Nemox è un produttore italiano di macchine per gelato e sorbetto con sede a Pontevico, in provincia di Brescia. Progetta e costruisce le sue macchine interamente in Italia dal 1986, ha superato i 7 milioni di unità prodotte, ha ottenuto la certificazione ISO 9001 nel 1994 e vende in oltre 60 paesi. Su Hiperchef abbiamo i suoi mantecatori professionali della linea i-Green, che usano il gas refrigerante R290, e il processore Frix Air: dieci macchine, dalla Gelato Chef 3L da banco alla Gelato 12K ST a pavimento con estrazione frontale.

Sono apparecchi professionali che si ordinano alla fabbrica: per la maggior parte la fabbrica ce li consegna in 3 o 4 giorni, mentre per la 5K T-Mobile, la 10K CREA e la 5+5K TWIN impiega da 5 a 10 giorni, con 1 anno di garanzia solo sui ricambi. Il corpo è in acciaio inox in tutte. Quella che ci hanno comprato più volte è la Gelato Chef 5L automatic; abbiamo consegnato anche la Gelato 10K Automatic e la Gelato 4K Touch. Le macchine di altre marche e le gelatiere domestiche sono in gelatiere e mantecatori.

I mantecatori Nemox che vendiamo, a confronto

Oltre ai mantecatori c'è il Frix Air, un emulsionatore che tritura e monta a 2.000 rpm in contenitori monodose da 180 ml, sia preparazioni fresche che congelate: mousse, sorbetti e gelati al momento, salse, zuppe e cocktail. Include 2 lame in acciaio inox, 1 lama per montare le creme, 2 guarnizioni, 2 portacontenitori e 5 bicchieri; 750 W, 20,5 x 33 x 49,5 cm e 21 kg.

Come scegliere il mantecatore Nemox in base a quanto produrrai

Il numero che decide sono i chili di gelato all'ora, e dietro di esso la vasca. Per un bar, un ristorante che vuole il gelato come dessert o un laboratorio che inizia, con 5-10 kg al giorno, la Gelato Chef 3L (1,7 kg all'ora) o la Chef 5L (3 kg all'ora) bastano e stanno su qualsiasi banco. La 4K Touch aggiunge il ciclo automatico con conservazione: l'operatore versa la miscela, preme e la macchina avvisa quando è pronto. Per una produzione quotidiana costante, le CREA: la 5K dà 5 kg all'ora con 4 programmi automatici e 4 manuali e controllo della velocità, e la 10K raddoppia la produzione senza passare al modello a pavimento, con 60-120 rpm per adattare la pala ai sorbetti o ai gelati con frutta secca. Per una gelateria con volumi, quelle a pavimento: la 10K Automatic con solo tre interruttori, la 12K ST con estrazione frontale, che permette di estrarre il gelato stando in piedi e senza svuotare la vasca, e la 5+5K TWIN, che fa due gusti insieme con due vasche indipendenti. La 5K T-Mobile è la 5K su un carrello con ruote per produrre e servire davanti al cliente in buffet, eventi e banchi aperti.

In tutte conviene lasciare aria nella vasca: Nemox consiglia di caricare tra 1 e 1,2 kg nella 5K CREA e tra 1,8 e 2 kg nella 10K CREA, perché il gelato aumenta di volume mantecando; l'anello di contenimento con deflettore, opzionale, alza quel limite. Quelle che indicano la tensione in scheda, la Chef 3L e la 12K ST, lavorano a 220-240 V e 50-60 Hz; la Chef 5L, la 4K Touch e la 10K Automatic sono raffreddate ad aria, senza attacco all'acqua. Gli stampi in silicone per gelato e pasticceria che accompagnano queste macchine li spieghiamo nella guida agli stampi in silicone professionali per pasticceria e gelateria.

