Placas de indução

As placas de indução são a forma mais rápida, eficiente e segura de cozinhar sem obras: aquecem diretamente o recipiente através de campos eletromagnéticos, sem chama nem resistência, pelo que quase não se perde energia e a superfície mantém-se mais fria. Na Hiperchef vai encontrar placas de indução portáteis e profissionais, de uma zona e de várias zonas, ideais tanto para casa como para hotelaria, food trucks, buffets, showcooking ou como reforço extra na cozinha.

Tipos de placas de indução

Placa de indução portátil

A placa de indução portátil permite cozinhar de maneira rápida e fácil em qualquer sítio. Utiliza campos eletromagnéticos para aquecer diretamente o recipiente, o que reduz muito o tempo de cozedura e evita disparar o consumo elétrico. Aquece em segundos, tem um tamanho compacto perfeito para espaços pequenos ou para levar em viagem, e a sua base de vidro temperado limpa-se com um simples pano húmido. Além disso, incorpora um sistema de segurança: se não detetar um recipiente adequado, desliga-se automaticamente.

Placas de várias zonas e de uso profissional

Para produção contínua existem placas de indução de duas zonas e modelos profissionais de maior potência, pensados para serviço intensivo em restaurantes e catering. Oferecem potência regulável por níveis, temporizador e materiais reforçados.

Placas para wok

As placas de indução para wok têm uma zona côncava ou uma bobina adaptada que concentra o calor na base curva do wok, ideais para salteados a alta temperatura.

Vantagens de cozinhar com indução

• Rapidez: o recipiente aquece em segundos e reduz-se o tempo total de cozedura.
• Eficiência energética: o calor gera-se no próprio recipiente, com pouquíssimas perdas.
• Segurança: sem chama; a placa desliga-se sozinha se não houver recipiente e a superfície fica mais fria do que no gás ou na vitrocerâmica.
• Limpeza fácil: superfície lisa de vidro temperado que se limpa em segundos.
• Controlo preciso: potência ajustável por níveis para se adaptar a cada tipo de cozedura.

Como escolher a sua placa de indução

Repare na potência (a maior potência, mais rapidez), no número de zonas de que precisa, se a vai usar de forma pontual (portátil) ou intensiva (profissional) e no tamanho disponível. Lembre-se de algo imprescindível: vai precisar de panelas e frigideiras próprias para indução (com base ferromagnética); se os utensílios não forem compatíveis, a placa não os deteta e não aquece.

Comprar placas de indução das melhores marcas

Na Hiperchef trabalhamos com primeiras marcas profissionais do setor dos utensílios e da maquinaria de cozinha. Vai encontrar placas de indução e acessórios de marcas como Lacor, Vollrath e Pujadas, com as máximas garantias e o respaldo da Hiperchef.

Perguntas frequentes sobre as placas de indução

Que recipientes servem para indução?

Só os que têm base ferromagnética (aqueles a cuja base um íman se cola). As panelas e frigideiras específicas para indução indicam-no; se o íman não aderir, a placa não deteta o recipiente e não aquece.

Uma placa de indução consome muita eletricidade?

É um dos sistemas mais eficientes: como o calor se gera diretamente no recipiente, há pouquíssimas perdas e aproveita-se quase toda a energia, aquecendo além disso muito mais depressa do que uma vitrocerâmica.

Que diferença há entre indução e vitrocerâmica?

A vitrocerâmica aquece por resistências e transfere o calor ao recipiente, ao passo que a indução aquece diretamente o recipiente por campo eletromagnético: é mais rápida, mais eficiente e mais segura porque a placa em si quase não aquece.

Serve uma placa de indução portátil para uso profissional?

Para reforço pontual, showcooking ou food trucks, sim. Para serviço intensivo e contínuo convém uma placa profissional de maior potência e componentes reforçados.

A indução é segura?

Muito: não há chama, a superfície mantém-se mais fria e a placa desliga-se automaticamente se retirar o recipiente ou não detetar utensílios adequados.

Posso usar o wok numa placa de indução?

Sim, desde que o wok tenha base adequada para indução. Para tirar o máximo partido existem placas de indução específicas para wok que concentram o calor na base curva.