Hielo
Las máquinas de hielo fabrican cubitos a partir de agua en cuestión de minutos y las picadoras o trituradoras de hielo convierten esos cubitos en hielo picado para cócteles, granizados, mojitos o camas de marisco. En esta categoría reunimos máquinas de cubitos y picadoras de Lacor para casa y para hostelería, el triturador profesional de paso continuo de Sammic y el congelador de copas con hielo seco de 100% Chef. Abajo te contamos qué hace cada equipo, con sus datos reales de producción, potencia y medidas, para que elijas según lo que sirves cada día.
Máquinas de cubitos de hielo
La máquina de hacer hielo profesional 69320 de Lacor está pensada para bares, restaurantes y hoteles: cuerpo de acero inoxidable 18/10, más de 20 kg de hielo cada 24 horas y cubito con forma de dedal. Tiene 170 W, mide 38 × 48 × 59 cm y pesa 27 kg. El aislamiento interior mantiene el hielo congelado durante mucho tiempo y la producción se detiene sola cuando la bandeja de cubitos está llena. Incluye los tubos de instalación y la pala para el hielo.
La máquina de cubitos 69314 de Lacor es el modelo compacto de uso doméstico: 150 W, 32 × 32 × 38 cm y 11,3 kg. No necesita instalación: se añade agua al depósito entre las marcas de mínimo y máximo y en unos 10 o 12 minutos salen los primeros cubitos. Es la opción para casa, una oficina, una terraza o una barra pequeña donde el congelador no da abasto.
Picadoras y trituradoras de hielo
La picadora de hielo Pro 69313 de Lacor pica hasta 12 kg de hielo por hora y entrega hielo triturado en unos 30 segundos con solo pulsar un botón. El cuerpo es de acero inoxidable, el embudo de llenado superior (Ø14 cm) es extraíble y el recipiente de recogida, de 2,80 litros, lleva anclajes de seguridad. Trabaja con 80 W, se apoya en cuatro patas con ventosa para que no se mueva y todas las piezas desmontables van al lavavajillas. Es compatible con los cubitos de las máquinas de Lacor.
La picadora de hielo 69310 de Lacor es el modelo doméstico: 100 W y un depósito de 0,5 litros, suficiente para los combinados y granizados de casa.
Para un bar de copas, una coctelería o una pescadería, el triturador de hielo profesional TH-1100 de Sammic es de paso continuo: cuerpo de aleación especial de aluminio, vaso de acero inoxidable de 2 litros, triturado regulable en 4 niveles y microrruptor de seguridad. Tiene 450 W, una producción de 120 litros por hora según la ficha del fabricante, y mide 250 × 300 × 660 mm con 9 kg de peso.
| Modelo | Tipo | Potencia | Dato de producción | Uso |
|---|---|---|---|---|
| Lacor 69320 | Máquina de cubitos | 170 W | Más de 20 kg/24 h | Profesional |
| Lacor 69314 | Máquina de cubitos | 150 W | Cubitos en 10-12 min | Doméstico |
| Lacor Pro 69313 | Picadora de hielo | 80 W | Hasta 12 kg/h | Profesional |
| Lacor 69310 | Picadora de hielo | 100 W | Depósito de 0,5 L | Doméstico |
| Sammic TH-1100 | Triturador de paso continuo | 450 W | 120 L/h, 4 niveles | Profesional |
Hielo seco y copas escarchadas: CoolBar 2
El CoolBar 2 de 100% Chef no hace cubitos: congela o escarcha copas en unos segundos con CO2 y, enroscando el condensador Dry Ice Black, fabrica pastillas de hielo seco al momento y delante del cliente, sin cambiar de botella ni de conexión. Según el fabricante, su sistema reductor de salida del gas ahorra un 30 % de CO2. Con los discos moldeadores Dry Ice Pellet salen pellets de 7 gramos listos para la copa. Es portátil, no necesita instalación, mide Ø20 × 32 cm, se conecta a botellas de CO2 con tubo de inmersión de 10, 12 y 15 kg y está disponible en color plata o cobre (también en versión de 115 V bajo consulta).
Cómo elegir una máquina o una picadora de hielo
Calcula el hielo que gastas. En hostelería la referencia es la producción diaria: una máquina de más de 20 kg cada 24 horas como la 69320 cubre una barra pequeña o un restaurante; para casa basta un modelo de sobremesa que haga cubitos cada 10-12 minutos.
