Nemox é um fabricante italiano de máquinas para fazer gelado e sorvete com sede em Pontevico, na província de Brescia. Desenha e fabrica as suas máquinas integralmente em Itália desde 1986, conta com mais de 7 milhões de unidades produzidas, obteve a certificação ISO 9001 em 1994 e vende em mais de 60 países. Na Hiperchef temos as suas máquinas de gelado profissionais da linha i-Green, que usam o gás refrigerante R290, e o processador Frix Air: dez máquinas, da Gelato Chef 3L de bancada à Gelato 12K ST de chão com extração frontal.

São equipamentos profissionais que se encomendam à fábrica: a fábrica serve-nos a maioria em 3 a 4 dias, ou em 5 a 10 dias a 5K T-Mobile, a 10K CREA e a 5+5K TWIN, com 1 ano de garantia só em peças. O corpo é de aço inoxidável em todas. A que mais vezes nos compraram é a Gelato Chef 5L automatic; também já servimos a Gelato 10K Automatic e a Gelato 4K Touch. As máquinas de outras marcas e as máquinas de gelado domésticas estão em máquinas de gelados.

As máquinas de gelado Nemox que vendemos, comparadas

Além das máquinas de gelado há o Frix Air, um emulsionador que tritura e bate a 2.000 rpm em recipientes monodose de 180 ml, tanto preparações frescas como congeladas: mousses, sorvetes e gelados a pedido, molhos, sopas e cocktails. Inclui 2 lâminas de aço inoxidável, 1 lâmina para bater cremes, 2 juntas, 2 porta-recipientes e 5 taças; 750 W, 20,5 x 33 x 49,5 cm e 21 kg.

Como escolher a máquina de gelado Nemox pelo que vai produzir

O número que decide são os quilos de gelado por hora e, por trás dele, a cuba. Para um café, um restaurante que quer gelado de sobremesa ou um laboratório que está a começar, com 5 a 10 kg por dia, a Gelato Chef 3L (1,7 kg por hora) ou a Chef 5L (3 kg por hora) chegam e cabem em qualquer bancada. A 4K Touch acrescenta o ciclo automático com conservação: o operador deita a mistura, carrega no botão e a máquina avisa quando está pronto. Para produção diária constante, as CREA: a 5K dá 5 kg por hora com 4 programas automáticos e 4 manuais e controlo de velocidade, e a 10K duplica a produção sem passar ao chão, com 60 a 120 rpm para adaptar a pá a sorvetes ou a gelados com frutos secos. Para uma gelataria com volume, as de chão: a 10K Automatic com apenas três interruptores, a 12K ST com extração frontal, que permite tirar o gelado de pé e sem esvaziar a cuba, e a 5+5K TWIN, que faz dois sabores ao mesmo tempo com duas cubas independentes. A 5K T-Mobile é a 5K sobre um carrinho com rodas para produzir e servir à frente do cliente em buffets, eventos e balcões abertos.

Em todas convém deixar ar na cuba: a Nemox aconselha carregar entre 1 e 1,2 kg na 5K CREA e entre 1,8 e 2 kg na 10K CREA, porque o gelado ganha volume ao ser batido; o anel de contenção com deflector, opcional, eleva esse limite. As que indicam a tensão na ficha, a Chef 3L e a 12K ST, trabalham a 220-240 V e 50-60 Hz; a Chef 5L, a 4K Touch e a 10K Automatic são arrefecidas a ar, sem ligação de água. As formas de silicone para gelado e pastelaria que acompanham estas máquinas explicamo-las no guia de formas de silicone profissionais para pastelaria e gelataria.

