen Titeln verschickt, und die Kunden hinterlassen Bewertungen auf den Produktseiten. Mit diesen Daten haben wir die Bücher dieses Ratgebers nach drei Kriterien ausgewählt:

• Was in unserem Shop am meisten gekauft und am besten bewertet wird, nicht was am bekanntesten ist.
• Das tatsächliche Niveau des Lesers: Wer keine Tortilla hinbekommt, braucht etwas anderes als jemand, der eine Backstube eröffnet.
• Die Angaben auf der Produktseite: Autor, Verlag, Seitenzahl, Anzahl der Rezepte und Bindung. Steht eine Angabe nicht auf der Produktseite, erfinden wir sie nicht.

Preise nennen wir nicht, weil sie sich ändern; aktuell findest du sie auf jeder Produktseite und in der Kategorie Kochbücher.

Die besten Kochbücher für Einsteiger

Ein gutes Buch für den Anfang hat Alltagsrezepte, erklärt die Grundtechniken (Anschwitzen, eine Brühe, ein Teig) und verlangt keine ausgefallenen Utensilien. Diese fünf erfüllen das:

• 1080 recetas de cocina, Simone Ortega (Alianza, 1.184 Seiten, gebunden). Der Klassiker, mit dem in Spanien mehrere Generationen kochen gelernt haben: 1.080 Rezepte der traditionellen Küche und für jeden Tag, mit klaren Mengenangaben und ohne ablenkende Fotos. Es ist auch das Kochbuch, nach dem auf unserer Website am meisten gesucht wird.
• Recetas básicas (Escuela de cocina), Keda Black (Grijalbo, 160 Seiten, 100 Rezepte). Jedes Rezept mit Foto der Zutaten und jedes einzelnen Schritts: Mayonnaise, Brathähnchen, Makkaroni. Das beste Format, wenn du durch Zusehen lernst.
• En familia con Karlos Arguiñano (Planeta, 462 Seiten, über 350 Rezepte). Hausmannskost, günstig und saisonal; Gourmand-Preis 2014 für das beste Buch über Hausmannskost. Wenn du mehr Auswahl willst: 1000 recetas de oro versammelt 1.000 Rezepte auf 728 Seiten.
• Las recetas de El Comidista, Mikel López Iturriaga (Debolsillo, 432 Seiten, broschiert). Einfache, günstige Rezepte, mit Humor erzählt und gedacht für alle, die kaum je einen Topf angefasst haben. Einer der Titel, nach denen unsere Besucher am häufigsten suchen.
• Manual del aprendiz de cocinero, MasterChef (Espasa, 192 Seiten). Techniken, Tricks, Utensilien und Rezepte ganz einfach erklärt. Wird auf Bestellung geliefert: Prüfe die Verfügbarkeit, bevor du es kaufst.

Ein Tipp aus dem Laden: Wenn du mit aufgeschlagenem Buch kochst, hält ein Kochbuchständer von Ibili es aufrecht und fern von Spritzern. Es ist das Zubehör dieser Kategorie, nach dem wir am häufigsten gefragt werden.

