Aros de empratar
Aros de empratar e pastelaria em aço inoxidável
Os aros de cozinha são ideais tanto para empratar como para fazer pastelaria: montam o prato em camadas (tártaros, saladas, timbales, arrozes) e dão forma a tartes, mousses e semifrios com bordos limpos. Na Hiperchef encontra aros redondos, quadrados, retangulares e extensíveis em aço inoxidável das marcas Ibili, Lacor e Pujadas, além dos acessórios que completam o trabalho: calcador, rolo de acetato e fita de PVC para mousse.
Aros redondos para empratar
São o formato mais usado na cozinha. Os aros redondos da Ibili com 4,5 cm de altura vão do Ø4 ao Ø24 cm (referências 716004 a 716024), de modo que cobrem desde a dose individual até à apresentação grande. Se procura mais altura para montar camadas, os aros redondos da Ibili com 6 cm de altura fabricam-se do Ø6 ao Ø12 cm. Da Lacor destacam-se os aros Mousse com 4,5 cm de altura e os aros Entremet com 3,5 cm, ambos pensados para pastelaria e empratamento a frio, e o aro redondo em aço inoxidável 18/10 com 4 cm de altura.
Aros quadrados e retangulares
Para apresentações mais arquitetónicas, o conjunto de 3 aros quadrados da Ibili inclui as medidas de 6, 8 e 10 cm, e a sua forma quadrada individual vai do 4x4 ao 10x10 cm com 4,5 cm de altura. A forma aro quadrado da Lacor, em aço inoxidável 18/10, chega até ao 20x20 cm (referências 68460 a 68240, altura 4 cm). A forma retangular da Ibili está disponível em 8x5x4,5 e 12x6x4,5 cm, e o conjunto de 4 aros de pastelaria da Lacor combina numa só compra redondo (Ø7,7 e Ø10,7 cm), quadrado (8,2 cm) e triângulo (6,6 cm), todos com 5 cm de altura.
Aros extensíveis: uma forma, muitas medidas
A forma extensível redonda da Ibili ajusta-se através de uma forquilha desde Ø16 até Ø30 cm, com 6 cm de altura, e permite cozinhar diretamente sobre o tabuleiro do forno ou empratar sobre qualquer superfície plana. A sua versão retangular abre de 20x24 a 38x46 cm. São a opção mais versátil se não quiser encher a gaveta de medidas fixas.
Aros de pastelaria para levar ao forno
O aro de pastelaria Vacherin da Lacor, em aço inoxidável 18/10, é o clássico para massa quebrada, massa folhada e massa choux: consegue bordos regulares, bem definidos e uma extração perfeita da base. Fabrica-se em 13 diâmetros, do Ø7 ao Ø28 cm, todos com 6 cm de altura (referências 68607 a 68628).
Acessórios: calcador, acetato e fita de PVC
O calcador de aros da Ibili (Ø7 cm, compatível com a maioria dos aros) compacta os ingredientes dentro do aro para que a forma não se desmorone ao retirá-lo. Também existe o conjunto de 3 aros redondos da Ibili com calcador incluído, de Ø7, 8 e 10 cm, empilháveis e próprios para máquina de lavar loiça. Para semifrios e mousses, o rolo de acetato de PVC da Ibili forra o interior do aro e facilita uma desmoldagem impecável, e a fita de PVC para mousse da Pujadas oferece 100 metros de 150 micras em alturas de 40 e 50 mm, pensada para pastelarias profissionais e hotelaria.
Como escolher o seu aro de empratar
Para doses individuais, o intervalo de Ø7 a Ø10 cm é o mais prático; as alturas de 4 a 6 cm permitem montar duas ou três camadas. Para tartes e apresentações para partilhar, opte pelos diâmetros de Ø20 a Ø28 cm ou por um extensível que os cubra todos. Se leva massas ao forno, escolha aros em aço inoxidável 18/10 como o Vacherin. Complete o equipamento nas categorias de utensílios de pastelaria, formas metálicas e pratos de apresentação, ou veja todo o catálogo da Ibili, Lacor e Pujadas.
Perguntas frequentes sobre aros de empratar
Para que serve um aro de empratar?
Para montar o prato em camadas com forma regular: tártaros, saladas, timbales de arroz, legumes ou peixe. Coloca-se o aro no prato, enche-se por camadas, compacta-se e retira-se para cima. Em pastelaria, os mesmos aros dão forma a mousses, semifrios e tartes.
Que medida de aro de empratar devo escolher?
Para doses individuais, de Ø7 a Ø10 cm com 4,5 a 6 cm de altura. Para tartes ou apresentações para partilhar, de Ø20 a Ø28 cm. Se quiser uma única peça para tudo, a forma extensível da Ibili ajusta-se de Ø16 a Ø30 cm.
Como evito que a comida se agarre ao aro?
Compacte o recheio com um calcador (o da Ibili tem Ø7 cm) e retire o aro para cima com um movimento firme. Em mousses e semifrios, forre antes o interior com acetato de PVC ou fita para mousse: a desmoldagem sai limpa e com o rebordo brilhante.
Os aros de empratar servem para o forno?
Os de aço inoxidável, sim. O aro Vacherin da Lacor (18/10) está pensado para cozer massa quebrada, massa folhada e massa choux, e a forma extensível da Ibili permite cozinhar diretamente sobre o tabuleiro do forno.
Os aros podem ir à máquina de lavar loiça?
Os aros de aço inoxidável deste catálogo limpam-se com facilidade e modelos como o conjunto de aros com calcador da Ibili são próprios para máquina de lavar loiça. Como são peças sem mecanismos, basta passá-los bem por água e secá-los para os manter como novos.