Placas de inducción
Una placa de inducción portátil es un fuego eléctrico de sobremesa que calienta directamente la olla o la sartén con un campo magnético, sin llama ni resistencia: se enchufa a una toma normal de 220-240 V y cocina en cualquier sitio. Aquí están las placas de inducción de Lacor, Pujadas y Vollrath que vendemos, de 1.800 a 3.800 W, portátiles, de doble fuego y encastrables, con zonas que admiten recipientes de 12 a 36 cm de base, más una vitrocerámica portátil para quien no tiene menaje de inducción.
La que más hemos vendido desde 2014 es la placa de inducción profesional Chef de Lacor, de 3.500 W, con 43 unidades en 36 pedidos y una nota de 8,7 sobre 10 en 3 opiniones. Para que cualquier placa funcione hace falta un recipiente con fondo ferromagnético: las paelleras, woks, ollas y sartenes aptas lo indican en su ficha, y en la guía de menaje para inducción explicamos cómo comprobarlo con un imán. El resto de aparatos está en electrodomésticos de cocina y maquinaria.
Cómo elegir la placa de inducción, con los datos de cada ficha
| Tipo | Modelos y datos | Recipiente que admite | Para quién |
|---|---|---|---|
| Portátil de 2.000 W | Slim 69332 de Lacor, de 4,5 cm de alto y 3,4 kg, con 8 niveles de potencia, temporizador de 180 minutos y bloqueo para niños; IP First 20 D de Pujadas, con carcasa de plástico, 5,5 cm de alto, 8 niveles de potencia y 10 de temperatura; y P15077 de Pujadas, con panel táctil LCD y 12 cm de alto. | La Slim calienta bases de 12 a 22 cm; las dos de Pujadas tienen una zona de 26 cm. | Casa, estudios y segundas cocinas: un fuego más para el día a día o para llevar. Pujadas clasifica la IP First como de trabajo ligero. |
| Portátil profesional de 2.700 a 3.500 W | De Lacor, la Roca 69337 de 2.700 W y 5,4 kg con 10 niveles, la Chef 69132 de 3.500 W y 7,35 kg con 17 niveles de potencia, 42 de temperatura entre 35 y 240 ºC y protección contra salpicaduras IPX3, y la Neo 69419 de 3.500 W, 6,45 kg y 10 niveles con vidrio templado; de Pujadas, con cuerpo de acero inoxidable y zona de 26 cm, la P15079 con un ventilador, la P15078 con cuatro ventiladores y panel táctil y la P15072, la más ancha, de 44 cm; y la Mirage de Vollrath de 1.800 W, con cuerpo de acero inoxidable, superficie cerámica sellada, memoria de temperatura y cable de 183 cm. | Roca y Chef admiten bases de 12 a 28 cm; las Pujadas, 26 cm; la Mirage calienta una zona de 20 cm y acepta fondos de hasta 30 cm. | Hostelería, catering, showcooking y food trucks: potencia para hervir y saltear sin esperar y ventiladores para el servicio continuo. |
| Doble fuego | Dual horizontal 69333 de Lacor, de 2.000 + 1.500 W, 60 x 34 x 7,5 cm y 7 niveles, que se usa sobre la mesa o encastrada; y la doble portátil de Vollrath, de 3.800 W, acero inoxidable y 34 x 67 x 15 cm. | La Dual tiene dos zonas para bases de 12 a 22 cm; la Vollrath, dos zonas de 30 cm. | Dos preparaciones a la vez en un buffet o una cocina pequeña. La Dual de Lacor tiene una opinión de 10 sobre 10. |
| Encastrable | Expert 69032 de Lacor, de 2.000 W, 6 niveles y 3,9 kg, que necesita un hueco de 306 x 360 mm; Dual vertical 69033 de Lacor, de 1.800 + 1.300 W, 8 niveles y 29 x 51 cm; y la Mirage encastrable de Vollrath, de 3.800 W con superficie de 36 cm, instalación enrasada y memoria de temperatura. | Las Lacor, bases de 12 a 22 cm; la Vollrath, hasta 36 cm. | Mostradores, islas de buffet y estaciones de salteado fijas, sin instalación de gas. |
| Wok | Placa para wok de Pujadas, de 3.500 W, acero inoxidable, cuatro ventiladores y 34 x 42,5 x 12 cm, con la zona cóncava. | Woks de 36 a 40 cm de fondo redondo. | Salteados a fuego vivo en cocina asiática y showcooking; en una placa plana el wok de fondo redondo no se calienta. |
| Vitrocerámica portátil (no es inducción) | Energy 69232 de Lacor, de 2.000 W, 8 niveles, temporizador de 240 minutos y 5,5 cm de alto. | Cualquier recipiente de fondo plano, de 10 a 20 cm, también de barro, vidrio o aluminio. | Quien no quiere cambiar su menaje: calienta por resistencia, más despacio y con la superficie caliente. |
Todas funcionan en corriente monofásica de 220-240 V y 50-60 Hz, con tres años de garantía del fabricante y temporizador con apagado automático. La mayoría se sirve bajo pedido: Lacor y Pujadas nos las mandan en 2 o 3 días laborables y confirmamos la fecha de envío al recibir el pedido.
Placa de inducción portátil grande: qué diámetro admite cada una
La inducción solo calienta la parte del recipiente que queda sobre la bobina, así que el dato que decide la compra es el diámetro de la zona, no el de la carcasa. Entre las portátiles, la zona más grande es la de la Chef y la Roca de Lacor, que admiten bases de 12 a 28 cm; las Pujadas marcan 26 cm; la Mirage portátil de Vollrath calienta 20 cm aunque acepta fondos de hasta 30 cm; y la mayor de todas es la Mirage encastrable, de 36 cm. Las Lacor detectan bases desde 12 cm, así que arrancan con cazos y cafeteras que otras placas ignoran. Si lo que necesitas es sitio para dos recipientes, la Dual de Lacor y la doble de Vollrath suman dos zonas en un solo aparato.