Die besten Bücher über spanische Küche

• 1080 recetas de cocina, Simone Ortega (Alianza). Wenn du nur ein einziges Buch über spanische Küche haben willst, dann dieses: Cocidos, Schmorgerichte, Reisgerichte, Fisch und Desserts aus ganz Spanien, überarbeitet von ihrer Tochter Inés Ortega.
• Paella Lovers, David Montero (Editorial Sargantana, 281 Seiten, broschiert). David Montero, bekannt als RicePaella, erklärt die Reissorten, die Wahl der Paella-Pfanne und des Feuers, die Berechnung der Garzeiten und seine Rezepte nach Jahreszeiten. Es ist das Buch über Reisgerichte, das wir am meisten verkauft haben.
• Paella, Omar Allibhoy (Cinco Tintas, 175 Seiten, 50 Rezepte, gebunden). Beginnt mit einem Leitfaden zu Techniken und Zutaten und geht weiter mit der klassischen Paella und ihren Varianten. Bildreicher als das Buch von Montero.
• Arroces y risottos, Rafael Mármol (Anaya, 216 Seiten). Salate, Suppen, Risottos, Paellas, Reiseintöpfe und Reisdesserts von einem Hotel-Küchenchef.
• Torres en la cocina, die Torres-Brüder (Plaza & Janés, 192 Seiten). Die saisonalen Rezepte aus der Fernsehsendung, mit den Tricks, damit sie wie im Restaurant gelingen.
• Tapas con rock'n'roll, Jordi Cruz (erweiterte Ausgabe) (Grijalbo, 216 Seiten, über 80 Rezepte). Die Tapas aus seinem Lokal Ten's: Tradition mit kreativem Dreh, wenig kompliziert.
• Cocina murciana. 101 recetas, Mary Luz Piñeiro (Editorial Sargantana, 232 Seiten). Traditionelle Rezepte aus der Region Murcia (Calderos, Migas, Gachas, Gemüseküche aus der Huerta), zeitgemäß aufbereitet. Wenn du Regionalküche suchst, schau auch in die Unterkategorie Regionale Küche.

Die besten Kochbücher für Profis

Die Bücher, die Köche, Konditoren und Bäcker für ihren Beruf kaufen. Es sind die, die in unseren Bestellungen an Restaurants und Backstuben am häufigsten wiederkehren.

• Cocina con Joan Roca a baja temperatura (Planeta, 452 Seiten, gebunden). Das Buch, das wir seit 2016 am meisten verkauft haben, mit 4 Kundenbewertungen und einem Durchschnitt von 8,5 von 10. Es erklärt das Niedrigtemperatur- und Sous-vide-Garen nach der Methode von El Celler de Can Roca und enthält den Zugang zum Online-Kurs. Die natürliche Ergänzung zu einem Sous-vide-Gerät.
• Recetario base de pastelería profesional (Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, Editorial Vilbo, 248 Seiten, gebunden). Die 230 Grundrezepte des Konditorhandwerks in 16 Familien (Brandteig, Ganache, Wiener Brot, Marzipan, Panettone), mit Symbolen für die Utensilien und Maschinen, die jedes Rezept braucht. Von unseren Kunden mit 9 von 10 bewertet.
• Panes con oficio, Joaquín Llarás (2. Auflage) (Editorial Vilbo, 172 Seiten, zweisprachig Spanisch-Englisch). Profi-Handbuch für Brote und angereicherte Teige: Mehle, Vorteige, Sauerteig, Kneten, Formen und Backen. Zwei Bewertungen mit 10 von 10.
• El pan, Jeffrey Hamelman (Libros con miga, übersetzt von Ibán Yarza). Das Referenzhandbuch des handwerklichen Brotbackens: 140 Rezepte Schritt für Schritt, von Roggen und Sauerteig bis Baguette, Brioche oder Focaccia. Taugt zu Hause wie in der Backstube; es ist das Brotbuch, das im letzten Jahr am häufigsten bei uns bestellt wurde.
• Oh Là Là! Manual de panadería y bollería, Yohan Ferrant (Editorial Vilbo, 336 Seiten, gebunden). Zutaten und Abläufe des Bäckerhandwerks mit 45 Produkten Schritt für Schritt, von einem Bäckermeister, der in französischen Backstuben gelernt hat.
• Obsession, Oriol Balaguer (Editorial Vilbo, 306 Seiten, zweisprachig). Konditorei und Schokolade mit eigener Handschrift, mit einem Vorwort von Patrick Roger.
• El arte de emplatar (Susaeta, 96 Seiten). Anrichtetechniken (Sphärifikation, Schäume, Verkapselungen) und die Werkzeuge der großen Köche: Siphon, Flambierbrenner, Spritzbeutel und Tüllen. Kurz und oft zurate gezogen: 8 Kunden haben es gekauft.
• El Celler de Can Roca, Ausgabe Redux (Librooks, 480 Seiten). Das Werk der drei Roca-Brüder in einem leichteren und robusteren Format als das Original; über 20.000 verkaufte Exemplare und in 6 Sprachen übersetzt.

