Facas Global são facas japonesas fabricadas numa única peça de aço inoxidável CROMOVA 18 em Niigata (Japão). Destacam-se pela sua leveza, pelo seu gume côncavo afiado de forma artesanal e pelo seu característico cabo de aço, o que as tornou na escolha de muitos cozinheiros profissionais e de programas como o MasterChef. Na Hiperchef tem a gama completa: facas de chefe, santoku, facas de legumes, facas de filetar, facas de pão, facas de presunto, fuzis cerâmicos, tesouras e blocos de facas.

As facas Global tornaram-se muito conhecidas nos últimos anos por serem as utilizadas em programas de televisão como o MasterChef, mas já eram conhecidas e desejadas por cozinheiros profissionais e grandes apaixonados pela cozinha graças à qualidade deste fabricante de facas japonês.
As facas Global são fabricadas numa única peça, o que se conhece como facas forjadas e lhes confere um extra de segurança e higiene. Utilizando aço inoxidável CROMOVA 18%, são temperadas a gelo e endurecidas com uma técnica chamada Rockwell, que confere à faca dureza e resistência à ferrugem, às manchas e à corrosão.
No design das facas Global pensa-se sempre no design e na ergonomia; isto, aliado à leveza das facas, faz com que, da primeira vez que pegamos numa faca Global, nos apercebamos de imediato da qualidade e excecionalidade desta coleção de facas, que se adaptam perfeitamente à mão e se tornam muito cómodas de utilizar.
Proporcionalmente, a lâmina das facas Global é um pouco mais estreita do que as facas tradicionais a que estamos habituados por cá; com isto, aliado ao gume côncavo afiado com um método totalmente artesanal, consegue-se que a faca penetre e deslize melhor através do alimento.
As facas Global são fabricadas exclusivamente em Nigata (Japão). Começaram a ser concebidas em 1985 com a premissa de conseguir as melhores facas do mundo, procurando alcançar a melhor relação entre qualidade, design e usabilidade, adequadas tanto aos melhores profissionais como aos amadores da cozinha.
A coleção é composta por cerca de 50 facas especializadas, cada uma para uma tarefa. Na parte inferior esquerda desta página pode encontrar uma ligação para o catálogo de facas Global; se estiver à procura de alguma referência concreta e não a encontrar nesta loja online, peça-nos por email que nós tratamos de a trazer.
A faca é uma ferramenta de precisão para o cozinheiro e, para garantir a sua qualidade e durabilidade durante muitos anos, há que ter em conta alguns pequenos conselhos.
Conselhos de utilização:
Não tentar cortar produtos congelados nem ossos.
Utilizar sempre sobre uma superfície adequada, como as tábuas de corte. Não usar a faca sobre superfícies de mármore, vidro, aço, pedra, etc.
Não arrastar o gume da faca para recolher os alimentos cortados.
Utilizar a faca adequada a cada tarefa e não usar a faca como alavanca.
Conselhos para a manutenção e a limpeza:
Lavar a faca com sabão suave e secá-la imediatamente. Recomenda-se não usar a máquina de lavar loiça para a sua limpeza.
Não deixar a faca submersa em água, nem em contacto com lixívias.
Conselhos para a afiação:
Para a manutenção do gume da faca, utilizar um fuzil cerâmico.
Para a afiação, utilizar um afiador de rodas cerâmicas; o afiador MinoSharp é especialmente recomendado para as facas Global.
Não utilizar afiadores ou fuzis que não sejam cerâmicos.

Perguntas frequentes sobre as facas Global

De que aço são feitas as facas Global?

As facas Global são fabricadas em aço inoxidável CROMOVA 18 (crómio-molibdénio-vanádio), temperado a gelo e endurecido com o método Rockwell. Isto confere-lhes dureza, gume duradouro e grande resistência à ferrugem, às manchas e à corrosão.

As facas Global podem ser lavadas na máquina de lavar loiça?

Não é recomendável. O melhor é lavá-las à mão com sabão suave e secá-las de imediato. Evite deixá-las de molho ou em contacto com lixívia para conservar o gume e o acabamento.

Como se afiam as facas Global?

Apenas com acessórios cerâmicos: use um fuzil cerâmico para manter o gume no dia a dia e um afiador de rodas cerâmicas para o reavivar (o afiador MinoSharp é o recomendado). Não utilize fuzis nem afiadores que não sejam cerâmicos.

Que faca Global escolher para começar?

A de chefe (como a G-2 ou a GF-33) é a mais versátil para picar, cortar e filetar. Se cozinha muitos legumes, a Santoku G-5 ou a G-48 alveolada, com lâmina mais larga, é muito cómoda.