Metalen vormen
Metalen vormen voor patisserie
De metalen vormen zijn ovenvormen vervaardigd uit plaatstaal, staal of aluminium die de warmte snel en gelijkmatig geleiden, ideaal om allerlei cakes, taarten, gebak en brood te bakken. Hun goede warmteoverdracht bevordert een gelijkmatige bruining en een nauwkeurig bakproces, waardoor ze de voorkeur genieten zowel in de huishoudelijke keuken als in de professionele banketbakkerij en patisserie. In onze catalogus vind je metalen vormen in verschillende vormen, maten en afwerkingen voor elke bereiding.
Demonteerbare vormen
Met een afneembare bodem en zijsluiting maken de demonteerbare vormen het mogelijk om cheesecakes en hoge cakes te verwijderen zonder ze te breken. Ze zijn de beste optie voor delicate bereidingen die niet gekanteld mogen worden.
Ronde, vierkante en rechthoekige vormen
De klassieke formaten voor cakes en taarten. De rechthoekige plumcakevormen zijn perfect voor cakes en zoet brood, terwijl de ronde en vierkante vormen dienen voor taarten en gebakslagen.
Geribbelde vormen, flanvormen en taartvormpjes
De geribbelde en savarinvormen geven decoratieve vormen aan cakes en kronen; de flanvormen en de taartvormpjes, individueel of meervoudig, worden gebruikt voor flans, quiches, taartjes en individuele porties.
Ringen, uitsteekvormen en ovenvormen
De opmaak- en patisseriering helpen om bodems en mousses met een perfecte vorm op te bouwen en te bakken, en de metalen uitsteekvormen dienen voor koekjes en decoraties. Ze zijn allemaal bestand tegen de hoge temperaturen van de oven.
Materialen: blik, staal, aluminium en antiaanbak
Blik of plaatstaal is licht en geleidt de warmte heel goed, ideaal voor een gelijkmatig bakproces. Staal biedt stevigheid en duurzaamheid. Aluminium is licht en een uitstekende warmtegeleider. De modellen met antiaanbaklaag vergemakkelijken het uitvormen en de reiniging. In alle gevallen is het raadzaam om ze na het wassen goed te drogen om roestvorming te voorkomen.
Onderhoud en aanbevolen merken
Om je metalen vormen te bewaren, vet je ze in en bestrooi je ze met bloem voor elk gebruik (behalve de antiaanbakvormen), was je ze met de hand en droog je ze volledig. Bij Hiperchef werken we met de beste merken voor patisserie, zoals Ibili, Lacor en De Buyer. Ontdek ook de siliconen vormen, de uitsteekvormen en andere vormen en alle patisseriegereedschap.
Veelgestelde vragen over metalen vormen
Welke materialen worden gebruikt in metalen vormen?
De metalen vormen worden voornamelijk vervaardigd uit blik of plaatstaal, staal, aluminium en versies met antiaanbaklaag. Blik en aluminium geleiden de warmte heel goed voor een gelijkmatig bakproces, staal biedt stevigheid en de antiaanbakmodellen vergemakkelijken het uitvormen van cakes en taarten.
Moeten metalen vormen worden ingevet voor gebruik?
Ja, behalve bij de antiaanbakvormen. Bij de vormen van plaatstaal, staal of aluminium is het raadzaam om in te vetten en met bloem te bestrooien zodat het deeg niet plakt. Bij de antiaanbakvormen volstaat een dunne laag vet of, afhankelijk van het recept, ze direct te gebruiken.
Kunnen metalen vormen in de vaatwasser worden gewassen?
Het is beter om ze met de hand te wassen en goed te drogen. De vaatwasser kan de antiaanbaklaag na verloop van tijd aantasten en de roestvorming van het blik bevorderen. Een volledige droging na elke wasbeurt verlengt de levensduur van de vorm aanzienlijk.
Welke metalen vorm kies ik voor een cheesecake?
Het meest praktische is een ronde demonteerbare vorm, met afneembare bodem en zijsluiting, omdat die het mogelijk maakt om cheesecakes en delicate cakes uit te vormen zonder ze te breken.
Zijn metalen vormen geschikt voor de oven?
Ja, de metalen vormen zijn ontworpen om de hoge temperaturen van de traditionele oven te verdragen. Ze zijn niet geschikt voor de magnetron, aangezien metaal niet in dit soort apparaten mag worden geplaatst.