Sartenes
Encuentra la sartén idónea en el amplio y exclusivo catálogo de sartenes que te presentamos en Hiperchef. Pocas herramientas resultan tan esenciales como una buena sartén. Ya sea en una cocina industrial de un restaurante o en casa preparando la cena de diario, una sartén bien elegida marca la diferencia. Permitiendo crear una receta con sabor, textura y cocción equilibrada.
Las mejores sartenes para todo tipo de fuegos
En Hiperchef valoramos la calidad sin renunciar a un precio competitivo, por ello hemos preparado este catálogo de sartenes de alta calidad de manera minuciosa. Cada sartén ha sido seleccionada para poder ser utilizada tanto para profesionales de la hostelería como para cocineros exigentes en el ámbito doméstico. Porque cocinar bien empieza por equiparse bien.
No todas las sartenes son iguales. A simple vista pueden parecer similares, pero basta con usarlas un par de veces para notar las diferencias: distribución del calor, facilidad de limpieza, resistencia al uso intenso, ergonomía del mango o compatibilidad con la placa de cocina.
Sartenes antiadherentes
Las sartenes antiadherentes son, sin duda, las más populares en las cocinas domésticas por su practicidad y comodidad. Están recubiertas con una capa especial normalmente de teflón, cerámica o materiales libres de PFOA y PTFE, que evita que los alimentos se peguen durante la cocción. Esto permite cocinar con menos aceite o grasa, lo que las convierte en una excelente opción para quienes desean preparar recetas más saludables. Además, una sartén antiadherente es fácil de limpiar y perfecta para uso diario, especialmente para tortillas, crepes, huevos, pescado o platos delicados que podrían romperse en otros tipos de sartenes.
Sartenes sin antiadherente
Las sartenes sin antiadherente están pensadas para quienes buscan materiales más duraderos, naturales y que puedan soportar temperaturas extremas. Este tipo de sartén suele estar fabricado con acero inoxidable, hierro fundido y titanio sin recubrimientos artificiales. Aunque requieren algo más de técnica y cuidado en la cocina, ofrecen resultados excelentes, especialmente en platos que necesitan un sellado perfecto o una caramelización profunda, como carnes, verduras al dente o recetas al estilo wok.
A diferencia de las antiadherentes, estas sartenes no tienen riesgo de que el recubrimiento se deteriore con el tiempo o se desprenda. Son ideales para cocineros más experimentados o profesionales, y muchas veces pueden pasar de la placa al horno sin problema.
Tipos de sartenes
Elegir la sartén adecuada es sencillo gracias al amplio catálogo que ponemos a tu alcance en Hiperchef. Existen muchos tipos de sartenes distintos, cada uno con sus propias ventajas y usos recomendados. En función del material, del tipo de fuego compatible, del tamaño o incluso del tipo de recubrimiento, una sartén puede marcar una gran diferencia en tus resultados en la cocina. Algunos de los muchos tipos que encontrarás a lo largo de este catálogo son los siguientes.
Sartenes de acero
Las sartenes de acero inoxidable son una de las elecciones favoritas en las cocinas profesionales por su resistencia, durabilidad y estética impecable. A diferencia de otros materiales, el acero inoxidable no reacciona con los alimentos, por lo que es una excelente opción para cocinar ácidos como tomate o vino sin alterar el sabor. También soporta muy bien las altas temperaturas, lo que las convierte en sartenes ideales para sellar carnes, marcar pescados o flambear.
Sartenes de porcelana
Las sartenes de porcelana ofrecen una alternativa elegante, ecológica y saludable para cocinar. Suelen estar fabricadas con una base de aluminio o acero inoxidable recubierta por una capa cerámica vitrificada que imita la apariencia de la porcelana. Este recubrimiento no contiene PFOA ni PTFE, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan una cocina más natural y libre de tóxicos.
Comprar sartenes al mejor precio y calidad
Ahora puedes comprar todo tipo de sartenes al mejor precio y calidad en Hiperchef. Elige entre sartenes antiadherentes o modelos de sartén con variadas características. Diámetros, profundidades, aberturas, mangos, etc. Si estás buscando renovar las sartenes de tu negocio de hostelería o de la cocina de tu hogar, estás en el lugar indicado. En Hiperchef podrás comprar todo tipo de sartenes de las mejores marcas como: Ibili, Garcima, Lacor, Inoxibar, De Buyer, Kuhn Ricon, Küchenprofi, Pujadas y otras más.
Preguntas frecuentes sobre sartenes
¿Qué material de sarten es mejor para cocina profesional?
