Moldes metálicos
Moldes metálicos para repostería
Los moldes metálicos son moldes de horno fabricados en chapa, acero o aluminio que conducen el calor de forma rápida y uniforme, ideales para hornear todo tipo de bizcochos, tartas, pasteles y panes. Su buena transmisión térmica favorece un dorado homogéneo y un horneado preciso, por eso son los preferidos tanto en la cocina doméstica como en la repostería y pastelería profesional. En nuestro catálogo encontrarás moldes metálicos de distintas formas, tamaños y acabados para cada elaboración.
Moldes desmontables
Con base separable y cierre lateral, los moldes desmontables permiten extraer tartas de queso, cheesecakes y bizcochos altos sin romperlos. Son la mejor opción para elaboraciones delicadas que no deben volcarse.
Moldes redondos, cuadrados y rectangulares
Los formatos clásicos para bizcochos y tartas. Los moldes rectangulares de plum cake son perfectos para bizcochos de molde y panes dulces, mientras que los redondos y cuadrados sirven para tartas y capas de repostería.
Moldes rizados, flaneras y tartaletas
Los moldes rizados y de savarin dan formas decorativas a bizcochos y coronas; las flaneras y los moldes de tartaletas, individuales o múltiples, se usan para flanes, quiches, tartaletas y porciones individuales.
Aros, cortapastas y moldes para horno
Los aros de emplatar y de repostería ayudan a montar y hornear bases y mousses con forma perfecta, y los cortapastas metálicos sirven para galletas y decoraciones. Todos ellos resisten las altas temperaturas del horno.
Materiales: hojalata, acero, aluminio y antiadherente
La hojalata o chapa es ligera y transmite muy bien el calor, ideal para un horneado uniforme. El acero aporta robustez y durabilidad. El aluminio es ligero y excelente conductor del calor. Los modelos con recubrimiento antiadherente facilitan el desmoldado y la limpieza. En todos los casos conviene secarlos bien tras el lavado para evitar la oxidación.
Cuidados y marcas recomendadas
Para conservar tus moldes metálicos, engrásalos y enharínalos antes de cada uso (salvo los antiadherentes), lávalos a mano y sécalos por completo. En Hiperchef trabajamos las mejores marcas de repostería, como Ibili, Lacor y De Buyer. Descubre también los moldes de silicona, los cortapastas y otros moldes y todos los utensilios de repostería.
Preguntas frecuentes sobre moldes metálicos
¿Qué materiales se usan en los moldes metálicos?
Los moldes metálicos se fabrican principalmente en hojalata o chapa, acero, aluminio y versiones con recubrimiento antiadherente. La hojalata y el aluminio transmiten muy bien el calor para un horneado uniforme, el acero aporta robustez y los modelos antiadherentes facilitan el desmoldado de bizcochos y tartas.
¿Hay que engrasar los moldes metálicos antes de usarlos?
Sí, salvo en los moldes antiadherentes. En los moldes de chapa, acero o aluminio conviene engrasar y enharinar para que la masa no se pegue. En los antiadherentes basta con una capa fina de grasa o, según la receta, usarlos directamente.
¿Se pueden lavar los moldes metálicos en el lavavajillas?
Es preferible lavarlos a mano y secarlos bien. El lavavajillas puede deteriorar el recubrimiento antiadherente con el tiempo y favorecer la oxidación de la hojalata. Un secado completo tras cada lavado alarga mucho la vida del molde.
¿Qué molde metálico elijo para una tarta de queso?
Lo más práctico es un molde desmontable redondo, con base separable y cierre lateral, porque permite desmoldar tartas de queso, cheesecakes y bizcochos delicados sin romperlos.
¿Los moldes metálicos sirven para el horno?
Sí, los moldes metálicos están diseñados para soportar las altas temperaturas del horno tradicional. No son aptos para el microondas, ya que el metal no debe introducirse en este tipo de aparatos.