Cubito o hielo picado. El cubito enfría despacio y agua menos la bebida; el hielo picado enfría muy rápido y es el que piden mojitos, caipiriñas, julepes, granizados y la exposición de pescado y marisco. Si sirves las dos cosas, lo habitual es combinar una máquina de cubitos con una picadora: la Pro 69313 está pensada para trabajar con los cubitos de las máquinas de Lacor.
Ritmo de trabajo. Una picadora con recipiente de recogida (2,80 L en la 69313) va bien para tandas; un triturador de paso continuo como el TH-1100 no se detiene mientras le echas hielo y permite elegir entre 4 gruesos de triturado.
Espacio e instalación. Mira las medidas antes de decidir: la 69320 necesita un hueco de 38 × 48 × 59 cm y el TH-1100 tiene 66 cm de alto. Las máquinas de hielo llevan compresor y necesitan ventilación alrededor.
Limpieza. El hielo es un alimento. Vacía y seca el depósito cuando la máquina no se use, utiliza agua potable y limpia con regularidad las piezas en contacto con el hielo; en la 69313 las partes desmontables van al lavavajillas.
Accesorios para servir y conservar el hielo
El hielo hecho hay que mantenerlo y servirlo bien. En enfriabotellas y cubiteras tienes el cubo de hielo Garinox de Lacor (acero inoxidable 18/10, Ø20 cm y 4 litros) y el cubo de hielo y enfriabotellas Luxe de Lacor en 14, 20 y 22 cm. En bodega y bar están la cubitera Nordic de Lacor, de doble pared aislante con tapa de bambú y pinza, y los moldes de silicona de Ibili para hielos grandes que se derriten despacio: el molde para hielos cuadrados XL de 8 cavidades y el molde para 4 bolas de hielo XL. Para frozen y margaritas, la batidora de vaso 908R de Hamilton Beach está diseñada para bebidas con hielo picado. Y si lo que buscas es frío para postres, mira las heladeras y mantecadoras.
Preguntas frecuentes sobre máquinas y picadoras de hielo
¿Cuánto hielo produce una máquina de hielo profesional?
Depende del modelo. La máquina profesional 69320 de Lacor fabrica más de 20 kg de hielo cada 24 horas, con cubito en forma de dedal, y se detiene sola cuando la bandeja está llena. Una máquina doméstica de sobremesa como la 69314 entrega los primeros cubitos en unos 10 o 12 minutos.
¿Qué diferencia hay entre una máquina de hielo y una picadora de hielo?
La máquina de hielo fabrica cubitos a partir de agua; la picadora o trituradora no fabrica hielo, sino que tritura cubitos ya hechos para obtener hielo picado. En un bar suelen trabajar juntas: la picadora Pro 69313 de Lacor es compatible con los cubitos de las máquinas de Lacor.
¿Necesita toma de agua una máquina de cubitos?
La 69314 de Lacor no: se rellena a mano el depósito entre las marcas de mínimo y máximo. La profesional 69320 también funciona rellenando el depósito de agua y se entrega con tubos de instalación y pala para el hielo.
¿Qué picadora de hielo elegir para un bar o una coctelería?
Para un consumo medio, la Pro 69313 de Lacor pica hasta 12 kg por hora y da hielo triturado en unos 30 segundos. Para un consumo alto y continuo, el triturador TH-1100 de Sammic es de paso continuo, tiene 450 W, vaso de acero inoxidable de 2 litros y 4 niveles de triturado.
¿Para qué se usa el hielo picado?
Para cócteles como el mojito, la caipiriña o el julepe, para granizados, limonadas, refrescos y postres fríos, y para exponer pescado, marisco u ostras sobre una cama de hielo.
¿Qué es el CoolBar 2 y para qué sirve?
Es un equipo de 100% Chef que congela o escarcha copas en segundos con CO2 y que, con el condensador Dry Ice Black, fabrica pastillas de hielo seco al momento. Es portátil, no necesita instalación y se conecta a botellas de CO2 con tubo de inmersión de 10, 12 y 15 kg.
¿Cómo se limpia una picadora de hielo?
En la picadora Pro 69313 de Lacor el embudo superior y el recipiente de recogida se extraen y todas las partes desmontables son aptas para el lavavajillas. En cualquier equipo conviene vaciar y secar el depósito al terminar y no dejar agua estancada.