Serveren en tafel

Vind alles wat u nodig heeft om te serveren en voor de tafel in de catalogus van Hiperchef. Deze categorie brengt de serveer- en opmaakartikelen samen die dagelijks worden gebruikt in de horeca en in veeleisende huishoudelijke keukens: dienbladen en schalen, kannen en dispensers, schuimspanen en pollepels, tangen en serveergerei, rolhouders, broodmanden, tafelmessen en tafelbestek, oesteropeners en blikopeners, accessoires voor schaal- en schelpdieren en al het gereedschap rond het moment van serveren.

Gereedschap en accessoires om aan tafel te serveren

De manier waarop een gerecht wordt geserveerd bepaalt de eerste indruk van de gast net zozeer als het recept zelf. Daarom brengen we in deze categorie professioneel materiaal samen dat jarenlang is getest in restaurants, evenementenzalen en particuliere keukens: presentatiedienbladen, oven- en serveerschalen, water- en wijnkannen, olie- en azijndispensers, vlees- en schaaldiertangen, schuimspanen en pollepels. Het doel is dat elk gereedschap robuust, gemakkelijk schoon te maken en aangenaam te hanteren is tijdens de service.

Dienbladen, schalen en serveergerei

De dienbladen van roestvrij staal zijn de meest standaard oplossing in de horeca: gastronorm voor buffet, ovaal voor klassieke presentatie, rond voor ronde borden. Ze combineren met ovenschalen die ook geschikt zijn voor de tafel, bordenhouders en bestekhouders. Het serveergerei (tangen, pollepels, schuimspanen, paletten) in massief staal 18/10 is favoriet vanwege de duurzaamheid en omdat het de snijrand en stijfheid behoudt bij gebruik.

Tafelbestek en tafelmessen

Voor de horeca zoekt men bestek dat in evenwicht ligt in de hand, met voldoende gewicht om kwaliteit uit te stralen maar licht voor langdurig gebruik. U vindt bestek in spiegelglans- en matte afwerkingen, in legeringen 18/10 en 18/0, evenals specifieke tafelmessen voor vlees, kaas en vis. De tafelmessen die wij aanbieden zijn van Europese fabrikanten met een bewezen traditie.

Tangen, oesteropeners en accessoires voor schaal- en schelpdieren

Een goed ontworpen schaaldiertang, een paar specifieke vorken voor vis en schaaldieren, een goede oesteropener en de krakers voor schaaldieren zijn basisartikelen in elk restaurant met zeeproducten op de kaart. Ook hier vallen de appelboren, de canapéprikkers en de proeflepels onder.

Merken die wij voeren in serveren en tafel

Wij selecteren fabrikanten die al generaties lang dit soort klein materiaal produceren:

• Lacor: Spaanse fabrikant met een zeer uitgebreide catalogus serveergereedschap in roestvrij staal.
• Ibili: grote verscheidenheid aan tafel- en serveergereedschap tegen een concurrerende prijs, sterk in patisserie en opmaken.
• Westmark: Duitse fabrikant met zeer goed ontworpen serveergereedschap (maatkannen, schuimspanen, oesteropeners).
• Inoxibar: specialist in keukengerei van roestvrij staal.
• Arcos: wereldwijde referentie in messen; ook lijnen voor de tafel.
• Pujadas: Catalaanse fabrikant van professioneel keukengerei in roestvrij staal voor de horeca.

Als u advies nodig heeft om uw zaal of het office van uw huis in te richten, helpt ons team u vrijblijvend. Een groot deel van onze klanten zijn horecaprofessionals die jaar na jaar terugkomen vanwege de selectie die wij van de catalogus maken.

Veelgestelde vragen over gereedschap om te serveren en voor de tafel

Welk bestek is beter voor de horeca, 18/10 of 18/0?

Het bestek gemarkeerd met 18/10 (18% chroom en 10% nikkel) is het meest aanbevolen omdat het de glans beter behoudt, niet roest en beter bestand is tegen intensief gebruik en de industriële vaatwasser. De 18/0 is voordeliger en magnetiseerbaar, geschikt voor collectief gebruik met minder eisen. Voor restaurants met tafellinnen en veeleisende klanten maakt de 18/10 het verschil.

Welke dienbladmaat is gebruikelijk voor het opmaken?

De meest gebruikte maten zijn de gastronorm GN 1/1 (530×325 mm) als basis, GN 1/2 (325×265) voor deelborden en ovale dienbladen van 30-45 cm voor klassieke tafelpresentatie. Voor buffet, GN 2/1 (650×530) en dieptes van 20, 40, 65 of 100 mm.

Kunnen glazen kannen in de vaatwasser?

De meeste kannen van gehard glas en borosilicaat wel; de kannen met decoratieve banden in zilver of email vereisen handmatig afwassen om de afwerking niet te verliezen. Bekijk altijd de productfiche van elk artikel, het staat aangegeven.

Welke serveertang raden jullie aan voor de horeca?

Voor algemeen gebruik een roestvrijstalen tang 18/10 van 23-30 cm met binnenveer, zonder buitenscharnier dat vuil ophoopt. Voor de zaal beschermen tangen met siliconenpunt het serviesgoed. Voor buffet maken lange tangen van 40 cm het de klant mogelijk zichzelf comfortabel te bedienen.

Wat is het verschil tussen een tafelmes en een steakmes?

Het tafelmes heeft een discrete snijrand bedoeld om mals vlees en garnituren te snijden; het steakmes (ook wel servicemes genoemd) is scherper, met tanding voor harder vlees (entrecote, kotelet). In de praktijk bevat een goed uitgeruste tafel beide modellen afhankelijk van de kaart.