Weitere Fachtitel in den Unterkategorien Konditorei und Backen, Brotbacken und Spitzenköche.

Nachschlagewerke: Wissenschaft und Aromen

Das sind keine Rezeptsammlungen: Sie erklären, warum im Topf passiert, was passiert. Wir empfehlen sie allen, die schon kochen und es verstehen wollen.

• Cocinología. La ciencia de cocinar, Dr. Stuart Farrimond (DK / Ediciones Omega, 256 Seiten, gebunden). Die Techniken wissenschaftlich erklärt, mit Kapiteln nach Lebensmitteln: der Garpunkt des Steaks, die Fischhaut, das Soufflé. Sehr anschaulich; auch für neugierige Einsteiger geeignet.
• La cocina y los alimentos, Harold McGee (Debate, 960 Seiten, gebunden). Die Enzyklopädie der Lebensmittelwissenschaft, aufgebaut wie ein Lexikon. Das Nachschlagewerk der Kochschulen.
• La enciclopedia de los sabores, Niki Segnit (Debate, 560 Seiten). 99 Zutaten und 980 Paarungen, mit 200 Rezepten oder Anregungen. Um eigene Gerichte zu erfinden, ohne danebenzugreifen.

Küchen der Welt: die Dauerbrenner bei unseren Kunden

• Pasta fresca al auténtico estilo italiano, die Simili-Schwestern (Libros con miga, 216 Seiten). Das zweitmeistverkaufte Buch unseres Shops, mit zwei Bewertungen von 10 von 10: Techniken und Rezepte für handgemachte Pasta, mit dem Bologneser Nudelholz oder mit der Maschine.
• La cuchara de plata (Phaidon, 1.464 Seiten, über 2.000 Rezepte, gebunden). Die Bibel der traditionellen italienischen Küche (der „Silberlöffel“), in überarbeiteter Ausgabe mit 400 neuen Fotos. Unser drittmeistverkauftes Buch.
• El arte de la cocina francesa, vol. 1, Julia Child (Debate, 864 Seiten, 524 Rezepte). Die französische Methode fürs Kochen zu Hause erklärt; ein Klassiker, der auf unserer Website weiterhin der meistgesuchte Titel zur französischen Küche ist.
• Ottolenghi esencial (Schuber mit Simple und Exuberancia) (Salamandra, 672 Seiten, rund 300 Rezepte). Küche des Nahen Ostens und Gemüse mit viel Geschmack; Simple versammelt 130 Gerichte für den Alltag.
• Japón gastronomía, Nancy Singleton Hachisu (Phaidon, 464 Seiten, 400 Rezepte) und México gastronomía, Margarita Carrillo (Phaidon, 704 Seiten, über 600 Rezepte). Die beiden Bände der Phaidon-Reihe, die bei uns am meisten gekauft werden: die Hausmannskost des jeweiligen Landes, geordnet nach Art des Gerichts.

Vergleichstabelle

Kochbücher als PDF?

Wir verkaufen und vertreiben keine Bücher als PDF: Alle Titel unserer Kategorie sind gedruckte Ausgaben mit ISBN, und die Verlage bieten sie über unseren Shop nicht in diesem Format an. Wenn du Weiterbildung am Bildschirm suchst, ist das Einzige Digitale bei uns die Online-Kurse von Libros con miga (Sous-vide-Garen, Brot zu Hause backen, frische Pasta), die als Videozugang verkauft werden. Ein kostenloses PDF eines urheberrechtlich geschützten Buchs ist meist eine Kopie ohne Erlaubnis und in der Praxis ohne die Korrekturen der neuen Auflagen.