Uso e manutenzione

La vasca, la pala e gli inserti della 4K Touch si smontano per lavarli dopo ogni servizio; le macchine con scarico a gravità (5K e 10K CREA, 10K Automatic) si svuotano e si sciacquano senza pompe né tubi. Il compressore ha bisogno di spazio libero intorno perché l'aria circoli, quindi non vanno incastrate contro una parete né dentro un mobile chiuso. A fine ciclo, quelle con modalità conservazione mantengono il gelato a temperatura di servizio per tutto il tempo che si vuole; nella modalità manuale della Chef 5L, il sistema elettronico controlla la densità e ferma la pala quando la miscela è soda. Quando riceviamo l'ordine confermiamo con Nemox i tempi di fabbrica prima di chiuderlo.

Domande frequenti sui mantecatori Nemox

Che cos'è Nemox e dove vengono fabbricate le sue macchine?

Nemox è un produttore italiano di macchine per gelato e sorbetto con sede a Pontevico (Brescia). Progetta e costruisce interamente in Italia dal 1986, conta più di 7 milioni di macchine prodotte, ha la certificazione ISO 9001 dal 1994 e vende in più di 60 paesi. Quelle che abbiamo su Hiperchef sono la sua linea professionale i-Green e l'emulsionatore Frix Air.

Che differenza c'è tra le Gelato Chef, la 4K Touch e le CREA?

Le Gelato Chef 3L e 5L sono i modelli d'ingresso: da banco, 1,7 e 3 kg all'ora, con modalità manuale e automatica. La 4K Touch produce 4 kg all'ora con comandi touch, barra LED e passaggio automatico in conservazione. Le CREA NTC aggiungono 4 programmi automatici e 4 manuali, controllo elettronico della velocità della pala e scarico a gravità: 5 kg all'ora la 5K (vasca da 3,2 litri) e 10 kg all'ora la 10K (vasca da 6 litri, 60-120 rpm).

Quanti chili di gelato fa un mantecatore Nemox all'ora?

Da 1,7 kg all'ora della Gelato Chef 3L a 12 kg all'ora della Gelato 12K ST. Nel mezzo: Chef 5L 3 kg, 4K Touch 4 kg, 5K CREA e 5K T-Mobile 5 kg, 10K Automatic 8 kg, 10K CREA 10 kg e 5+5K TWIN 2 x 5 kg in due gusti insieme. Il ciclo dura da 10 a 15 minuti in quelle da 5 kg o più e da 20 a 30 minuti nelle Chef.

Cosa significa i-Green nei mantecatori Nemox?

È la linea di Nemox che usa il gas refrigerante R290, a minor impatto ambientale. Tutti i mantecatori Nemox che vendiamo ne fanno parte: Gelato Chef 3L e 5L, 4K Touch, 5K e 10K CREA NTC, 5K T-Mobile, 10K Automatic, 12K ST e 5+5K TWIN.

Serve un'installazione o un attacco all'acqua?

No. La Gelato Chef 5L, la 4K Touch e la 10K Automatic sono raffreddate ad aria, e le schede della Chef 3L e della 12K ST indicano un'alimentazione a 220-240 V e 50-60 Hz, quindi si collegano alla presa e producono. Bisogna lasciare spazio libero intorno al compressore perché l'aria circoli. Quelle a pavimento (10K Automatic, 12K ST, 5+5K TWIN e 5K T-Mobile) pesano da 66 a 85 kg: prevedi lo scarico e il posto prima di ordinarle.

Che garanzia e che tempi di consegna hanno?

Sono prodotti professionali con 1 anno di garanzia solo sui ricambi. Si ordinano alla fabbrica: per la maggior parte la fabbrica ce li consegna in 3 o 4 giorni, mentre per la 5K T-Mobile, la 10K CREA e la 5+5K TWIN impiega da 5 a 10 giorni. Quando riceviamo l'ordine confermiamo con Nemox la disponibilità e ti comunichiamo la data di spedizione prima di chiuderlo.

Quanto costa un mantecatore Nemox?

Su Hiperchef, da circa 2.400 € IVA inclusa per la Gelato Chef 3L fino a circa 14.000 € per la Gelato 12K ST; le CREA da banco si collocano tra 6.000 e 8.500 € e quelle a pavimento con carrello o doppia vasca tra 9.000 e 11.700 €. Il prezzo esatto, IVA inclusa, è in ogni scheda.