Aros de emplatar
Aros de emplatar y repostería de acero inoxidable
Los aros de cocina son ideales tanto para emplatar como para hacer repostería: montan el plato en capas (tartares, ensaladas, timbales, arroces) y dan forma a tartas, mousses y semifríos con bordes limpios. En Hiperchef encontrarás aros redondos, cuadrados, rectangulares y extensibles de acero inoxidable de las marcas Ibili, Lacor y Pujadas, además de los accesorios que completan el trabajo: pisador, rollo de acetato y cinta de PVC para mousse.
Aros redondos para emplatar
Son el formato más usado en cocina. Los aros redondos de Ibili de 4,5 cm de altura van del Ø4 al Ø24 cm (referencias 716004 a 716024), de modo que cubren desde la ración individual hasta la presentación grande. Si buscas más altura para montar capas, los aros redondos de Ibili de 6 cm de altura se fabrican del Ø6 al Ø12 cm. De Lacor destacan los aros Mousse de 4,5 cm de altura y los aros Entremet de 3,5 cm, ambos pensados para repostería y emplatado en frío, y el aro redondo de acero inoxidable 18/10 de 4 cm de altura.
Aros cuadrados y rectangulares
Para presentaciones más arquitectónicas, el juego de 3 aros cuadrados de Ibili incluye las medidas de 6, 8 y 10 cm, y su molde cuadrado individual va del 4x4 al 10x10 cm con 4,5 cm de altura. El molde aro cuadrado de Lacor, en acero inoxidable 18/10, llega hasta el 20x20 cm (referencias 68460 a 68240, altura 4 cm). El molde rectangular de Ibili está disponible en 8x5x4,5 y 12x6x4,5 cm, y el juego de 4 aros de repostería de Lacor combina en una sola compra redondo (Ø7,7 y Ø10,7 cm), cuadrado (8,2 cm) y triángulo (6,6 cm), todos de 5 cm de altura.
Aros extensibles: un molde, muchas medidas
El molde extensible redondo de Ibili se ajusta mediante una horquilla desde Ø16 hasta Ø30 cm, con 6 cm de altura, y permite cocinar directamente sobre la bandeja del horno o emplatar sobre cualquier superficie plana. Su versión rectangular abre de 20x24 a 38x46 cm. Son la opción más versátil si no quieres llenar el cajón de medidas fijas.
Aros de repostería para hornear
El aro de repostería Vacherin de Lacor, en acero inoxidable 18/10, es el clásico para masa brisa, hojaldre y pasta choux: consigue bordes regulares, bien definidos y una extracción perfecta de la base. Se fabrica en 13 diámetros, del Ø7 al Ø28 cm, todos con 6 cm de altura (referencias 68607 a 68628).
Accesorios: pisador, acetato y cinta de PVC
El pisador de aros de Ibili (Ø7 cm, compatible con la mayoría de aros) compacta los ingredientes dentro del aro para que la forma no se desmorone al retirarlo. También existe el juego de 3 aros redondos de Ibili con pisador incluido, de Ø7, 8 y 10 cm, apilables y aptos para lavavajillas. Para semifríos y mousses, el rollo de acetato de PVC de Ibili forra el interior del aro y facilita un desmoldado impecable, y la cinta de PVC para mousse de Pujadas ofrece 100 metros de 150 micras en alturas de 40 y 50 mm, pensada para obrador y hostelería.
Cómo elegir tu aro de emplatar
Para raciones individuales, el rango de Ø7 a Ø10 cm es el más práctico; las alturas de 4 a 6 cm permiten montar dos o tres capas. Para tartas y presentaciones para compartir, ve a los diámetros de Ø20 a Ø28 cm o a un extensible que los cubra todos. Si horneas masas, elige aros de acero inoxidable 18/10 como el Vacherin. Completa el equipo en las categorías de utensilios de repostería, moldes metálicos y vajilla de presentación, o mira todo el catálogo de Ibili, Lacor y Pujadas.
Preguntas frecuentes sobre aros de emplatar
¿Para qué sirve un aro de emplatar?
Para montar el plato en capas con forma regular: tartares, ensaladas, timbales de arroz, verduras o pescado. Se coloca el aro en el plato, se rellena por capas, se compacta y se retira hacia arriba. En repostería, los mismos aros dan forma a mousses, semifríos y tartas.
¿Qué medida de aro de emplatar elijo?
Para raciones individuales, de Ø7 a Ø10 cm con 4,5 a 6 cm de altura. Para tartas o presentaciones para compartir, de Ø20 a Ø28 cm. Si quieres una sola pieza para todo, el molde extensible de Ibili se ajusta de Ø16 a Ø30 cm.
¿Cómo evito que la comida se pegue al aro?
Compacta el relleno con un pisador (el de Ibili tiene Ø7 cm) y retira el aro hacia arriba con un movimiento firme. En mousses y semifríos, forra antes el interior con acetato de PVC o cinta para mousse: el desmoldado sale limpio y con el borde brillante.
¿Los aros de emplatar sirven para el horno?
Los de acero inoxidable, sí. El aro Vacherin de Lacor (18/10) está pensado para hornear masa brisa, hojaldre y pasta choux, y el molde extensible de Ibili permite cocinar directamente sobre la bandeja del horno.
¿Se pueden lavar los aros en el lavavajillas?
Los aros de acero inoxidable de este catálogo se limpian con facilidad y modelos como el juego de aros con pisador de Ibili son aptos para lavavajillas. Al ser piezas sin mecanismos, basta aclararlos bien y secarlos para mantenerlos como nuevos.