Tacho de barro raso para o forno

O tacho de barro raso para o forno é o recipiente tradicional do arroz no forno valenciano e dos assados. É feito à mão em Valência e fabricado em seis medidas, de 25 a 40 cm de diâmetro, com alturas de 4 a 7 cm. É apto para forno e micro-ondas e pode lavar-se na máquina de lavar loiça.

Cozinhar em barro: a forma mais natural de usar o forno

Os tachos de barro são a forma mais natural de preparar qualquer alimento que precise de passar pelo forno. O barro aquece de forma gradual e distribui o calor de maneira uniforme, sem pontos quentes, e uma vez fora do forno conserva a temperatura dos alimentos muito mais tempo do que qualquer outro recipiente: pode levá-lo diretamente à mesa e servir quente até à última dose.

Ideal para arroz no forno e todo o tipo de assados

É o tacho do típico arroz no forno valenciano ("arròs al forn") e de outros arrozes secos que se terminam no forno: a sua forma rasa e larga deixa o arroz numa camada fina, precisamente o que precisa para ficar solto e com a superfície dourada. É também insubstituível em todo o tipo de assados — carnes, peixes em crosta de sal, legumes, batatas ou gratinados —, porque mantém a suculência e serve de recipiente de apresentação.

Que medida escolher

Estes tachos são fabricados à mão, pelo que as medidas podem variar 1 ou 2 cm de uma peça para outra. Tenha em conta que o de 40 cm não cabe nos fornos convencionais: é uma medida pensada para fornos grandes ou de hotelaria.

Primeira utilização e cuidados do barro

Antes de a estrear, é aconselhável manter o tacho submerso em água durante pelo menos 12 horas: o barro hidrata-se e fica curado para o forno. A partir daí, o cuidado é simples: evite as mudanças bruscas de temperatura (não o passe do forno quente para a água fria) e deixe-o arrefecer antes de o lavar. Admite micro-ondas e máquina de lavar loiça.

Uma nota importante: ao contrário dos tachos fundos, os tachos rasos são apenas para o forno. Se procura uma peça de barro para guisar sobre o lume, escolha o tacho de barro fundo.

Artesanato valenciano de qualidade

Cada tacho é fabricado em Valência e feito à mão, com a qualidade inigualável do barro tradicional: as pequenas variações de medida ou de acabamento são a assinatura de um produto artesanal, não um defeito. Se prefere um efeito de forno sobre o lume de casa, temos também a caçarola de forno em alumínio da Ibili, e na categoria Forno encontra tabuleiros, assadeiras e travessas para completar o seu equipamento.

Perguntas frequentes sobre o tacho de barro raso

Serve para fazer arroz no forno?

Sim, é o recipiente tradicional do arroz no forno valenciano: a sua forma rasa deixa o arroz numa camada fina para que fique seco, solto e dourado por cima.

O que faço antes da primeira utilização?

Submerja-o em água durante pelo menos 12 horas antes de o estrear. Assim o barro hidrata-se e aguenta melhor o calor do forno desde o primeiro dia.

Posso usá-lo em vitrocerâmica, gás ou indução?

O tacho raso está pensado para o forno (e admite micro-ondas). Para cozinhar sobre lume direto é preferível o tacho de barro fundo.

O de 40 cm cabe num forno doméstico?

Não, a medida de 40 cm não cabe nos fornos convencionais. Para fornos domésticos escolha entre 25 e 38 cm; lembre-se de que, por serem artesanais, as medidas podem variar 1-2 cm.