Deegrollers

Deegrollers

De deegroller is het basisgereedschap om elk deeg uit te rollen: brood, pizza, bladerdeeg, empanadas, koekjes of fondant. Bij Hiperchef vind je deegrollers van Ibili, Lacor, Pujadas, Westmark, Kitchen Craft, Silikomart en Marcato in beukenhout, roestvrij staal, antiaanbak en voedselveilig polyethyleen, van de klassieke deegroller voor thuis tot professionele bakkerijformaten, plus deegrollers met verstelbare ringen, decoratierollers, croissantsnijders en deegprikrollers.

Klassieke deegrollers

Die van beukenhout zijn de vertrouwde klassiekers: Lacor maakt ze glad in 43 en 50 cm lengte (4,4 en 4,8 cm diameter) en met handgrepen, en de Italiaanse houten deegroller van Kitchen Craft is ideaal voor pizzabodems en om pasta uit te rollen voordat je die door de machine haalt. Zoek je meer werkoppervlak, dan meet de extra brede deegroller van Ibili 43 cm lang bij 6,5 cm diameter en draait hij op onafhankelijke handgrepen.

De antiaanbakmodellen voorkomen dat je voortdurend moet bebloemen: de antiaanbak deegroller van Ibili meet 45 cm, met houten handgrepen en een romp die om zijn as draait, en Lacor biedt zijn stalen versie met antiaanbaklaag van 48 cm totale lengte (centrale romp van 25 cm). Voor intensief professioneel gebruik bestaan er bovendien deegrollers van voedselveilig polyethyleen, zoals die van Lacor van 50 cm of die van Pujadas met handgreep en een romp van 60 cm, een hygiënisch materiaal dat je zonder zorgen afwast.

Deegrollers met verstelbare ringen

De uitneembare ringen of schijven aan de uiteinden bepalen de dikte van het deeg voor een gelijkmatig resultaat van rand tot rand. De beukenhouten deegroller met ringen van Lacor rolt uit op 2, 6 of 10 mm en heeft een in het hout gegraveerde maatverdeling om de breedte te meten; zijn broer van 18/10 roestvrij staal voegt een vierde dikte toe (2, 3, 6 en 10 mm) met gekleurde schijven. Ibili lost hetzelfde op met zijn deegroller met nivelleerringen (3, 5 en 10 mm, demonteerbaar om schoon te maken) en met de nivelleerlatjes: een set van 3 paar latten van 35 cm (3, 5 en 10 mm) waartussen je het deeg uitrolt met elke willekeurige deegroller.

Decoratie- en snijrollers

Voor vorm en afwerking is er een roller voor elke taak: de ruitjesroller van Ibili tekent rasterpatronen op empanadas en taarten, en de Seed-decoratieroller drukt een arenmotief in het deeg. De croissantroller van Ibili snijdt in één beweging driehoeken met zijden van 18 cm en een basis van 10 cm (er is een mini-versie van 9x9 cm), en het PastaWheel-snijwieltje van Marcato snijdt verse pasta met gladde of getande rand.

De deegprikkers en prikrollers prikken het deeg zodat het in de oven niet rijst en geen luchtbellen vormt: in voedselveilig plastic (Ibili), in professioneel aluminium (Lacor) of met lange pinnen zoals de deegprikroller van Pujadas, perfect voor dunne en krokante pizzabodems. De familie wordt gecompleteerd door de strudelroller van Silikomart (6 cm breed en 5 cm diameter, maakt de typische insnijding van gevuld bladerdeeg), de conische deegroller van Westmark — gemaakt in Duitsland met 5 jaar garantie, zijn vorm past zich aan ronde bakvormen aan om de bodem direct in de vorm uit te rollen — en de vormer voor ijshoorntjes van onbehandeld beukenhout van 28 cm om wafels en ijshoorntjes op te rollen. En werk je met plakkerig deeg, dan past de set van 2 stoffen hoezen van Ibili op deegrollers van verschillende maten en voorkomt hij dat het deeg blijft plakken.

Zo kies je je deegroller

Voor brood, pizza en algemeen gebruik is een beukenhouten deegroller van 43-50 cm de veelzijdigste keuze. Kies voor fondant, marsepein en fijn deeg een antiaanbakmodel of een met verstelbare ringen, die een exacte dikte garanderen. In de bakkerij is voedselveilig polyethyleen bestand tegen continu werk en intensieve reiniging. En bak je vaak koekjes, croissants of pizza, dan besparen snij- en prikrollers je veel tijd per stuk.

Veelgestelde vragen over deegrollers

Een houten, antiaanbak- of stalen deegroller?

Beukenhout is het veelzijdigst en het prettigst in de hand voor brooddeeg en algemeen bakwerk. Antiaanbak voorkomt voortdurend bebloemen en werkt heel goed met plakkerig deeg en fondant. Roestvrij staal en polyethyleen zijn de materialen voor professioneel gebruik: koel, hygiënisch en snel schoon te maken.

Wat is een deegroller met verstelbare ringen?

Een deegroller met uitneembare schijven aan de uiteinden die als aanslag op het werkblad dienen: het deeg wordt uitgerold met een gelijkmatige en exacte dikte (2 tot 10 mm afhankelijk van de gekozen schijf). Het is de makkelijkste manier om fondant, koekjes of marsepein op dikte te brengen.

Hoe maak je een houten deegroller schoon en onderhoud je hem?

Je maakt hem met de hand schoon met een vochtige doek en droogt hem meteen af; hout mag niet weken of in de vaatwasser, omdat vocht het vervormt. Plastic deegrollers, zoals de ruitjesroller van Ibili of de strudelroller van Silikomart, zijn wél vaatwasserbestendig.

Waar dient een deegprikroller voor?

Om het deeg vóór het bakken te prikken zodat het niet rijst en geen luchtbellen vormt. Hij glijdt soepel over het uitgerolde deeg en belucht het hele oppervlak in één beweging: onmisbaar voor pizzabodems, bladerdeeg en platte koekjes.

Welke deegroller gebruik ik voor fondant?

Een antiaanbakmodel of een met verstelbare ringen. Met de ringen (3, 5 of 10 mm bij het model van Ibili) krijg je een plak fondant met een perfect gelijkmatige dikte; de nivelleerlatjes bereiken hetzelfde resultaat met je gewone deegroller.

Vind meer gereedschap bij ons bakgerei, onze metalen vormen en pastamachines, en ontdek het volledige assortiment van Ibili, Lacor, Pujadas, Westmark, Kitchen Craft en Silikomart.