Aceiteras
Una aceitera es el recipiente que dosifica el aceite en la cocina y en la mesa sin gotear ni manchar. Las hay de acero inoxidable, con la clásica alcuza de pico de Ilsa; de vidrio de borosilicato, como las probetas y matraces de Ibili; de cerámica, como la de Emile Henry; y de cristal con pico de acero, como la X-Plosion de Gefu. Las capacidades van de 150 ml a 1 litro. En esta categoría tienes además pulverizadores para cocinar con poco aceite, botellas mezcladoras de vinagretas, tapones dosificadores para botellas y graseras para filtrar y reutilizar el aceite de freír, de Lacor, Inoxibar y Kitchen Craft.
Aceiteras antigoteo de acero inoxidable
La aceitera antigoteo de acero inoxidable de Ilsa, fabricada en España, dispensa el aceite en chorro fino sobre la sartén, la cazuela o el pan, y su sistema antigoteo evita las manchas en la encimera; está en 250, 500, 750 y 1.000 ml y va al lavavajillas. La alcuza clásica de acero de Ilsa es el modelo tradicional de pico largo, en 250, 500 y 1.000 ml. La aceitera antigoteo Optima de Ibili, de acero inoxidable y ABS libre de BPA, tiene 500 ml de capacidad, la medida más práctica para el día a día.
Aceiteras de cristal: probetas, matraces y dispensadores
La aceitera de cristal con probeta de Ibili lleva un tapón vertedor encajado sobre un cono que devuelve al interior el exceso de aceite; al ser transparente se ve de un vistazo cuánto queda, y se fabrica en 150, 250, 500 y 1.000 ml, con certificación LFGB y apta para lavavajillas. La aceitera probeta matraz de Ibili es de vidrio de borosilicato con el mismo sistema antigoteo, en 250 ml (15,5 cm de alto, boca de 4 cm) y 500 ml (19 cm, boca de 5 cm). El dispensador de aceite y vinagre con tapa basculante de Ibili combina un cuerpo de borosilicato graduado, para medir con exactitud, con una tapa de acero inoxidable que se abre al inclinar, en 350 y 500 ml. La aceitera antigoteo de Inoxibar une vidrio y acero inoxidable: 300 ml, 20 cm de alto, medidor exterior, tapón dosificador y tapa superior desmontable para lavarla en el lavavajillas (la boquilla se lava a mano).
La aceitera antigoteo X-Plosion de Gefu es de cristal con pico de acero inoxidable y tapón, 250 ml, 6,7 cm de diámetro y 22,4 cm de alto, con boca ancha para rellenarla y 20 años de garantía del fabricante. Para la mesa, el juego de vinagrera y aceitera de Lacor combina dos botellas de cristal de 175 ml con tapones de acero inoxidable.
Aceitera de cerámica
La aceitera de cerámica con dosificador de Emile Henry se fabrica en Francia con 10 años de garantía. Su cuerpo opaco de 0,40 l (7 x 7 x 24 cm) mantiene el aceite alejado de la luz, que es lo que degrada el aroma de un buen aceite de oliva virgen extra, y el tope antigoteo del dosificador evita la suciedad. Está en rojo, crema y trufa.
Pulverizadores de aceite
Un pulverizador extiende una película fina de aceite sobre sartenes, planchas, moldes, verduras al horno o cestas de freidora de aire, y es la forma más sencilla de cocinar con menos grasa. El pulverizador de aceite de Ibili es de vidrio, 170 ml y 18 cm de alto, y admite también vinagre, mezcla de aceite y vinagre o agua. La aceitera de cristal probeta con spray de Ibili tiene 250 ml de borosilicato y cabezal pulverizador de acero. La aceitera doble spray y vertedor Prisma de Ibili reúne las dos funciones en un cuerpo de ABS libre de BPA de 200 ml y 17 cm. Y el pulverizador doble de aceite y vinagre de Lacor lleva dos depósitos de 200 ml en 20 cm de alto para aliñar directamente en la mesa.
Mezcladores de vinagretas y tapones dosificadores
El mezclador de aliños Mix de Gefu es una botella de vidrio de 350 ml con un batidor integrado en la tapa que emulsiona la vinagreta al agitar, cierre 100 % estanco, doble escala en ml y oz y tres recetas (salsa a la crema, salsa oriental y vinagreta balsámica); mide 6,7 cm de diámetro y 20,3 cm de alto. La botella mezcladora de aliños de Kitchen Craft, de vidrio y 250 ml, trae impresas cinco recetas (vinagreta de aceitunas y albahaca, de sidra de manzana, aderezo de jengibre y soja, de chile con menta y de cítricos) con las líneas de llenado de cada ingrediente. Para convertir cualquier botella en aceitera, el tapón dosificador Seesaw de Gefu de acero inoxidable se abre y cierra solo gracias a un contrapeso y encaja en cuellos de 15 a 20 mm, y el tapón dosificador con tapa basculante de Ibili, de aluminio y acero inoxidable de 12 cm, se adapta a la mayoría de botellas estándar. En dosificadores y dispensadores encontrarás más opciones para salsas y condimentos, y en biberones de cocina las botellas biberón de Lacor de 125 a 700 ml para aliños y salsas.
