Rollos y bolsas de vacío

Rollos y bolsas de vacío

Las bolsas y rollos de vacío son el consumible imprescindible de tu envasadora: conservan los alimentos durante más tiempo, evitan quemaduras de congelación y permiten cocinar a baja temperatura. En Hiperchef encontrarás bolsas y bobinas de Lacor, Elma, Garhe y 100%Chef, gofradas y lisas, de conservación y de cocción, con espesores de 95 a 150 micras y medidas desde 15x30 hasta 40x60 cm, para envasadoras domésticas de aspiración externa y máquinas profesionales de campana.

¿Bolsas gofradas o lisas?

La diferencia está en la textura. Las bolsas gofradas llevan una cara con relieve en malla que crea canales por los que la envasadora doméstica de aspiración externa puede extraer todo el aire; son las que necesitan las máquinas de Lacor, Garhe, Elma, Foodsaver, Jata o Laica. Las bolsas lisas, en cambio, están pensadas para envasadoras de campana profesionales, que hacen el vacío en toda la cámara y no necesitan el gofrado.

Bolsas y rollos de conservación

Para el día a día, los rollos de vacío de Lacor de 10 metros de largo se cortan a la medida justa de cada pieza: disponibles en anchos de 14, 22, 28 y 40 cm, con 105 micras de espesor. Si prefieres el formato listo para usar, las bolsas de vacío de Lacor comparten esas mismas 105 micras —uno de los espesores más altos del mercado en conservación— y se venden en packs de 25 unidades (16x20, 20x30, 24x36 y 28x40 cm) o de 100 unidades (20x30, 25x35, 30x40 y 40x60 cm).

El pack de 100 bolsas gofradas de Garhe de 25x35 cm está fabricado en film multicapa de polietileno y poliamida de 95 micras e incorpora apertura fácil sin tijeras; vale para todas las envasadoras domésticas. Y el pack de 2 rollos gofrados de Elma (20 cm x 3 metros cada uno) suma el sistema multicapa Elmalit con filtro anti rayos UV, que protege los alimentos de la luz y garantiza la hermeticidad.

Bolsas de cocción sous vide y pasteurización

Para cocinar dentro de la bolsa necesitas material específico. Las bolsas gofradas de cocción de Elma (50 unidades de 15x30 cm) aguantan procesos prolongados en horno, microondas y agua caliente: hasta 1 hora a 110 ºC o hasta 8 horas a 100 ºC. Las bolsas profesionales Tech de Lacor suben el espesor a 150 micras en poliamida y polietileno 100% alimentarios: envasan líquidos, admiten congelación, microondas y cocción a baja temperatura, y son reutilizables y aptas para lavavajillas; el surtido incluye 12 bolsas de 20x30, 8 de 25x35 y 5 de 30x40 cm.

En hostelería, las bolsas lisas vac-andcook de 100%Chef (500 unidades de 20x30 cm) están producidas para cocción a baja temperatura y pasteurización en envasadoras de campana, y llevan impreso el sello COOKING 120ºC/248°F para distinguirlas de las bolsas de conservación. Es un detalle importante: una bolsa de conservación se degrada con la temperatura y no debe usarse para cocinar.

Cómo elegir tus bolsas de vacío

Primero, mira tu máquina: aspiración externa doméstica = bolsa o rollo gofrado; campana profesional = bolsa lisa. Segundo, el uso: para conservar en nevera o congelador basta una bolsa de conservación; para sous vide o pasteurizar, elige siempre bolsas de cocción con temperatura certificada. Tercero, la medida: el rollo da libertad total de longitud, y en bolsas conviene dejar espacio de sobra entre el alimento y la zona de sellado para que la soldadura quede perfecta.

Preguntas frecuentes sobre bolsas y rollos de vacío

¿Qué diferencia hay entre bolsas gofradas y lisas?

Las gofradas tienen una cara con relieve que permite a las envasadoras domésticas de aspiración externa extraer el aire; las lisas son para envasadoras de campana profesionales, que hacen el vacío en toda la cámara.

¿Valen para cualquier envasadora?

Las bolsas y rollos gofrados de Lacor, Elma y Garhe valen para la mayoría de envasadoras domésticas de aspiración externa (Lacor, Garhe, Elma, Foodsaver, Jata, Laica...). Las bolsas lisas, como las vac-andcook de 100%Chef, requieren envasadora de campana. Las bolsas Tech de 150 micras están diseñadas para la envasadora Tech de Lacor.

¿Se pueden reutilizar las bolsas de vacío?

Las bolsas de conservación no conviene reutilizarlas con alimentos cocinados, aunque sí con productos secos como legumbres, frutos secos o semillas. Las bolsas Tech de Lacor sí son reutilizables y aptas para lavavajillas.

¿Qué significan las micras y cuántas necesito?

Las micras miden el espesor del film: a más micras, más resistencia a punciones y mejor barrera. Para conservación doméstica, 95-105 micras es un espesor alto; las bolsas profesionales Tech llegan a 150 micras para envasar líquidos y cocinar a baja temperatura.

¿Puedo cocinar sous vide o congelar en estas bolsas?

Congelar, sí, con cualquiera de ellas. Para cocinar sous vide usa solo bolsas de cocción: las de Elma aguantan hasta 110 ºC durante 1 hora (o 100 ºC durante 8 horas) y las vac-andcook profesionales están certificadas para cocción y pasteurización a 120 ºC.

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