Global Messer sind japanische Messer, aus einem einzigen Stück CROMOVA 18 Edelstahl in Niigata (Japan) gefertigt. Sie zeichnen sich durch ihr geringes Gewicht, ihre handwerklich geschliffene konkave Schneide und ihren charakteristischen Stahlgriff aus, was sie zur Wahl vieler Profiköche und von Sendungen wie MasterChef gemacht hat. Bei Hiperchef finden Sie das komplette Sortiment: Koch- oder Chefmesser, Santoku, Officemesser, Filiermesser, Brotmesser, Schinkenmesser, Keramik-Wetzstäbe, Scheren und Messerblöcke.

Die Global Messer sind in den letzten Jahren vor allem dafür bekannt, in Fernsehsendungen wie MasterChef verwendet zu werden, doch bereits zuvor waren sie bei Profiköchen und leidenschaftlichen Hobbyköchen wegen der Qualität dieses japanischen Messerherstellers bekannt und begehrt.
Die Global Messer werden aus einem einzigen Stück gefertigt, was man als geschmiedete Messer bezeichnet und ihnen ein Plus an Sicherheit und Hygiene verleiht. Durch die Verwendung von CROMOVA 18% Edelstahl werden sie eisgehärtet und mit einer Rockwell genannten Technik gehärtet, die dem Messer Härte sowie Beständigkeit gegen Rost, Flecken und Korrosion verleiht.
Beim Design der Global Messer wird stets an Design und Ergonomie gedacht; dies macht zusammen mit dem geringen Gewicht der Messer, dass wir schon beim ersten Griff zu einem Global Messer sofort die Qualität und Außergewöhnlichkeit dieser Messerkollektion bemerken, die sich perfekt an unsere Hand anpasst und sehr angenehm zu benutzen ist.
Proportional ist die Klinge der Global Messer etwas schmaler als die traditionellen Messer, die wir hier gewohnt sind; dadurch und in Kombination mit der konkaven, in völlig handwerklicher Methode geschliffenen Schneide erreicht man, dass das Messer besser in das Lebensmittel eindringt und hindurchgleitet.
Die Global Messer werden ausschließlich in Nigata (Japan) hergestellt. Ihr Design begann 1985 mit der Prämisse, die besten Messer der Welt zu schaffen und dabei das beste Verhältnis zwischen Qualität, Design und Benutzerfreundlichkeit zu erreichen, geeignet sowohl für die besten Profis als auch für Kochamateure.
Die Kollektion besteht aus rund 50 spezialisierten Messern, jedes für eine bestimmte Aufgabe. Unten links auf dieser Seite finden Sie einen Link zum Katalog der Global Messer; falls Sie eine bestimmte Referenz suchen und sie in diesem Onlineshop nicht finden, fragen Sie uns per E-Mail und wir besorgen sie Ihnen.
Das Messer ist ein Präzisionswerkzeug für den Koch, und um seine Qualität und Haltbarkeit über viele Jahre zu gewährleisten, sind einige kleine Tipps zu beachten.
Tipps zur Verwendung:
Versuchen Sie nicht, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden.
Verwenden Sie immer eine geeignete Unterlage wie Schneidebretter. Benutzen Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Marmor, Glas, Stahl, Stein usw.
Ziehen Sie die Schneide des Messers nicht über die Unterlage, um geschnittene Lebensmittel aufzunehmen.
Verwenden Sie das zur jeweiligen Aufgabe passende Messer und benutzen Sie das Messer nicht als Hebel.
Tipps zur Pflege und Reinigung:
Waschen Sie das Messer mit milder Seife und trocknen Sie es sofort ab. Es wird empfohlen, für die Reinigung keine Spülmaschine zu verwenden.
Lassen Sie das Messer nicht in Wasser eingetaucht und nicht in Kontakt mit Bleichmitteln.
Tipps zum Schleifen:
Verwenden Sie zur Pflege der Messerschneide einen Keramik-Wetzstab.
Verwenden Sie zum Schleifen einen Schleifer mit Keramikrädern; der MinoSharp Schleifer wird besonders für die Global Messer empfohlen.
Verwenden Sie keine Schleifer oder Wetzstäbe, die nicht aus Keramik sind.

Häufige Fragen zu den Global Messern

Aus welchem Stahl sind die Global Messer gefertigt?

Die Global Messer werden aus CROMOVA 18 Edelstahl (Chrom-Molybdän-Vanadium) gefertigt, eisgehärtet und mit der Rockwell-Methode gehärtet. Das verleiht ihnen Härte, eine langlebige Schneide und hohe Beständigkeit gegen Rost, Flecken und Korrosion.

Können die Global Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?

Das ist nicht empfehlenswert. Am besten reinigen Sie sie von Hand mit milder Seife und trocknen sie sofort ab. Vermeiden Sie es, sie einzuweichen oder mit Bleichmittel in Kontakt zu bringen, um Schneide und Finish zu erhalten.

Wie werden die Global Messer geschliffen?

Nur mit Keramikzubehör: Verwenden Sie einen Keramik-Wetzstab, um die Schneide im Alltag zu erhalten, und einen Schleifer mit Keramikrädern, um sie aufzufrischen (empfohlen wird der MinoSharp Schleifer). Verwenden Sie keine Wetzstäbe oder Schleifer, die nicht aus Keramik sind.

Welches Global Messer sollte man für den Anfang wählen?

Das Koch- oder Chefmesser (wie das G-2 oder das GF-33) ist am vielseitigsten zum Hacken, Schneiden und Filetieren. Wenn Sie viel Gemüse verarbeiten, ist das Santoku G-5 oder das gekehlte G-48 mit breiterer Klinge sehr angenehm.