En busca del fuego, Lennox Hastie

En busca del fuego von Lennox Hastie – dem Küchenchef des gefeierten Restaurants Firedoor in Sydney – ist weit mehr als ein Grillbuch: ein historischer, kultureller und technischer Bericht über die Kunst des Kochens mit Feuer, mit über 80 Rezepten für intuitives Garen über der Glut. Auf Spanisch herausgegeben von Librooks editorial (ISBN 9788494983207), vereint es das Wissen, das der Autor in fünf Jahren an der Seite von Bittor Arginzoniz im Asador Etxebarri verfeinert hat.

Worum es in En busca del fuego geht

In diesem Buch erzählt Lennox Hastie, wie er die Sprache des Feuers erlernte, und teilt über 80 Rezepte, die auf ein intuitives und respektvolles Garen setzen, um das Beste aus jeder Zutat hervorzuheben. Über Lennox’ Reise von seiner Heimat Großbritannien bis nach Australien, vorbei an den baskischen Bergen, hinaus bietet das Werk einen umfassenden historischen, kulturellen und kulinarischen Bericht über die Kunst des Kochens mit Feuer.

Es wird begleitet von wertvollen Angaben und grundlegenden technischen Ratschlägen, um es zu meistern: von den Temperaturkurven bis zur detaillierten Beschreibung der sechs Phasen des Feuers, der nötigen Ausrüstung und den verschiedenen Hölzern mit ihren wichtigsten Vorzügen und Anwendungen. In einer Welt, die sich danach sehnt, sich wieder mit ihrer Vergangenheit zu verbinden, bedeutet es, diese altehrwürdige und traditionelle Art des Kochens anzunehmen, ein Stück mehr von dem wiederzuentdecken, was uns zu Menschen gemacht hat.

Was Sie lernen werden

• Die sechs Phasen des Feuers und wie Sie jede davon nutzen.
• Den Umgang mit Temperatur, Glut, Rauch und Asche.
• Welche Hölzer Sie je nach Zutat und gewünschtem Ergebnis verwenden.
• Über 80 Rezepte, um Fleisch, Fisch und Gemüse über der Glut zu garen.

Lennox Hastie, der Autor

Lennox Hastie verfügt über eine lange und herausragende Laufbahn als Koch in mehreren mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants und Hotels in Europa. Im Baskenland, an der Seite des Küchenchefs Bittor Arginzoniz im Asador Etxebarri, entdeckte er das ganze Potenzial des Feuers und der elementarsten Küche neu. Er verbrachte fünf Jahre damit, die Kunst zu vervollkommnen, Holz, Rost, Glut, Rauch und Asche zu beherrschen, bis er das Feuer zu seinem grundlegenden Werkzeug des kulinarischen Schaffens machte. Heute bietet er diese Aromen und Geschmäcker in seinem erfolgreichen Restaurant Firedoor in Sydney.

Angaben zum Buch

• Titel: En busca del fuego
• Autor: Lennox Hastie
• Verlag: Librooks editorial
• Sprache: Spanisch
• Thema: Kochen über der Glut, Grill, Feuer und Holz
• Rezepte: über 80
• ISBN: 9788494983207

Häufige Fragen

Ist es ein Grillbuch?
Es geht weit darüber hinaus: Über der Glut zu kochen bedeutet, das Feuer, die Hölzer und die Temperaturen zu verstehen. Das Buch verbindet Rezepte mit der Technik und der Kultur des Kochens mit Feuer.

Wie viele Rezepte enthält es?
Über 80 Rezepte für das Garen über der Glut für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Wer ist Lennox Hastie?
Der Küchenchef des Restaurants Firedoor in Sydney, ausgebildet an der Seite von Bittor Arginzoniz im Asador Etxebarri, weltweite Referenz für die Küche über der Glut.

Ist es auf Spanisch?
Ja, es ist die spanische Ausgabe, herausgegeben von Librooks editorial.

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