I coltelli Global sono coltelli giapponesi fabbricati in un unico pezzo di acciaio inossidabile CROMOVA 18 a Niigata (Giappone). Si distinguono per la loro leggerezza, il filo concavo affilato a mano in modo artigianale e il caratteristico manico in acciaio, elementi che li hanno resi la scelta di molti cuochi professionisti e di programmi come MasterChef. Da Hiperchef trovi la gamma completa: coltelli da cuoco o chef, santoku, spelucchini, coltelli da filetto, coltelli da pane, coltelli da prosciutto, acciaini ceramici, forbici e ceppi portacoltelli.
I coltelli Global sono molto noti negli ultimi anni per essere quelli utilizzati in programmi televisivi come MasterChef, tuttavia erano già conosciuti e desiderati da cuochi professionisti e grandi appassionati di cucina per la qualità di questo produttore giapponese di coltelli.
I coltelli Global sono fabbricati in un unico pezzo, ciò che si definisce coltelli forgiati, e questo conferisce loro un extra di sicurezza e igiene. Utilizzando acciaio inossidabile cromova 18% vengono temprati a ghiaccio e induriti con una tecnica chiamata Rockwell, che conferisce al coltello durezza e resistenza a ruggine, macchie e corrosione.
Nel design dei coltelli Global si pensa sempre all'estetica e all'ergonomia; questo, insieme alla leggerezza dei coltelli, fa sì che la prima volta che prendiamo in mano un coltello Global ci rendiamo conto all'istante della qualità ed eccezionalità di questa collezione di coltelli, che si adattano perfettamente alla nostra mano e risultano molto comodi da usare.
Proporzionalmente la lama dei coltelli Global è un po' più stretta dei tradizionali coltelli a cui siamo abituati qui; questo, insieme al filo concavo affilato con un metodo totalmente artigianale, fa sì che il coltello penetri e scivoli meglio attraverso l'alimento.
I coltelli Global si fabbricano esclusivamente a Niigata (Giappone). Iniziarono a essere progettati nel 1985 con la premessa di ottenere i migliori coltelli del mondo, cercando di raggiungere il miglior rapporto tra qualità, design e usabilità, adatti sia ai migliori professionisti sia agli appassionati della cucina.
La collezione è composta da circa 50 coltelli specializzati ciascuno per un compito. Nella parte inferiore sinistra di questa pagina può trovare un link al catalogo dei coltelli Global; se sta cercando un riferimento specifico e non lo trova in questo negozio online, ce lo chieda via email e noi glielo procureremo.
Il coltello è uno strumento di precisione per il cuoco e, per garantirne qualità e durata per molti anni, bisogna tenere presenti alcuni piccoli consigli.
Consigli per l'uso:
Non tentare di tagliare prodotti congelati né ossa.
Utilizzare sempre su una superficie adeguata come i taglieri. Non usare il coltello su superfici di marmo, vetro, acciaio, pietra ecc.
Non trascinare il filo del coltello per raccogliere gli alimenti tagliati.
Utilizzare il coltello adeguato a ogni compito e non usare il coltello come leva.
Consigli per la manutenzione e la pulizia:
Lavare il coltello con sapone delicato e asciugarlo immediatamente. È consigliabile non usare la lavastoviglie per la sua pulizia.
Non lasciare il coltello immerso in acqua, né a contatto con la candeggina.
Consigli per l'affilatura:
Per la manutenzione del filo del coltello utilizzare un acciaino ceramico.
Per l'affilatura utilizzare un affilatore a ruote ceramiche; l'affilatore MinoSharp è particolarmente consigliato per i coltelli Global.
Non utilizzare affilatori o acciaini che non siano ceramici.
Domande frequenti sui coltelli Global
Di quale acciaio sono fatti i coltelli Global?
I coltelli Global sono fabbricati in acciaio inossidabile CROMOVA 18 (cromo-molibdeno-vanadio), temprato a ghiaccio e indurito con il metodo Rockwell. Questo conferisce loro durezza, filo duraturo e grande resistenza a ruggine, macchie e corrosione.
Si possono lavare i coltelli Global in lavastoviglie?
Non è consigliabile. La cosa migliore è lavarli a mano con sapone delicato e asciugarli subito. Evita di lasciarli in ammollo o a contatto con la candeggina per preservare il filo e la finitura.
Come si affilano i coltelli Global?
Solo con accessori ceramici: usa un acciaino ceramico per mantenere il filo giorno per giorno e un affilatore a ruote ceramiche per ravvivarlo (l'affilatore MinoSharp è quello consigliato). Non utilizzare acciaini né affilatori che non siano ceramici.
Quale coltello Global scegliere per iniziare?
Il coltello da cuoco o chef (come il G-2 o il GF-33) è il più versatile per tritare, tagliare e sfilettare. Se cucini molte verdure, il Santoku G-5 o il G-48 alveolato, con lama più larga, risulta molto comodo.