Placa de inducción para paella
Para una paella sobre inducción hacen falta una paellera con fondo ferromagnético plano y una placa cuya zona cubra la mayor parte de ese fondo. Con una zona de 28 cm, la paellera valenciana pulida para inducción de Garcima o la esmaltada, de 30 y 34 cm, se hacen bien; a partir de 38 cm el borde recibe menos calor y el arroz no queda igual, y por eso para paellas grandes seguimos recomendando un quemador de gas de paelleros. La paellera de aluminio fundido Absolut Black de Inoxibar, de 32 a 40 cm, lleva fondo de inducción y antiadherente, y la de acero inoxidable antiadherente de Garcima va de 28 a 40 cm.
Enchufe y consumo: lo que hay que saber antes de comprar
Una placa de 3.500 W a 230 V consume unos 15 A, al límite de un enchufe doméstico de 16 A: debe ir sola en su toma, sin regletas ni alargadores finos, y en una cocina profesional lo normal es darle una línea propia. Las de 2.000 W consumen unos 9 A y conviven sin problema con el resto de la cocina. Las de 3.800 W de Vollrath son también monofásicas; Vollrath indica 15,8 A para la doble. Ninguna necesita trifásica, algo que algún cliente nos ha preguntado antes de comprar la Chef. El consumo real es menor que el nominal: la placa regula por niveles y solo da el máximo al hervir o saltear, y la inducción aprovecha casi toda la energía porque el calor se genera en el propio recipiente.
Qué menaje funciona y qué no: lo que vemos en las consultas
La pregunta más repetida de nuestros clientes no es sobre la placa, sino sobre su menaje. Vale cualquier olla, sartén o paellera con fondo plano al que se pegue un imán: acero inoxidable con fondo difusor, acero esmaltado, hierro y aluminio con base de inducción. No valen el aluminio liso, el cobre sin fondo, el vidrio ni el barro, salvo con un disco adaptador, que calienta por contacto y rinde menos. Los recipientes de base pequeña, como una cafetera italiana de 10 cm, no los detectan todas las placas: por eso el mínimo de 12 cm de las Lacor es útil. Las planchas y asadores de hierro fundido con fondo irregular pueden rayar el cristal; en sartenes y woks indicamos en cada ficha si el fondo es de inducción. Si la placa no detecta nada, se apaga sola a los pocos segundos: es su sistema de seguridad, no una avería.
Preguntas frecuentes sobre placas de inducción portátiles
¿Qué placa de inducción portátil tiene la zona de cocción más grande?
Entre las portátiles, la Chef 69132 y la Roca 69337 de Lacor, que admiten bases de 12 a 28 cm; las Pujadas tienen zona de 26 cm. Si puede ir encastrada, la Mirage de Vollrath llega a 36 cm. Para dos recipientes, la Dual horizontal de Lacor (dos zonas de hasta 22 cm) o la doble de Vollrath (dos de 30 cm).
¿Sirve una placa de inducción portátil para hacer paella?
Sí, hasta unos 34 cm de paellera con una placa que admita bases de 28 cm, como la Chef o la Roca de Lacor, y siempre con una paellera de fondo plano apta para inducción, como las de Garcima o la Absolut Black de Inoxibar. Para paelleras de 38 cm o más la zona no cubre el fondo y el arroz del borde queda atrasado: ahí conviene un paellero de gas.
¿Necesita una placa de 3.500 W una instalación especial?
No, es monofásica de 220-240 V, pero consume unos 15 A: ocupa casi toda la capacidad de un enchufe de 16 A, así que debe ir sola en su toma, sin regleta. En hostelería se le da una línea propia. Las de 2.000 W, con unos 9 A, no dan problemas en un enchufe normal.
¿Qué diferencia hay entre una placa de inducción y una vitrocerámica portátil?
La vitrocerámica, como la Energy de Lacor, calienta una resistencia bajo el cristal y esta pasa el calor al recipiente: vale cualquier cazuela de fondo plano, tarda más y la superficie queda caliente. La inducción calienta directamente el recipiente por campo magnético: es más rápida, gasta menos, el cristal apenas se calienta y la placa se apaga si no hay recipiente, pero exige menaje con fondo ferromagnético.
¿Por qué la placa no detecta mi cafetera o mi cazo pequeño?
Cada placa tiene un diámetro mínimo de detección: si la base no cubre el sensor, no arranca aunque el recipiente sea de inducción. Las Lacor detectan desde 12 cm; en las de zona única de 26 cm las piezas pequeñas pueden fallar. Es la causa más habitual de las consultas que recibimos sobre cafeteras y cazos, no un defecto del utensilio.
¿Cuánto cuesta una placa de inducción portátil?
En Hiperchef, con IVA: la Slim de Lacor de 2.000 W, unos 124 €; la IP First de Pujadas, 136 €; la Roca de 2.700 W, 285 €; la Neo y la Chef de 3.500 W, 257 y 337 €; las Pujadas de 3.500 W en acero inoxidable, de 383 a 456 €; la placa para wok, 513 €; las encastrables de Lacor, de 218 a 358 €; y las Vollrath, de 921 a 1.881 €. La vitrocerámica Energy cuesta 88 €. El precio exacto está en cada ficha.