Dresseerringen
Dresseerringen en bakringen van roestvrij staal
Kookringen zijn ideaal voor zowel het opmaken van borden als voor de patisserie: ze bouwen het gerecht in laagjes op (tartaartjes, salades, timbaaltjes, rijstgerechten) en geven vorm aan taarten, mousses en semifreddo's met strakke randen. Bij Hiperchef vind je ronde, vierkante, rechthoekige en verstelbare ringen van roestvrij staal van de merken Ibili, Lacor en Pujadas, plus de accessoires die het werk compleet maken: aandrukker, rol acetaatfolie en pvc-band voor mousse.
Ronde dresseerringen
Dit is het meest gebruikte formaat in de keuken. De ronde ringen van Ibili van 4,5 cm hoog lopen van Ø4 tot Ø24 cm (referenties 716004 tot 716024) en dekken zo alles af, van de individuele portie tot de grote presentatie. Zoek je meer hoogte om laagjes op te bouwen, dan worden de ronde ringen van Ibili van 6 cm hoog gemaakt van Ø6 tot Ø12 cm. Van Lacor springen de Mousse-ringen van 4,5 cm hoog en de Entremet-ringen van 3,5 cm eruit, beide bedoeld voor patisserie en koud dresseren, naast de ronde ring van roestvrij staal 18/10 van 4 cm hoog.
Vierkante en rechthoekige ringen
Voor architectonischere presentaties bevat de set van 3 vierkante ringen van Ibili de maten 6, 8 en 10 cm, en zijn losse vierkante vorm loopt van 4x4 tot 10x10 cm met een hoogte van 4,5 cm. De vierkante bakring van Lacor, van roestvrij staal 18/10, gaat tot 20x20 cm (referenties 68460 tot 68240, hoogte 4 cm). De rechthoekige vorm van Ibili is verkrijgbaar in 8x5x4,5 en 12x6x4,5 cm, en de set van 4 bakringen van Lacor combineert in één aankoop rond (Ø7,7 en Ø10,7 cm), vierkant (8,2 cm) en driehoekig (6,6 cm), allemaal 5 cm hoog.
Verstelbare ringen: één vorm, veel maten
De ronde verstelbare bakring van Ibili is met een beugel verstelbaar van Ø16 tot Ø30 cm, met een hoogte van 6 cm, en laat je direct op de bakplaat van de oven bakken of op elk vlak oppervlak dresseren. De rechthoekige versie is uitschuifbaar van 20x24 tot 38x46 cm. Het is de veelzijdigste keuze als je de la niet wilt vullen met vaste maten.
Bakringen om in de oven te bakken
De Vacherin-bakring van Lacor, van roestvrij staal 18/10, is de klassieker voor kruimeldeeg, bladerdeeg en soezendeeg: hij zorgt voor gelijkmatige, strak gedefinieerde randen en een perfect loskomende bodem. Hij wordt gemaakt in 13 diameters, van Ø7 tot Ø28 cm, allemaal 6 cm hoog (referenties 68607 tot 68628).
Accessoires: aandrukker, acetaatfolie en pvc-band
De aandrukker voor ringen van Ibili (Ø7 cm, passend op de meeste ringen) drukt de ingrediënten in de ring aan zodat de vorm niet instort bij het optillen. Er is ook een set van 3 ronde ringen van Ibili met aandrukker, van Ø7, 8 en 10 cm, stapelbaar en vaatwasserbestendig. Voor semifreddo's en mousses bekleedt de rol pvc-acetaatfolie van Ibili de binnenkant van de ring voor onberispelijk lossen, en de pvc-band voor mousse van Pujadas biedt 100 meter van 150 micron in hoogtes van 40 en 50 mm, bedoeld voor bakkerij en horeca.
Zo kies je jouw dresseerring
Voor individuele porties is het bereik van Ø7 tot Ø10 cm het handigst; met hoogtes van 4 tot 6 cm bouw je twee of drie laagjes op. Voor taarten en presentaties om te delen ga je naar diameters van Ø20 tot Ø28 cm of naar een verstelbare ring die ze allemaal dekt. Bak je deeg in de oven, kies dan ringen van roestvrij staal 18/10 zoals de Vacherin. Maak je uitrusting compleet in de categorieën bakgerei, metalen vormen en presentatieservies, of bekijk het volledige assortiment van Ibili, Lacor en Pujadas.
Veelgestelde vragen over dresseerringen
Waar dient een dresseerring voor?
Om het gerecht in laagjes met een gelijkmatige vorm op te bouwen: tartaartjes, salades, timbaaltjes van rijst, groenten of vis. Je zet de ring op het bord, vult hem laag voor laag, drukt aan en trekt hem recht omhoog. In de patisserie geven dezelfde ringen vorm aan mousses, semifreddo's en taarten.
Welke maat dresseerring kies ik?
Voor individuele porties: van Ø7 tot Ø10 cm met een hoogte van 4,5 tot 6 cm. Voor taarten of presentaties om te delen: van Ø20 tot Ø28 cm. Wil je één ring voor alles, dan is de verstelbare bakring van Ibili instelbaar van Ø16 tot Ø30 cm.
Hoe voorkom ik dat het eten aan de ring blijft plakken?
Druk de vulling aan met een aandrukker (die van Ibili heeft Ø7 cm) en trek de ring met een vaste beweging recht omhoog. Bekleed bij mousses en semifreddo's eerst de binnenkant met pvc-acetaatfolie of mousseband: het lossen gaat dan schoon en met een glanzende rand.
Zijn dresseerringen geschikt voor de oven?
Die van roestvrij staal wel. De Vacherin-ring van Lacor (18/10) is bedoeld om kruimeldeeg, bladerdeeg en soezendeeg te bakken, en met de verstelbare bakring van Ibili bak je direct op de bakplaat van de oven.
Mogen de ringen in de vaatwasser?
De roestvrijstalen ringen uit dit assortiment zijn gemakkelijk schoon te maken en modellen zoals de ringenset met aandrukker van Ibili zijn vaatwasserbestendig. Omdat het onderdelen zonder mechanismen zijn, volstaat goed afspoelen en afdrogen om ze als nieuw te houden.