Maquinas de pasta
Máquinas para hacer pasta
En Hiperchef, tenemos un firme compromiso con la calidad, y no solo con la calidad sino que a los mejores precios, por eso escogemos máquinas manuales laminadoras de pasta fresca y cuchillas de las mejores firmas y aplicamos los mejores descuentos.
Entre nuestra selección de marcas podemos destacar la extrema calidad de las maquinas de pasta Marcato, posiblemente la mejor maquina para hacer pasta fresca del mundo, fabricadas íntegramente en Italia.
También trabajamos con Imperia, Gefu, Ibili, o Lacor una de las marcas con una gran relación calidad precio.
Y como siempre intentamos mantener un stock permanente para que la mayoría de tus pedidos te lleguen al día siguiente.
¿Para qué sirven las máquinas laminadoras de pasta?
Nos facilitan la tarea de laminar pasta para hacer canelones, lasañas, raviolis o preparar la masa para cortar con diferentes accesorios y cuchillas.
Las maquinas Marcato, autenticas máquinas italianas, se completan con gran variedad de cuchillas para hacer muchos más tipos de pasta, como espaguetis, pappardelle o los famosos tallarines tagliatelle. De este tipo de máquinas tenemos que destacar las Atlas 150 de colores, fabricadas en una aleación de aluminio anodizado, se nota la calidad nada más verlas.
Otro tipo de máquinas de pasa: Extrusoras
No todos los tipos de pasta se pueden lograr con las laminadoras y sus cuchillas, para hacer pasta tipo macarrones, bucatini o fusilli se necesita una extrusora que no es otra cosa que una máquina que hace pasar la pasta a presión por unos moldes consiguiendo formas imposible de conseguir con otros métodos.
Tenemos algunas eléctricas y también manuales, de estas ultimas destacamos la calidad de la Marcato Regina, por su puesto fabricada íntegramente en Italia como todos los demás productos de Marcato.
Otros accesorios y utensilios para pasta fresca
Además de las maquinas de pasta en nuestra tienda online puedes encontrar muchos otros accesorios para hacer pasta.
En nuestro catálogo, puedes encontrar moldes o tapones para raviolis, también conocidos como sellos para raviolis y de los que tenemos de diferentes formas y tamaños, redondos, ovalados, triangulares, cuadrados...
Además, las tablas de ravioli, que utilizadas junto con las laminadoras, son otra forma rápida de hacer grandes tiradas de esta maravillosa pasta rellena. Los cortamasas, con los que realizar diferentes cortes de pasta. Los tacapasta, los fantásticos tendederos para dejar reposar pasta sin que se pegue entre ella. Y los espolvoreadores dispensadores de harina (también de azúcar, cacao, etc...) que ayudaran mucho en cualquier elaboración de pasta que realicemos, u otras labores.
Libros de recetas de pasta
La pasta fresca no es una elaboración especialmente difícil, sin embargo como todo, tiene sus pequeños trucos, y nada mejor para aprender que acudir a una fuente de conocimiento como son los libros.
En Hiperchef tenemos libros de recetas y gastronómicos dirigidos tanto a cocineros amateurs como a profesionales de la hostelería, y también libros de cocina regional donde encontrarás diferentes títulos para elaborar pasta fresca y pizza. Quien sabe, quizás encuentres en alguno de ellos el truco que te faltaba para una receta perfecta.
Limpieza y mantenimiento de la maquina pasta fresca;
Tanto las máquinas manuales como las cuchillas no necesitan grandes esfuerzos para su limpieza, y al contrario de lo que podía parecer no son nada engorrosas de limpiar, simplemente necesitaremos un pincel de cerda un poquito más dura de lo habitual para que arrastre bien los restos de harina, eso sí, es muy importante que al utilizar la laminadora y cuchillas la masa esté correctamente elaborada, en caso contrario habrá que esperar a que seque bien la masa y limpiar con más paciencia. En cualquier caso, sobretodo nunca lavar bajo un grifo, lavavajillas, ni similar.
Preguntas frecuentes sobre máquinas de pasta
¿Para qué sirven las máquinas laminadoras de pasta?
Las máquinas laminadoras de pasta sirven para extender la masa fresca a un grosor uniforme y, en la mayoría de modelos, cortarla en distintos formatos (tagliatelle, fettuccine, espagueti, lasaña). Permiten obtener una textura mucho más fina y regular que con rodillo manual y son la herramienta clave para hacer pasta fresca casera de calidad profesional.
¿Qué diferencia hay entre máquina laminadora y máquina extrusora de pasta?
Una laminadora estira la masa entre dos rodillos y luego la corta en tiras rectas (tagliatelle, fettuccine, etc.); es ideal para pasta plana y rellena. Una extrusora amasa y empuja la masa a través de moldes (trafilas) para obtener formatos huecos o moldeados (macarrones, rigatoni, fusilli, paccheri). Para iniciarse y para pasta plana o rellena, una laminadora manual basta; para variedad de formatos, conviene una extrusora.
¿Qué máquina de pasta comprar si empiezo desde cero?
Para uso doméstico o hostelería ocasional, una laminadora manual de Marcato (Atlas 150) o Imperia es la opción más popular: aguanta años, tiene accesorios para distintos cortes y se monta sin complicaciones. Para uso intensivo en restaurantes, conviene una eléctrica de Marcato o Imperia con motor o, si vas a hacer formatos extruidos, modelos profesionales tipo Pasta Express. Una buena laminadora manual con motor opcional cubre el 90 % de las necesidades.
¿Qué accesorios complementan a una máquina de pasta?
Los más útiles son: cuchillas adicionales para distintos cortes (espagueti, pappardelle, ravioli), tabla de ravioli para pasta rellena, raviolera, cortapastas redondos y festoneados, espolvoreador de harina y un tendedero o «tacapasta» para que la pasta cortada no se pegue mientras seca. Marcato e Imperia ofrecen un catálogo amplio compatible con sus laminadoras.
¿Cómo se limpia una máquina de pasta fresca?
Nunca laves las máquinas de pasta bajo el grifo ni en el lavavajillas: el agua oxida los rodillos y endurece la masa residual dentro de los engranajes. Lo correcto es dejar que los restos de masa sequen completamente y retirarlos con un pincel de cerda dura o un palillo. Si la masa estaba bien hidratada (no demasiado pegajosa), la máquina queda limpia con muy poco esfuerzo. De forma puntual puedes pasar un paño ligeramente humedecido y secar inmediatamente.
¿Qué harina es mejor para hacer pasta fresca?
La harina tradicional italiana para pasta es la 00, fina y baja en proteína; combinada con sémola de trigo duro («semolina rimacinata») da la textura clásica. Para pasta al huevo, mezcla 70 % harina 00 + 30 % sémola; para pasta seca tipo orecchiette, 100 % sémola. La harina de trigo común también funciona, pero la pasta queda menos elástica y con menos cuerpo.