Cazuela de barro llana para el horno

La cazuela de barro llana para el horno es el recipiente tradicional del arroz al horno valenciano y de los asados. Está hecha a mano en Valencia y se fabrica en seis medidas, de 25 a 40 cm de diámetro, con alturas de 4 a 7 cm. Es apta para horno y microondas y puede lavarse en el lavavajillas.

Cocinar en barro: la forma más natural de usar el horno

Las cazuelas de barro son la forma más natural de preparar cualquier alimento que necesite pasar por el horno. El barro se calienta de forma gradual y reparte el calor de manera uniforme, sin puntos calientes, y una vez fuera del horno conserva la temperatura de los alimentos mucho más tiempo que cualquier otro recipiente de menaje: puedes llevarla directamente a la mesa y servir caliente hasta la última ración.

Ideal para arroz al horno y todo tipo de asados

Es la cazuela del típico arroz al horno valenciano ("arròs al forn") y de otros arroces secos que se terminan en el horno: su forma llana y ancha deja el arroz en una capa fina, justo lo que necesita para quedar suelto y con la superficie dorada. También es insustituible en todo tipo de asados —carnes, pescados a la sal, verduras, patatas panaderas o gratinados—, porque mantiene la jugosidad y sirve de fuente de presentación.

Qué medida elegir

Estas cazuelas se fabrican a mano, por lo que las medidas pueden variar 1 o 2 cm de una pieza a otra. Ten en cuenta que la de 40 cm no entra en los hornos convencionales: es una medida pensada para hornos grandes o de hostelería.

Primer uso y cuidados del barro

Antes de estrenarla, es aconsejable mantener la cazuela sumergida en agua al menos 12 horas: el barro se hidrata y queda curado para el horno. A partir de ahí, el cuidado es sencillo: evita los cambios bruscos de temperatura (no la pases del horno caliente al agua fría) y deja que se enfríe antes de fregarla. Admite microondas y lavavajillas.

Un apunte importante: al contrario que las cazuelas hondas, las cazuelas llanas son solo para el horno. Si buscas una pieza de barro para guisar sobre el fuego, elige la cazuela de barro honda.

Artesanía valenciana de calidad

Cada cazuela está fabricada en Valencia y hecha a mano, con la calidad inmejorable del barro tradicional: pequeñas variaciones de medida o de acabado son la firma de un producto artesano, no un defecto. Si prefieres un efecto horno sobre el fuego de casa, también tenemos la cacerola horno de aluminio de Ibili, y en la categoría Horno encontrarás bandejas, rustideras y fuentes para completar tu equipo.

Preguntas frecuentes sobre la cazuela de barro llana

¿Sirve para hacer arroz al horno?

Sí, es el recipiente tradicional del arroz al horno valenciano: su forma llana deja el arroz en capa fina para que quede seco, suelto y dorado por arriba.

¿Qué hago antes del primer uso?

Sumérgela en agua al menos 12 horas antes de estrenarla. Así el barro se hidrata y aguanta mejor el calor del horno desde el primer día.

¿Puedo usarla en vitrocerámica, gas o inducción?

La cazuela llana está pensada para el horno (y admite microondas). Para cocinar sobre fuego directo es mejor la cazuela de barro honda.

¿Entra la de 40 cm en un horno doméstico?

No, la medida de 40 cm no cabe en los hornos convencionales. Para hornos domésticos elige entre 25 y 38 cm; recuerda que, al ser artesanas, las medidas pueden variar 1-2 cm.