Depende del uso principal. El hierro mineral y el acero al carbono (como las sartenes De Buyer Mineral B) son ideales para sellar carnes a alta temperatura y mejoran con el uso. El aluminio forjado con antiadherente es perfecto para elaboraciones delicadas como huevos, crepes o pescados. Para salsas y reducciones acidas, el acero inoxidable 18/10 de marcas como Lacor o Inoxibar es la mejor eleccion, ya que no reacciona con los alimentos y permite desglasear sin problema.
¿Como se si una sarten es compatible con induccion?
Una sarten es apta para induccion si su base contiene material ferromagnetico (hierro o acero). Puedes comprobarlo acercando un iman a la base: si se adhiere, funciona en induccion. En Hiperchef, todas las sartenes de hierro fundido, acero al carbono y acero inoxidable son compatibles. Muchas sartenes de aluminio de marcas como Ibili, Lacor o Inoxibar incorporan una base difusora de acero que las hace aptas para todo tipo de fuegos, incluida la induccion. Si ya tienes sartenes sin base inductora, puedes usar un adaptador de induccion.
¿Cuanto dura una sarten antiadherente profesional?
En un entorno profesional con uso diario, una sarten antiadherente de calidad dura entre 1 y 3 anos, dependiendo del cuidado y la intensidad de uso. Para alargar su vida, evita utensilios metalicos, no la sobrecalientes vacia y lavala a mano. Las sartenes de aluminio forjado con recubrimiento reforzado, como las gamas profesionales de Lacor o Ibili, ofrecen mayor durabilidad que las de aluminio estampado gracias a su mayor grosor y mejor distribucion del calor.
¿Que ventajas tiene una sarten de hierro frente a una antiadherente?
La sarten de hierro es practicamente indestructible: no tiene recubrimiento que se desgaste y, bien curada, desarrolla una capa antiadherente natural que mejora con cada uso. Alcanza temperaturas muy altas, lo que la hace ideal para conseguir la reaccion de Maillard al sellar carnes, pescados y verduras. Marcas como De Buyer (gama Mineral B) y Garcima fabrican sartenes de hierro de referencia en hosteleria. Requieren un curado inicial y algo mas de mantenimiento, pero a cambio ofrecen resultados y una longevidad que ningun antiadherente iguala.
¿Que diametro de sarten necesito para mi cocina?
Como regla general: 20 cm para 1-2 raciones (huevos, guarniciones), 24-26 cm como sarten polivalente del dia a dia, y 28-32 cm para cocinar para varias personas o piezas grandes. En cocina profesional conviene tener al menos tres medidas. Ten en cuenta que el diametro indicado es el de la boca superior; la base util de cocinado es siempre algo menor. En Hiperchef encontraras la mayoria de modelos de Lacor, Ibili, De Buyer e Inoxibar disponibles en varias medidas.
¿Como se cura una sarten de hierro o acero al carbono nueva?
Lava la sarten con agua caliente y jabon para retirar la capa protectora de fabrica. Secala bien al fuego, aplica una fina capa de aceite vegetal (girasol o linaza) con un papel y calientala a fuego medio-alto hasta que el aceite humee y se polimerice. Deja enfriar y repite el proceso 2-3 veces. Tras cada uso, limpia con agua caliente y un estropajo suave (sin jabon), seca al fuego y aplica una gota de aceite. Las sartenes De Buyer Mineral B incluyen instrucciones detalladas de curado con su cera de abeja protectora.
¿Puedo meter una sarten profesional en el horno?
Las sartenes de hierro, acero al carbono y acero inoxidable sin mangos de plastico son aptas para horno sin limite practico de temperatura. Son perfectas para tecnicas como empezar un sellado en fuego y terminar en horno. Las sartenes antiadherentes con mango de baquelita o silicona suelen soportar hasta 180-200 °C; consulta siempre las especificaciones del fabricante. Las gamas profesionales de Lacor e Inoxibar con mango de acero son totalmente aptas para horno.
¿Que garantia tienen las sartenes que vendeis en Hiperchef?
Todas las sartenes que vendemos cuentan con la garantia oficial del fabricante, que cubre defectos de materiales y de fabricacion. Ademas, en Hiperchef ofrecemos atencion postventa directa: al ser distribuidores autorizados de marcas como De Buyer, Lacor, Ibili, Inoxibar, Pujadas y Garcima, podemos gestionar cualquier incidencia de forma agil. Trabajamos desde 1977 equipando cocinas profesionales en toda Espana, asi que conocemos cada producto que vendemos.
Entradas de blog relacionadas
