Steelpannen, potten en melkkokers

De steelpannen, potten en melkkokers zijn basiskookgerei in elke professionele of huiselijke keuken. Bij Hiperchef vind je een ruim assortiment in roestvrij staal, aluminium en koper, in verschillende diameters en inhouden, voor sauzen, bouillons, melk en allerlei bereidingen op het vuur.

Soorten steelpannen en kookpotten

Steelpannen

Laag en met een lange steel zijn ze perfect om sauzen te bereiden, boter of chocolade te smelten, melk te verwarmen en kleine hoeveelheden met volledige controle te bereiden.

Potten en hoge steelpannen

Dieper dan een traditionele steelpan zijn potten bedoeld om peulvruchten, pasta, bouillons en stoofschotels te koken, waarbij de hoogte zorgt voor meer vloeistofinhoud.

Melkkokers en melkpannetjes

Ontworpen om melk en vloeistoffen te koken zonder overkoken; veel modellen hebben een schenktuit om comfortabel en nauwkeurig te serveren.

Materialen: roestvrij staal, aluminium en koper

Het roestvrij staal 18/10 valt op door hygiëne en duurzaamheid; aluminium warmt snel op en is heel licht; en koper biedt een onovertroffen warmtegeleiding en -controle voor patisserie en topgastronomie. Kook je op inductie, zorg er dan voor dat de steelpan een compatibele warmteverdelende bodem heeft.

Merken steelpannen en potten bij Hiperchef

Wij beschikken over de beste merken kookgerei, zoals Lacor, Inoxibar, De Buyer, Pujadas en Vollrath, met opties voor intensief professioneel gebruik en voor thuis.

Veelgestelde vragen over steelpannen, potten en melkkokers

Wat is het verschil tussen een steelpan, een pot en een melkkoker?

De steelpan is een klein, laag recipiënt met een lange steel, ideaal voor sauzen, boter smelten of kleine hoeveelheden verwarmen. De pot is hoger en dieper, bedoeld om peulvruchten, bouillons of stoofschotels te koken. De melkkoker (of melkpannetje) is ontworpen om melk en vloeistoffen te koken, vaak met een schenktuit en meer hoogte om overkoken te voorkomen.

Welk materiaal is het beste voor een steelpan?

Roestvrij staal 18/10 is het meest aanbevolen in de horeca vanwege de sterkte, hygiëne en duurzaamheid. Aluminium geleidt warmte heel goed en is licht, ideaal om snel te verwarmen. Koper biedt een uitzonderlijke temperatuurregeling en is favoriet in patisserie en topgastronomie. Elk materiaal heeft zijn voordelen afhankelijk van het gebruik.

Zijn steelpannen van roestvrij staal geschikt voor inductie?

Alleen als ze een warmteverdelende of magnetische bodem hebben die geschikt is voor inductie. De meeste professionele steelpannen van kwaliteitsroestvrij staal hebben een sandwichbodem die geschikt is voor alle warmtebronnen, inclusief inductie. Controleer altijd op de productfiche of inductie wordt vermeld.

Welke maat steelpan heb ik nodig?

Steelpannen worden gemeten op diameter en inhoud. Voor sauzen en kleine bereidingen volstaan diameters van 12 tot 16 cm; voor het verwarmen van bouillons of het koken van porties, van 18 tot 20 cm. In de professionele keuken is het gebruikelijk om een set met verschillende diameters te hebben om alle behoeften tijdens de service te dekken.

Hoe onderhoud je een steelpan van roestvrij staal?

Vermijd zout in koud, niet-kokend water (dat kan het staal aantasten), gebruik geen schurende metalen sponzen en droog de pan goed af na het wassen. Voor vlekken of kalkranden werkt azijn of een specifiek reinigingsmiddel voor roestvrij staal heel goed. Goed onderhoud houdt de glans in stand en verlengt de levensduur.

Mag een metalen steelpan in de oven?

Dat hangt af van de steel. Steelpannen die volledig van roestvrij staal zijn of een vastgeklonken metalen steel hebben, zijn meestal ovenbestendig; pannen met een steel van bakeliet of kunststof mogen niet in de oven. Controleer altijd de aanwijzingen van de fabrikant over de maximaal toegestane temperatuur.