Utilização e cuidados

A cuba, a pá e os acessórios internos da 4K Touch desmontam-se para serem lavados depois de cada serviço; as máquinas com drenagem por gravidade (5K e 10K CREA, 10K Automatic) esvaziam-se e enxaguam-se sem bombas nem tubos. O compressor precisa de espaço livre à volta para que o ar circule, por isso não se encostam a uma parede nem se metem dentro de um móvel fechado. Ao terminar um ciclo, as que têm modo de conservação mantêm o gelado à temperatura de serviço durante o tempo que se quiser; no modo manual da Chef 5L, o sistema eletrónico vigia a densidade e para a pá quando a mistura está firme. Ao receber a encomenda confirmamos com a Nemox o prazo de fábrica antes de a fechar.

Perguntas frequentes sobre as máquinas de gelado Nemox

O que é a Nemox e onde se fabricam as suas máquinas?

A Nemox é um fabricante italiano de máquinas de gelado e sorvete com sede em Pontevico (Brescia). Desenha e fabrica integralmente em Itália desde 1986, soma mais de 7 milhões de máquinas produzidas, tem a certificação ISO 9001 desde 1994 e vende em mais de 60 países. As que temos na Hiperchef são a sua linha profissional i-Green e o emulsionador Frix Air.

Que diferença há entre as Gelato Chef, a 4K Touch e as CREA?

As Gelato Chef 3L e 5L são as de entrada: de bancada, 1,7 e 3 kg por hora, com modo manual e automático. A 4K Touch produz 4 kg por hora com controlos táteis, barra de LED e passagem automática a conservação. As CREA NTC acrescentam 4 programas automáticos e 4 manuais, controlo eletrónico da velocidade da pá e drenagem por gravidade: 5 kg por hora a 5K (cuba de 3,2 litros) e 10 kg por hora a 10K (cuba de 6 litros, 60 a 120 rpm).

Quantos quilos de gelado faz uma máquina Nemox por hora?

De 1,7 kg por hora a Gelato Chef 3L a 12 kg por hora a Gelato 12K ST. Pelo meio: Chef 5L 3 kg, 4K Touch 4 kg, 5K CREA e 5K T-Mobile 5 kg, 10K Automatic 8 kg, 10K CREA 10 kg e 5+5K TWIN 2 x 5 kg em dois sabores ao mesmo tempo. O ciclo dura de 10 a 15 minutos nas de 5 kg ou mais e de 20 a 30 minutos nas Chef.

O que significa i-Green nas máquinas de gelado Nemox?

É a linha da Nemox que usa o gás refrigerante R290, de menor impacto ambiental. Todas as máquinas de gelado Nemox que vendemos pertencem a ela: Gelato Chef 3L e 5L, 4K Touch, 5K e 10K CREA NTC, 5K T-Mobile, 10K Automatic, 12K ST e 5+5K TWIN.

Precisam de instalação ou de ligação de água?

Não. A Gelato Chef 5L, a 4K Touch e a 10K Automatic são arrefecidas a ar, e as fichas da Chef 3L e da 12K ST indicam alimentação a 220-240 V e 50-60 Hz, pelo que se ligam à tomada e produzem. É preciso deixar espaço livre à volta do compressor para que o ar circule. As de chão (10K Automatic, 12K ST, 5+5K TWIN e 5K T-Mobile) pesam de 66 a 85 kg: preveja a descarga e o sítio antes de as encomendar.

Que garantia têm e quanto tarda a fábrica a servi-las?

São produto profissional com 1 ano de garantia só em peças. Encomendam-se à fábrica: a fábrica serve-nos a maioria em 3 a 4 dias e a 5K T-Mobile, a 10K CREA e a 5+5K TWIN em 5 a 10 dias. Ao receber a encomenda confirmamos com a Nemox a disponibilidade e dizemos-lhe a data de envio antes de a fechar.

Quanto custa uma máquina de gelado Nemox?

Na Hiperchef, desde cerca de 2.400 € com IVA incluído a Gelato Chef 3L até cerca de 14.000 € a Gelato 12K ST; as CREA de bancada situam-se entre 6.000 e 8.500 € e as de chão com carrinho ou cuba dupla entre 9.000 e 11.700 €. O preço exato, com IVA incluído, está em cada ficha.