Flache Tonschale für den Backofen

Die flache Tonschale für den Backofen ist das traditionelle Gefäß für valencianischen Ofenreis und für Schmorbraten. Sie ist in Valencia handgefertigt und wird in sechs Größen von 25 bis 40 cm Durchmesser mit Höhen von 4 bis 7 cm gefertigt. Sie ist backofen- und mikrowellengeeignet und spülmaschinengeeignet.

Kochen in Ton: die natürlichste Art, den Backofen zu nutzen

Tongefäße sind die natürlichste Art, alle Speisen zuzubereiten, die in den Backofen müssen. Ton erwärmt sich allmählich und verteilt die Wärme gleichmäßig, ohne heiße Stellen, und hält nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Temperatur der Speisen deutlich länger als jedes andere Gefäß: Sie können sie direkt auf den Tisch bringen und bis zur letzten Portion heiß servieren.

Ideal für Ofenreis und alle Arten von Schmorbraten

Sie ist die Schale für den typischen valencianischen Ofenreis ("arròs al forn") und für andere trockene Reisgerichte, die im Backofen fertiggegart werden: Ihre flache, breite Form verteilt den Reis in einer dünnen Schicht – genau das, was er braucht, um locker zu bleiben und eine goldbraune Oberfläche zu bekommen. Auch bei allen Arten von Braten ist sie unverzichtbar – Fleisch, Fisch in der Salzkruste, Gemüse, Bäckerkartoffeln oder Gratins –, denn sie bewahrt die Saftigkeit und dient zugleich als Servierform.

Welche Größe wählen

Diese Schalen werden von Hand gefertigt, daher können die Maße von Stück zu Stück um 1 bis 2 cm abweichen. Beachten Sie, dass die 40-cm-Schale nicht in herkömmliche Backöfen passt: Dieses Maß ist für große Öfen oder die Gastronomie gedacht.

Erste Verwendung und Pflege des Tons

Vor dem ersten Gebrauch empfiehlt es sich, die Schale mindestens 12 Stunden in Wasser einzuweichen: Der Ton nimmt Feuchtigkeit auf und ist damit für den Ofen vorbereitet. Danach ist die Pflege einfach: Vermeiden Sie starke Temperaturschwankungen (bringen Sie sie nicht direkt vom heißen Ofen in kaltes Wasser) und lassen Sie sie vor dem Spülen abkühlen. Mikrowellen- und spülmaschinengeeignet.

Ein wichtiger Hinweis: Anders als die tiefen Schalen sind die flachen Schalen nur für den Backofen geeignet. Wenn Sie ein Tongefäß zum Schmoren auf dem Herd suchen, wählen Sie die tiefe Tonschale.

Hochwertiges valencianisches Handwerk

Jede Schale wird in Valencia von Hand gefertigt, mit der unübertroffenen Qualität des traditionellen Tons: kleine Abweichungen in Maß oder Finish sind das Kennzeichen eines handgefertigten Produkts, kein Mangel. Wenn Sie einen Backofeneffekt auf dem heimischen Herd bevorzugen, haben wir auch den Ofen-Schmortopf aus Aluminium von Ibili, und in der Kategorie Backofen finden Sie Backbleche, Bratreinen und Servierformen, um Ihre Ausstattung zu vervollständigen.

Häufige Fragen zur flachen Tonschale

Eignet sie sich für Ofenreis?

Ja, sie ist das traditionelle Gefäß für valencianischen Ofenreis: Ihre flache Form verteilt den Reis in einer dünnen Schicht, damit er trocken, locker und oben goldbraun wird.

Was ist vor dem ersten Gebrauch zu tun?

Weichen Sie sie vor dem ersten Gebrauch mindestens 12 Stunden in Wasser ein. So nimmt der Ton Feuchtigkeit auf und hält der Ofenhitze vom ersten Tag an besser stand.

Kann ich sie auf Glaskeramik, Gas oder Induktion verwenden?

Die flache Schale ist für den Backofen gedacht (und mikrowellengeeignet). Zum Kochen auf offener Flamme eignet sich die tiefe Tonschale besser.

Passt die 40-cm-Schale in einen Haushaltsbackofen?

Nein, das 40-cm-Maß passt nicht in herkömmliche Backöfen. Für Haushaltsbacköfen wählen Sie zwischen 25 und 38 cm; denken Sie daran, dass die Maße handbedingt um 1-2 cm abweichen können.