Platte aardewerken schaal voor de oven

De platte aardewerken schaal voor de oven is de traditionele schaal voor Valenciaanse ovenrijst en gebraden gerechten. Hij is met de hand gemaakt in Valencia en verkrijgbaar in zes maten, van 25 tot 40 cm diameter, met hoogtes van 4 tot 7 cm. Geschikt voor oven en magnetron en mag in de vaatwasser.

Koken in aardewerk: de meest natuurlijke manier om de oven te gebruiken

Aardewerken schalen zijn de meest natuurlijke manier om alles te bereiden wat de oven in moet. Aardewerk warmt geleidelijk op en verdeelt de warmte gelijkmatig, zonder hete plekken, en houdt eenmaal uit de oven de temperatuur van het voedsel veel langer vast dan welke andere schaal dan ook: je kunt hem direct op tafel zetten en tot de laatste portie warm serveren.

Ideaal voor ovenrijst en allerlei gebraden gerechten

Het is de schaal voor de typische Valenciaanse ovenrijst ("arròs al forn") en andere droge rijstgerechten die in de oven worden afgemaakt: de platte, brede vorm verdeelt de rijst in een dunne laag, precies wat nodig is om hem los en met een goudbruine bovenkant te krijgen. Ook onmisbaar voor allerlei gebraden gerechten —vlees, vis in zoutkorst, groenten, ovenaardappelen of gegratineerde gerechten—, omdat hij het vocht behoudt en dienstdoet als serveerschaal.

Welke maat kiezen

Deze schalen worden met de hand gemaakt, waardoor de maten 1 of 2 cm per stuk kunnen verschillen. Houd er rekening mee dat de schaal van 40 cm niet in gewone ovens past: die maat is bedoeld voor grote ovens of horeca-ovens.

Eerste gebruik en onderhoud van aardewerk

Voordat je hem voor het eerst gebruikt, is het aan te raden de schaal minstens 12 uur onder water te houden: het aardewerk neemt vocht op en is klaar voor de oven. Daarna is het onderhoud eenvoudig: vermijd plotselinge temperatuurverschillen (ga niet van de hete oven naar koud water) en laat hem afkoelen voordat je hem afwast. Geschikt voor magnetron en vaatwasser.

Een belangrijke opmerking: in tegenstelling tot de diepe schalen zijn de platte schalen alleen voor de oven. Zoek je een aardewerken stuk om op het vuur te stoven, kies dan de diepe aardewerken schaal.

Valenciaans vakmanschap van kwaliteit

Elke schaal is in Valencia met de hand gemaakt, met de onovertroffen kwaliteit van traditioneel aardewerk: kleine verschillen in maat of afwerking zijn het kenmerk van een ambachtelijk product, geen defect. Geef je de voorkeur aan een oveneffect op je fornuis thuis, dan hebben we ook de aluminium ovenpan van Ibili, en in de categorie Oven vind je bakplaten, braadsledes en schalen om je uitrusting compleet te maken.

Veelgestelde vragen over de platte aardewerken schaal

Is hij geschikt voor ovenrijst?

Ja, het is de traditionele schaal voor Valenciaanse ovenrijst: de platte vorm verdeelt de rijst in een dunne laag, zodat hij droog, los en goudbruin aan de bovenkant wordt.

Wat doe ik vóór het eerste gebruik?

Dompel hem minstens 12 uur onder water voordat je hem voor het eerst gebruikt. Zo neemt het aardewerk vocht op en verdraagt het vanaf de eerste dag beter de ovenwarmte.

Kan ik hem op een keramische kookplaat, gas of inductie gebruiken?

De platte schaal is bedoeld voor de oven (en mag in de magnetron). Om op direct vuur te koken kun je beter de diepe aardewerken schaal nemen.

Past de schaal van 40 cm in een huishoudelijke oven?

Nee, de maat van 40 cm past niet in gewone ovens. Kies voor huishoudelijke ovens tussen 25 en 38 cm; onthoud dat de maten, omdat ze ambachtelijk zijn, 1-2 cm kunnen verschillen.