Ein Kochbuch auswählen: 5 Punkte, auf die es ankommt

1. Dein Niveau. Wenn du nicht kochst, such dir Grundrezepte mit exakten Mengen und am besten mit Foto zu jedem Schritt. Bücher von Sterneköchen sind schön, aber ihre Rezepte verlangen Technik und Zutaten, die du zu Hause nicht hast.
2. Was du kochen willst. Ein allgemeines Rezeptbuch (Ortega, Arguiñano) deckt den Alltag ab; Monografien (Paella, Brot, Pasta) gehen bei einem einzigen Thema mehr in die Tiefe.
3. Fotos oder Text. In klassische Rezeptbücher ohne Fotos passen mehr Rezepte pro Seite; Schritt-für-Schritt-Bücher vermitteln die Technik besser, enthalten aber weniger Rezepte.
4. Bindung. Ein gebundenes Buch hält aufgeschlagen auf der Arbeitsplatte besser; ein broschiertes wiegt weniger und kostet weniger. Mit einem Buchständer geht beides.
5. Aktuelle Auflage. Achte auf die Auflage: Pasta fresca, Panes con oficio und Tapas con rock'n'roll gibt es in erweiterten Ausgaben mit neuen Rezepten.

Häufige Fragen

Welches ist das beste Kochbuch für Einsteiger?

1080 recetas de cocina von Simone Ortega, wenn du ein komplettes Rezeptbuch der spanischen Küche willst; Recetas básicas von Keda Black, wenn du lieber mit Fotos zu jedem Schritt lernst. Beide erklären die Techniken von Grund auf.

Welches Buch über spanische Küche ist das vollständigste?

1080 recetas de cocina (Alianza, 1.184 Seiten) versammelt die traditionelle Küche aus ganz Spanien. Für Reisgerichte und Paella ist Paella Lovers von David Montero das Buch, das wir am meisten verkaufen.

Welche Kochbücher benutzen Profis?

In unserem Shop kaufen Restaurants und Backstuben am häufigsten Cocina con Joan Roca a baja temperatura, das Recetario base de pastelería profesional der EPGB, Panes con oficio von Joaquín Llarás und El pan von Jeffrey Hamelman. Zum Nachschlagen: La cocina y los alimentos von Harold McGee.

Sind diese Bücher auf Spanisch?

Ja, alle Bücher dieser Kategorie sind spanischsprachige Ausgaben. Einige Konditorei- und Bäckereibücher von Editorial Vilbo (Panes con oficio, Obsession) sind zweisprachig Spanisch-Englisch, und das steht auf jeder Produktseite. Sie sind gedacht für alle, die Spanisch lesen, spanische Küche lernen oder die Originalausgabe spanischer Autoren wie Joan Roca, Simone Ortega oder Jordi Cruz haben möchten.

Verkauft ihr Kochbücher als PDF?

Nein. Alle unsere Bücher sind gedruckte Ausgaben. Das Einzige in digitaler Form sind die Online-Videokurse von Libros con miga.

Welches Kochbuch verschenken?

Für Einsteiger 1080 recetas de cocina oder Las recetas de El Comidista. Für alle, die schon kochen, Cocinología oder La enciclopedia de los sabores. Für Paella-Fans Paella Lovers. Für Profis El Celler de Can Roca in der Ausgabe Redux oder das Recetario base de pastelería profesional.

Weitere Ratgeber und passende Produkte

Alle Titel findest du in der Kategorie Kochbücher, geordnet nach Themen: Rezeptbücher, Kochtechniken und Utensilien, Brotbacken, Konditorei oder Regionale Küche. Wenn du gerade deine Küche einrichtest, lies auch Erste Küche einrichten: die Grundausstattung, den Ratgeber Küchenmesser richtig auswählen und den zu Profi-Kochgeschirr. Wir verkaufen seit 1977 Küchenbedarf in Valencia: Wenn du zwischen zwei Büchern schwankst, schreib uns oder ruf an unter (+34) 668 88 94 95.