Placas de inducción
Las placas de inducción son la forma más rápida, eficiente y segura de cocinar sin obra: calientan directamente el recipiente mediante campos electromagnéticos, sin llama ni resistencia, por lo que apenas se pierde energía y la superficie se mantiene más fría. En Hiperchef encontrarás placas de inducción portátiles y profesionales, monofuego y de varios fuegos, ideales tanto para casa como para hostelería, food trucks, buffets, showcooking o como apoyo extra en cocina.
Tipos de placas de inducción
Placa de inducción portátil
La placa de inducción portátil permite cocinar de manera rápida y fácil en cualquier sitio. Utiliza campos electromagnéticos para calentar directamente el recipiente, lo que reduce mucho el tiempo de cocción y evita disparar el consumo eléctrico. Se calienta en segundos, tiene un tamaño compacto perfecto para espacios pequeños o para llevar de viaje, y su base de cristal templado se limpia con un simple paño húmedo. Además incorpora un sistema de seguridad: si no detecta un recipiente apto, se apaga automáticamente.
Placas de varios fuegos y de uso profesional
Para producción continua existen placas de inducción de doble fuego y modelos profesionales de mayor potencia, pensados para servicio intensivo en restaurantes y catering. Ofrecen potencia regulable por niveles, temporizador y materiales reforzados.
Placas para wok
Las placas de inducción para wok tienen una zona cóncava o una bobina adaptada que concentra el calor en la base curva del wok, ideales para salteados a alta temperatura.
Ventajas de cocinar con inducción
- Rapidez: el recipiente se calienta en segundos y se reduce el tiempo total de cocción.
- Eficiencia energética: el calor se genera en el propio recipiente, con muy pocas pérdidas.
- Seguridad: sin llama; la placa se apaga sola si no hay recipiente y la superficie queda más fría que en gas o vitrocerámica.
- Limpieza fácil: superficie lisa de cristal templado que se limpia en segundos.
- Control preciso: potencia ajustable por niveles para adaptarse a cada tipo de cocción.
Cómo elegir tu placa de inducción
Fíjate en la potencia (a mayor potencia, más rapidez), el número de fuegos que necesitas, si la usarás de forma puntual (portátil) o intensiva (profesional) y el tamaño disponible. Recuerda algo imprescindible: necesitarás ollas y sartenes aptas para inducción (con base ferromagnética); si el menaje no es compatible, la placa no lo detectará y no calentará.
Comprar placas de inducción de las mejores marcas
En Hiperchef trabajamos con primeras marcas profesionales del sector del menaje y la maquinaria de cocina. Encontrarás placas de inducción y accesorios de marcas como Lacor, Vollrath y Pujadas, con las máximas garantías y el respaldo de Hiperchef.
Preguntas frecuentes sobre las placas de inducción
¿Qué recipientes valen para inducción?
Solo los que tienen base ferromagnética (que un imán se pegue a la base). Las ollas y sartenes específicas para inducción lo indican; si el imán no se adhiere, la placa no detectará el recipiente y no calentará.
¿Consume mucha electricidad una placa de inducción?
Es de los sistemas más eficientes: como el calor se genera directamente en el recipiente, hay muy pocas pérdidas y se aprovecha casi toda la energía, calentando además mucho más rápido que una vitrocerámica.
¿Qué diferencia hay entre inducción y vitrocerámica?
La vitrocerámica calienta por resistencias y transfiere el calor al recipiente, mientras que la inducción calienta directamente el recipiente por campo electromagnético: es más rápida, más eficiente y más segura porque la placa en sí apenas se calienta.
¿Sirve una placa de inducción portátil para uso profesional?
Para apoyo puntual, showcooking o food trucks sí. Para servicio intensivo y continuo conviene una placa profesional de mayor potencia y componentes reforzados.
¿Es segura la inducción?
Mucho: no hay llama, la superficie se mantiene más fría y la placa se apaga automáticamente si retiras el recipiente o no detecta menaje apto.
¿Puedo usar el wok en una placa de inducción?
Sí, siempre que el wok tenga base apta para inducción. Para sacarle el máximo partido existen placas de inducción específicas para wok que concentran el calor en la base curva.