Graseras para filtrar y reutilizar el aceite
Una grasera guarda el aceite de la fritura limpio de restos para volver a usarlo. La grasera de acero inoxidable 18/10 de Ibili lleva un filtro-colador extraíble en la parte superior y tapa, en 0,5 l (10 cm de diámetro, 12 cm de alto) y 1 l (12 x 14 cm), con versión para carne y para pescado. La grasera reciclador de aceite de Ibili es de borosilicato transparente con malla superfina de acero inoxidable y junta de silicona, de 500 ml, también en modelo carne o pescado. La grasera de Inoxibar es de acero inoxidable 18/10, 750 ml y 10 x 12 cm. Cuando el aceite ya está agotado, el embudo para reciclaje de aceite de Ibili se acopla a una botella de plástico, con adaptador para botellas de agua, para llevarlo al contenedor de aceite usado. Para untar los alimentos con aceite o adobo, el pincel de silicona con botella de Ibili guarda 0,15 l en su depósito de cristal.
Cómo elegir aceitera
Para la cocina, una aceitera de acero inoxidable de 500 ml o más, que protege el aceite de la luz y aguanta el trajín; para la mesa, una de cristal o cerámica de 150 a 250 ml que se ve y se rellena a menudo; para cocinar ligero, un pulverizador; y si fríes con frecuencia, una grasera con filtro. Guarda el aceite lejos del calor y de la luz, lava la aceitera cada vez que la rellenes para que el aceite viejo no enrancie al nuevo, y completa la despensa con los tarros de conservación, las botellas y los embudos de cocina.
Preguntas frecuentes sobre aceiteras
¿Qué aceitera no gotea?
Las aceiteras antigoteo llevan un tapón vertedor con cono o pico que recoge las gotas y las devuelve al interior: en acero inoxidable, la Ilsa antigoteo (250 a 1.000 ml) y la Optima de Ibili (500 ml); en vidrio, la probeta y la matraz de Ibili, la Gefu X-Plosion con pico de acero y la Inoxibar de 300 ml con medidor exterior.
¿Aceitera de acero inoxidable o de cristal?
De acero inoxidable si la quieres junto a los fogones: protege el aceite de la luz, no se rompe y va al lavavajillas, como las alcuzas de Ilsa. De cristal si prefieres ver cuánto queda y llevarla a la mesa: las probetas de Ibili en 150, 250, 500 y 1.000 ml son de vidrio de borosilicato apto para lavavajillas. La cerámica de Emile Henry, de 0,40 l, conserva el aroma del aceite al mantenerlo a oscuras.
¿Qué capacidad de aceitera elegir?
De 150 a 250 ml para la mesa y para aliñar; de 500 ml para el uso diario en la cocina, la medida más vendida; de 750 ml a 1 litro si fríes a menudo o cocinas para muchos. Una aceitera pequeña se rellena más veces pero el aceite se renueva y no se enrancia.
¿Sirve un pulverizador de aceite para cocinar con menos aceite?
Sí. Un pulverizador reparte una capa fina y uniforme sobre la sartén, la plancha, la freidora de aire o la ensalada, con mucho menos aceite que vertiéndolo. El pulverizador de Ibili es de vidrio y 170 ml, la aceitera probeta con spray de Ibili tiene 250 ml y cabezal de acero, la Prisma de Ibili combina spray y vertedor en 200 ml, y el pulverizador doble de Lacor lleva aceite y vinagre en 200 ml.
¿Cómo preparo vinagretas y aliños sin que se separen?
Con una botella mezcladora: el mezclador Mix de Gefu (350 ml) tiene un batidor integrado en la tapa que emulsiona aceite, vinagre y mostaza al agitar, doble medida en ml y oz y tres recetas; la botella de Kitchen Craft (250 ml) trae impresas cinco recetas de vinagreta con las cantidades de cada ingrediente. Ambas son de vidrio y van al lavavajillas.
¿Puedo reutilizar el aceite de freír?
Sí, si lo filtras y lo guardas tapado. Las graseras de Ibili (acero inoxidable 18/10, 0,5 y 1 litro) e Inoxibar (750 ml) llevan un colador extraíble que retiene los restos y una tapa que protege el aceite; conviene una para carne y otra para pescado para no mezclar sabores. Cuando el aceite ya no sirva, el embudo de reciclaje de Ibili se enrosca en una botella de plástico para llevarlo al punto limpio.