Utensílios de pastelaria
Os utensílios de pastelaria são as ferramentas que permitem preparar, montar, cortar e decorar bolos, pão de ló, cupcakes, gelados e trabalhos de fondant com precisão e acabamento profissional. Na Hiperchef reunimos mais de 70 utensílios de pastelaria: bases giratórias para bolos, liras corta-bolos, rolos e roletes para fondant, pincéis, raspadeiras e alisadores, estênceis decoradores, grelhas de arrefecimento e kits para massa-mãe, de marcas como Ibili, Silikomart, Lacor e PME Cake.
Tipos de utensílios de pastelaria
Cada fase de uma preparação doce pede a sua ferramenta. Estes são os grupos que vai encontrar no catálogo, com exemplos reais disponíveis na loja.
Para montar e decorar bolos
As bases giratórias fazem girar o bolo enquanto o cobre, para alisar a cobertura de forma uniforme; há modelos em plástico, vidro e aço inoxidável, e em tamanhos desde 23 cm até às versões XXL Hula up da Silikomart. Completam-se com réguas e pentes alisadores (De Buyer, PME Cake), réguas para alisar cremes, estênceis decoradores, lápis e colheres para decorar pratos e a corrente de bolas para bordos.
Para cortar, nivelar e modelar
A lira corta-bolos leva fios de aço que dividem o bolo em camadas da mesma espessura; dispomos de liras e guias corta-bolos, fios de substituição, tabuinhas niveladoras, fitas de cozedura, estacas para modelar fondant, roletes cortadores e rolos cortadores e cónicos.
Para pincelar, rechear e desenformar
Pincéis de silicone e de cerdas de nylon (Ibili, Lacor, Pujadas, Inoxibar), raspadeiras de aço inoxidável e de polipropileno para trabalhar massas, sprays antiaderentes desmoldantes, folhas e papel antiaderente, separadores de gemas e até a lâmina para dar cortes no pão.
Para gelados, cake pops e bombons
Porcionadores e colheres de gelado, conjuntos de copos com colherinha, sticks e paus para cake pops, chupa-chupas e gelados, e conjuntos de utensílios para bombons e chocolate.
Materiais e marcas
Predominam o aço inoxidável (higiénico e duradouro), o silicone alimentar (flexível e antiaderente), o polipropileno (leve) e a madeira de faia ou o mármore nos suportes e prensadores. Trabalhamos primeiras marcas da pastelaria: Ibili, Silikomart, Lacor, PME Cake, Westmark, De Buyer e Inoxibar.
Se procura formas para completar o seu equipamento, visite formas de silicone, formas metálicas e a secção de preparação de alimentos.
Perguntas frequentes sobre utensílios de pastelaria
Que utensílios de pastelaria preciso para começar?
Com um rolo, uma base giratória, uma raspadeira ou alisador, um pincel e uma grelha de arrefecimento cobre a maioria das receitas de bolos e pão de ló. A partir daí, acrescentam-se liras, estênceis ou kits de fondant consoante o tipo de decoração.
Que material é melhor para os utensílios de pastelaria?
O aço inoxidável é o mais duradouro e higiénico para raspadeiras, liras e bases; o silicone é ideal para pincéis, folhas e desenformar porque é flexível e antiaderente; o polipropileno é leve e económico. A escolha depende do uso.
Como se usa uma base giratória para decorar bolos?
Coloca-se o bolo centrado sobre a base e faz-se girar com uma mão enquanto com a outra se aplica e alisa a cobertura com uma espátula ou pente. O giro constante permite um acabamento liso e uniforme.
Podem lavar-se na máquina de lavar loiça?
Os utensílios de aço inoxidável e silicone costumam ser próprios para máquina de lavar loiça; os de madeira de faia e alguns acessórios com partes de vidro é preferível lavá-los à mão para os conservar. Consulte sempre a indicação de cada produto.
O que é uma lira para cortar bolos?
É um utensílio com um ou vários fios tensionados que corta o bolo em camadas horizontais da mesma espessura, mais regulares do que as que se conseguem com uma faca, para rechear bolos por andares.